Безумно вкусный соус «Кавказский песто», что подарит чистый горный вкус

Этот кавказский соус настолько вкусен, что с ним, как считает шеф-повар Василий Емельяненко, запросто можно съесть даже салфетку. А приготовить ароматную смесь могут все, у кого на кухне есть обычный блендер.



Кавказский соус

Ингредиенты

  • большой пучок кинзы
  • листья с двух веточек мяты
  • 1 зеленый перец чили
  • 10 сухих грецких орехов
  • 100 г копченого адыгейского сыра (или пармезана)
  • молотый черный перец и соль по вкусу
  • 2–3 зубчика чеснока
  • растительное масло


Приготовление

  1. Вымой всю зелень.


  2. Произвольно нарежь кинзу.
  3. Оборви с веточки листья мяты.
  4. Нарежь кусочками зеленый (обязательно) перец чили. Ориентируйся по его остроте, чтобы не переборщить.


  5. Натри на мелкой терке сыр. Копченый адыгейский даст интересный привкус, но подойдет и любой другой хороший твердый сыр, например, пармезан. Ранее мы писали, почему Евгений Клопотенко считает пармезан больше специей, нежели сыром и рекомендует добавлять во все блюда.


  6. Раздави боковой стороной ножа и нарежь чеснок.
  7. Помести кинзу, мяту, орехи, перец чили, молотый перец, сыр и растительное масло в чашу блендера. Количество масла определяй на глаз, чтобы получившийся соус не был ни слишком густым ни слишком жидким.


  8. Взбей все ингредиенты в блендере до однородности.
  9. Перелей в соусницу или емкость для хранения в холодильнике.


  10. Яркий и свежий кавказский соус готов. Приятного аппетита!




В получившемся соусе идеально сочетаются аромат копченого сыра, свежесть кинзы и мяты, пикантность чеснока и жгучая острота перца чили. Его используют для горячих блюд, пасты, салатов, шашлыка и даже для домашней пиццы. Подробнее познакомиться с тем, как Василий Емельяненко готовит свой простой и вкусный шедевр, можно по ссылке.