Пылкий шеф-повар показывает, что готовит из зеленого горошка каждый день

Нежная сладость молодого горошка прекрасно раскрывается в сочетании со сливками и сыром. Его молочный вкус оттеняется чесноком и зеленым луком, подходит к тушеному мясу и красной рыбе. Блюда из зеленого горошка, которые мы подобрали, украсят твой стол этим летом и послужат изумрудным напоминанием о прошедшем июне морозными зимними днями.



GettyImages

Блюда из зеленого горошка

Тортеллини с соусом песто и зеленым горошком

Вопреки распространенному мнению, что горох — блюдо простонародное, его можно встретить и в меню модных ресторанов. А тортеллини с горошком (на фото) получили восторженные отзывы на ежегодном кулинарном фестивале Las Vegas Uncork’d в казино-отеле Caesars Palace.



GettyImages

Ингредиенты

• 0,5 ст. свежего горошка
• 400 г тортеллини с любой начинкой
• 0,5 ст. листьев мяты
• пучок петрушки
• 0,25 ст. лимонного сока
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла
• тертый пармезан по вкусу
• листики мяты для украшения

Приготовление

1. Отвари тортеллини (итальянские пельмени) до готовности согласно инструкции.
2. Смешай в чаше блендера мяту, петрушку, лимонный сок и оливковое масло. Взбивай до однородности.
3. Выложи в теплые тортеллини зеленый горошек и соус песто из блендера.
4. Подавай блюдо, украсив листьями мяты и посыпав измельченным сыром.
5. Тортеллини с соусом песто и зеленым горошком, как в ресторане отеля Caesars Palace готовы. Приятного аппетита!

Кростини с гороховым песто

Итальянские кростини — это маленькие кусочки поджаренного хлеба с разнообразными намазками. В нашем случае мы покроем их гороховым песто, украсим помидорами, тертым сыром и кусочками бекона.



GettyImages

Ингредиенты

• 8 ломтиков багета
• 0,3 ст. оливкового масла
• 1 помидор
• 8 кусочков бекона

Ингредиенты для соуса песто

• 250 г свежего или замороженного горошка
• 1 зубчик чеснока
• 0,5 ст. тертого пармезана
• 1 ч. л. крупной соли
• 0,3 ч. л. молотого перца
• 0,3 ст. оливкового масла

Приготовление

1. Измельчи в блендере горох, чеснок, пармезан, соль и перец. Немного пармезана можешь оставить для украшения. Влей оливковое масло и взбивай еще 2 минуты. Переложи в небольшую миску.
2. Смажь ломтики багета оливковым маслом с двух сторон.
3. Обжаривай их на сковороде до золотистого цвета 1–2 минуты. На той же сковороде слегка поджарь бекон.
4. Намажь каждый ломтик парой ложек приготовленного песто.
5. Укрась кусочками помидоров, беконом, тертым пармезаном.
6. Подавай кростини с сырным супом-пюре. Приятного аппетита!

Салат с зеленым горошком, огурцами и яйцами

Услышав про салат с горошком и яйцами, мы тут же вспоминаем оливье. Но летом хочется добавить свежих овощей и приготовить что-то более легкое. Итак, приступим.

Ингредиенты

• 1 огурец
• 2 яйца
• 100 г зеленого горошка
• 100 г капусты
• 20 г зеленого лука
• 2–3 ст. л. майонеза
• укроп по вкусу

Приготовление

1. Отвари вкрутую яйца. Нарежь огурцы и очищенные яйца кубиками среднего размера.
2. Нашинкуй капусту. Мелко нарежь зелень. Слей жидкость с консервированного горошка. Свежий вари 5–10 минут в зависимости от сорта и спелости.
3. Смешай все ингредиенты. Заправь салат майонезом. При необходимости посоли.
4. Перед подачей на стол охлади в холодильнике.
5. Приятного аппетита!

Пюре из зеленого горошка

Горошек для пюре можно использовать свежий или замороженный. Как заготовить горошек на зиму, мы рассказывали ранее.

Ингредиенты

• 600 г горошка
• 2 ст. л. сливок с жирностью 10–20 %
• 3 зубчика чеснока
• 20 г сливочного масла
• 1 ч. л. соли
• 1,5 л воды

Приготовление

1. Замороженный горошек можешь не размораживать. Всыпь его в кастрюлю с 1,5 л кипящей воды, посоли, добавь чеснок.
2. Вари до готовности 5–7 (10 для замороженного) минут, снимая пену.
3. Откинь горошек на дуршлаг, помести в чашу блендера и взбей до однородного пюре.
4. Добавь сливочное масло, влей сливки, при необходимости посоли. Тщательно перемешай.
5. Подавай готовое пюре в качестве гарнира к мясу и рыбе. Приятного аппетита!

Суп с зеленым горошком и мятой

Ингредиенты

• 1 ст. зеленого горошка
• 1 луковица
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. воды
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. сахара
• перец по вкусу
• веточка мяты

Приготовление

1. Нарежь лук и обжаривай 5 минут в разогретом оливковом масле.
2. Добавь зеленый горошек, готовь всё вместе 2 минуты.
3. Влей воду, положи соль и сахар, вари 10–15 минут.
4. Помести массу в блендер и взбей с листьями мяты и перцем до однородности.
5. Вкусный гороховый суп с мятой готов!

Горошек отлично сохраняется и не теряет своих свойств при консервировании. А значит блюдами из нашей подборки можно наслаждаться весь год. Приятного аппетита!

В статье и на превью использованы фото .