Способ приготовления ванильной итальянской выпечки

Итальянская кухня славится на весь мир своей пастой, пиццей и сыром. Однако стоит упомянуть еще об одном фирменном блюде, которое готовят сеньоры этой прекрасной страны. Мы имеем в виду панеттоне — сладкую мучную выпечку, в которую традиционно добавляют сухие фрукты, ягоды или шоколад.



Приготовить его не так-то легко, но всё-таки можно. Все дело в тесте, нужно знать, что куда добавлять, и давать ему дойти столько времени, сколько будет нужно. Раскроем тебе один секрет: ищи муку самого мелкого помола. В Италии она есть в избытке. Ведь без нее не приготовить классическую неаполитанскую пиццу. В наших же краях такое добро нужно тщательно искать.

Юлия Высоцкая не даст соврать, ведь именно по ее рецепту мы с тобой сегодня будем готовить!

Итальянский кулич

Ингредиенты

• 375 г муки
• 125 г размягченного сливочного масла
• 125 г изюма
• 2 яйца
• 1 желток
• половинка апельсина
• 40 г коричневого сахара
• 18 г свежих дрожжей
• 95 мл молока
• 10 г хлопьев миндаля по желанию
• ванильный экстракт
• растительное масло для формы
• щепотка морской соли

Приготовление

1. Подогрей практически всё молоко. Отложи самую малость на потом. Подогретое молоко соедини с дрожжами и половиной чайной ложки сахара. Вымеси молочную массу в комбайне. Затем, не выключая агрегат, всыпь половину муки, добавь яйцо, ванильный экстракт и немного соли.
   
   
   
2. Теперь высыпь остатки муки, яйцо и продолжай месить тесто. Отложи 1 ч. л. желтка, остаток разотри с сахаром и половиной сливочного масла. Порционно добавляй смесь в тесто, помешивая. Далее добавь оставшееся масло и меси тесто около 7 минут на небольших скоростях.
   
   
   
3. Достань тесто из комбайна и переложи его в миску, смазанную маслом. Накрой влажным полотенцем и дай постоять в теплом месте.
   
   
   
4. Когда подойдет, добавь цедру половины апельсина, понемногу добавь изюм и хорошенько вымешивай.
   
   
   
5. После этого переложи тесто в смазанную маслом форму, снова накрой его влажным полотенцем и оставь на час. Смешай остатки молока и желтка и смажь ими поверхность итальянского кулича. Выпекай при температуре 190 градусов около 40 минут.
   
   
   
6. Итальянский панеттоне нужно остудить, не вынимая из формы. Посыпать хлопьями из миндаля. Как альтернативу ты можешь использовать сироп и цукаты. Десерт готов!
   
   
   

Да, это не быстрый десерт, и с ним нужно определенно повозиться. Но результат того стоит. Ты получишь нежное тесто с вкраплениями изюма и апельсиновыми нотками. Итальянские кондитеры, бывает, еще добавляют в середину теста шоколадную крошку. Таким образом, готовое изделие становится очень шоколадным внутри, но поднимается и его калорийность.



Эта выпечка подается на стол в качестве десерта. Не нужно разрезать ее горячей, наоборот, сладкая сдоба раскрывает весь свой вкус именно в полностью остывшем состоянии. Если ты будешь хранить ее в бумажной коробке, она еще долго не зачерствеет и будет продолжительное время оставаться воздушной и аппетитной.