Сосед (чтобы он был здоров) попросил приготовить ему асадо

Сейчас уже и не поймешь, откуда взялось это асадо. Так называется блюдо, которое мы собираемся тут организовать. Одни говорят, что его родина Аргентина, другие — Пуэрто-Рико, а у нас так вообще зовут «жаркое». Мы же решили поступить еще иначе: расскажем тебе, как приготовить говядину в духовке по-израильски. Каково?



И правда, блюдо оказалось прям очень популярным, мы в редакции «Сайт» даже удивились. Вариантов приготовления оказалось действительно много и все с какой-то специей. Ну ладно, мудрить так мудрить! Сделаем так, как делает наш дядя в Израиле. Он, кстати, долго не хотел рассказывать, что к чему. Мол, приезжайте, я сделаю. А как приехать-то?

Как приготовить говядину в духовке

Вряд ли этот рецепт будет похож на аргентинский асадо. Но мы всё равно будем называть его так, потому что в основе те же говяжьи ребра и созвучные пропорции. Единственное, настоящий асадо должен готовиться на открытом огне (так говорят), а мы станем готовить в духовке. Судя по инструкции, это будет нечто изумительное!

Ингредиенты

• 1 кг говядины с прослойкой (ребра)
• 1 ст. л. муки
• 500 мл красного сухого
• 1 луковица
• 1 морковка
• 1 корень сельдерея
• 1 зубчик чеснока
• 1 л куриного бульона
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• паприка по вкусу
• приправа «Тоскана» по вкусу
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. силана (можно обычный мёд)

Как приготовить говядину в духовке

Пусть тебя не пугает внушительный список ингредиентов. Сейчас начнем готовить и всё само собой станет на свои места. Главное — ничего не пропустить и работать смело, отбросив все возможные сомнения. Поехали!

1. Прежде чем начать обрабатывать мясо, отвари куриный бульон, пусть будет готов. Пока стынет, посыпь говядину смесью муки, соли, перца, паприки и тосканы. Пора отправлять на сковороду.
   
   
   
   
2. Используй время, которое нужно на обжарку мяса так: почисть лук, морковку, чеснок, приготовь винишко и проверь, остыл ли бульон. Следи, когда мясо начнет приобретать приятный глазу цвет.
   
   
   
   
3. Духовка уже разогрета. Застели фольгой противень и выкладывай на него мясо и овощи. Добавь 500 мл красного сухого и отправляй в духовку на 20 минут. Рабочая температура — 200 градусов Цельсия.
   
   
   
   
4. Вынимай, 20 минут прошло, время добавить бульон. Заливай его прямо в мясо, нужно, чтобы он покрыл его примерно на три четверти. Теперь всё нужно накрыть еще одним слоем фольги. Отправляй конструкцию обратно в духовку, но теперь температура должна быть 160 градусов. Время запекания — 4 часа.
5. За 20 минут до окончания достань противень из духовки, сними верхний слой фольги и намажь мясо смесью из дижонской горчицы и силана. Верни в духовку и температуру на максимум! В общем, включи какой-нибудь турбогриль, чтобы была корочка.
   
   
   
   

От редакции

Мы специально оставили место для маневра, так много раз в ингредиентах написав «по вкусу». Во-первых, ты можешь самостоятельно подобрать количество, а во-вторых, можешь полностью изменить палитру специй и добавить только то, что нравится именно тебе. Обязательно поделись впечатлениями после того, как попробуешь!

Наш дядюшка из Израиля точно знает, как приготовить говядину в духовке. Мы говорим, что это асадо, а он лишь кивает головой и протягивает тарелку, мол, пробуйте! Понятно, что к мясу нужен хороший соус. Читай здесь, чем можно сдобрить готовую телятину. Желаем приятного аппетита!