Дедушка всегда сам коптил сало в нашей бане, продолжаем традицию

Самые лучшее подарки — это съедобные подарки. Родители привезли из деревни копченое сало. Я его очень люблю, так как в детстве, дедушка всегда сам коптил сало в нашей бане по-черному, на дровах плодовых деревьев. Это было что-то, как сало, так и баня после копчения в ней.

Есть у нас в семье несколько рецептов копчения сала и мяса. И одним из них я ежегодно пользуюсь перед Пасхой. Муж просто обожает копченое сало и мясо по этому рецепту. На светлый праздник за несладким столом гости разметают эти вкусности первыми!

Сегодня редакция «Сайт» расскажет, как приготовить самое вкусное копченое сало и мясо к Пасхе. Оторваться невозможно!

Копченое сало

Ингредиенты

• сало или мясо
• 3–4 луковицы с шелухой
• 3 лавровых листа
• 5–6 шт. черного перца горошком
• соль, перец
• вода
• приправа к мясу
• сухой чеснок

Приготовление

1. Для приготовления маринада нужно отварить в воде лук с шелухой, добавить лавровый лист, гвоздику, душистый перец горошком, а также соль и перец. Пропорций нет — делаем на глаз. Маринад должен быть соленым. Моя мама добавляет 0,5 стакана соли на 1 литр воды, но ты смотрит сама, сколько понадобится воды тебе, чтобы вода покрыла сало или мясо. Маринад вари около 5 минут с момента закипания.
   
   
   
   
   
   
2. Готовый маринадом залей (чтоб покрыло) сало или мясо. Оставляй мариноваться на двое суток.
   
   
   
   
3. Через двое суток вытаскивай салко или мяско из маринада. Обсуши копчености салфеткой, а затем хорошенько натри сухим чесноком и любимыми специями.
   
   
   
   
4. Натертое специями и чесноком сало или мясо складывай в пакет и убирай на ночь в холодильник, чтобы оно пропиталось ароматами и потом перекладывай в морозилку для хранения. Подмороженное сало можно тонко нарезать.
   
   
   
   
5. Вот и всё, копченое мясо и сало готово. Приятного аппетита!
   
   
   
   

Совет редакции

Также предлагаю узнать, как приготовить вареное сало по рецепту настоятельницы женского монастыря. Такое сало можно хранить в морозильной камере круглый год, так что можно без раздумий сразу заготавливать его большими партиями.





Такое копченое сало и мясо станет украшением твоего пасхального стола. К тому же, на сколько я знаю, сало в маленьких количествах по утрам очень даже полезно. Ну а в этом — никакой химии, только натуральные ингредиенты. Копчености по этому рецепту не оставят равнодушными и гостей и домочадцев. Каждый кусочек так и тает во рту!

А ты пробовала коптить мясо или сало? Если да, то буду рада ознакомиться с твоим способом копчения!