Как приготовить бигос

Бигос (польск. bigos) или бигус (нем. beiguss) — традиционное блюдо польской, литовской и немецкой кухонь из капусты и мяса. Вариантов приготовления блюда множество, говорят даже, что их больше, чем поваров в Польше.





Бигос готовят из квашеной капусты, свинины или дичи, копченостей и с различными добавками: колбасой, черносливом, грибами, луком, морковью, картофелем. Утверждают, что важно охладить бигос на морозе, тогда он становится особенно вкусным.

Но на такой подвиг терпения хватает не у всех. Обычно ароматное и сытное блюдо сметают со стола, даже не дав ему остыть. «Сайт» предлагает приготовить бигос из свежей и квашеной капусты, копченых свиных ребрышек, моркови и чернослива.





Такой вкуснятины ты, скорее всего, еще не пробовал. И чтобы доказать это, приведем слова польского гения Адама Мицкевича: «А бигос греется, сказать словами трудно о том, как вкусен он, о том, как пахнет чудно!»

Как приготовить бигус

Ингредиенты

• 500 г свинины
• 200 г копченых свиных ребер
• 600 г белокочанной капусты
• 400 г квашеной капусты
• 1 луковица
• 1 морковь
• 40 г томатной пасты
• 150 г чернослива без косточек
• соль, кориандр, черный перец по вкусу
• 2–3 лавровых листа
• растительное масло для жарки

Приготовление

1. Обжарь кусочки свинины с небольшим количеством масла до легкой золотистости.
   
   
   
2. Натри на крупной терке морковь, нарежь лук полукольцами, нашинкуй капусту.
   
   
   
3. Добавь морковь с луком к подрумянившемуся мясу. Обжаривай, пока овощи, пока они не станут мягкими.
   
   
   
4. Копченые ребра нарежь небольшими кусочками. Отправь к мясу и овощам, добавь томатную пасту, посоли и перемешай.
   
   
   
5. Через 5 минут добавь свежую и квашеную капусту. Перемешай. Воды добавлять не нужно, достаточно того сока, который есть в капусте.
   
   
   
6. Плотно закрой кастрюлю крышкой и туши бигос, периодически помешивая, на медленном огне 30 минут.
7. Тем временем залей горячей водой чернослив. Нарежь его на половинки.
   
   
   
8. Через 30 минут добавь в бигос чернослив, перец, кориандр, лавровый лист.
9. Снова всё перемешай, накрой кастрюлю крышкой и протуши еще 10 минут.
   
   
   
10. Бигос по-польски готов. Приятного аппетита!

Как приготовить бигос с квашеной капустой мы уже разобрались. А знаешь ли ты, зачем добавлять квашеную капусту в голубцы? Ответ в нашей статье.