2021-07-23

Вкуснее всего бабушка готовила сальники, забытый рецепт времен СССР

Лучший рецепт бабушки, который мне запомнился еще с детства, — это сальники, или печеночные котлеты в сальной сетке. Не так давно рецептом старинного блюда на своем канале «Галина кухня» поделилась ведущая кулинарного блога и прекрасная хозяйка цыганка Галина. Предлагаем тебе его приготовить, чтобы еще раз ощутить этот неповторимый вкус.

Во время приготовления сетка не дает вытечь наружу сокам. А попутно обогащает блюдо большей частью содержащегося в ней жира. Попробуй приготовить в ней любое мясо. Оно получится совершенно другим: более сочным и удивительно пикантным. Можно сказать, что это своеобразный страховой полис для тех хозяек, которые опасаются пересушить мясо.

Лучший рецепт бабушки

Ингредиенты

500 г говяжьей печени
сальная сетка
50 г сала
1 луковица
2–3 зубчика чеснока
1 ч. л. сушеного чеснока
1 ч. л. молотого черного перца
3 ст. л. растительного масла
50 мл воды
1 ч. л. соли

Приготовление

Промой купленную пленку в холодной воде, выложи ее на разделочную доску. Нарежь на кусочки подходящего размера.
Очисти от пленок говяжью печень.
Нарежь печень и сало, чтобы поместить их в мясорубку.
Пропусти нарезанные печень, сало и лук через мясорубку.
Добавь к получившемуся фаршу соль, перец, сушеный чеснок и несколько зубчиков измельченного свежего чеснока.
Перемешай всё до однородности. Фарш получается довольно жидким, но так и должно быть.
Наполни фаршем подготовленные листы сальной сетки (достаточно столовой ложки). Заверни в пленку, как голубцы в капустный лист.
Выложи сальники на разогретую сковороду швом вниз.
Обжаривай в большом количестве масла с двух сторон, пока не зарумянятся.
Переложи на тарелку. Слей масло (оно уже не понадобится). Добавь в сковороду немного воды и туши сальники под крышкой еще около 10 минут.
Вот и всё, сальники от цыганки Галины готовы. А подробнее с процессом их приготовления можно познакомиться в видео по ссылке.