Вкуснее всего бабушка готовила сальники, забытый рецепт времен СССР

Лучший рецепт бабушки, который мне запомнился еще с детства, — это сальники, или печеночные котлеты в сальной сетке. Не так давно рецептом старинного блюда на своем канале «Галина кухня» поделилась ведущая кулинарного блога и прекрасная хозяйка цыганка Галина. Предлагаем тебе его приготовить, чтобы еще раз ощутить этот неповторимый вкус.



Во время приготовления сетка не дает вытечь наружу сокам. А попутно обогащает блюдо большей частью содержащегося в ней жира. Попробуй приготовить в ней любое мясо. Оно получится совершенно другим: более сочным и удивительно пикантным. Можно сказать, что это своеобразный страховой полис для тех хозяек, которые опасаются пересушить мясо.

Лучший рецепт бабушки

Ингредиенты

• 500 г говяжьей печени
• сальная сетка
• 50 г сала
• 1 луковица
• 2–3 зубчика чеснока
• 1 ч. л. сушеного чеснока
• 1 ч. л. молотого черного перца
• 3 ст. л. растительного масла
• 50 мл воды
• 1 ч. л. соли

Приготовление

1. Промой купленную пленку в холодной воде, выложи ее на разделочную доску. Нарежь на кусочки подходящего размера.
   
   
   
2. Очисти от пленок говяжью печень.
3. Нарежь печень и сало, чтобы поместить их в мясорубку.
   
   
   
4. Пропусти нарезанные печень, сало и лук через мясорубку.
   
   
   
5. Добавь к получившемуся фаршу соль, перец, сушеный чеснок и несколько зубчиков измельченного свежего чеснока.
6. Перемешай всё до однородности. Фарш получается довольно жидким, но так и должно быть.
   
   
   
7. Наполни фаршем подготовленные листы сальной сетки (достаточно столовой ложки). Заверни в пленку, как голубцы в капустный лист.
   
   
   
8. Выложи сальники на разогретую сковороду швом вниз.
9. Обжаривай в большом количестве масла с двух сторон, пока не зарумянятся.
   
   
   
10. Переложи на тарелку. Слей масло (оно уже не понадобится). Добавь в сковороду немного воды и туши сальники под крышкой еще около 10 минут.
11. Вот и всё, сальники от цыганки Галины готовы. А подробнее с процессом их приготовления можно познакомиться в видео по ссылке.
    
    
    

Сальную сетку можно найти у мясников на рынке, и приготовленные с ней блюда определенно стоят затраченных усилий. Приятного аппетита!