Безумно вкусный соус «Кавказский песто», что подарит чистый горный вкус

Кавказский соус

Ингредиенты

• большой пучок кинзы
• листья с двух веточек мяты
• 1 зеленый перец чили
• 10 сухих грецких орехов
• 100 г копченого адыгейского сыра (или пармезана)
• молотый черный перец и соль по вкусу
• 2–3 зубчика чеснока
• растительное масло

Приготовление

1. Вымой всю зелень.
   
2. Произвольно нарежь кинзу.
3. Оборви с веточки листья мяты.
4. Нарежь кусочками зеленый (обязательно) перец чили. Ориентируйся по его остроте, чтобы не переборщить.
   
5. Натри на мелкой терке сыр. Копченый адыгейский даст интересный привкус, но подойдет и любой другой хороший твердый сыр, например, пармезан. Ранее мы писали, почему Евгений Клопотенко считает пармезан больше специей, нежели сыром и рекомендует добавлять во все блюда.
   
6. Раздави боковой стороной ножа и нарежь чеснок.
7. Помести кинзу, мяту, орехи, перец чили, молотый перец, сыр и растительное масло в чашу блендера. Количество масла определяй на глаз, чтобы получившийся соус не был ни слишком густым ни слишком жидким.
   
8. Взбей все ингредиенты в блендере до однородности.
9. Перелей в соусницу или емкость для хранения в холодильнике.
   
10. Яркий и свежий кавказский соус готов. Приятного аппетита!

В получившемся соусе идеально сочетаются аромат копченого сыра, свежесть кинзы и мяты, пикантность чеснока и жгучая острота перца чили. Его используют для горячих блюд, пасты, салатов, шашлыка и даже для домашней пиццы. Подробнее познакомиться с тем, как Василий Емельяненко готовит свой простой и вкусный шедевр, можно по ссылке.