Пасхальное меню и подробный список покупок

До праздника Светлого Христова Воскресения, когда заканчивается строгий Великий пост, осталось всего несколько дней, и нам как никогда хочется вкусной и разнообразной еды. А это значит, что пора составить пасхальное меню и определить список необходимых покупок.



Чтобы праздничный стол смог по-хорошему удивить и обрадовать домашних, он должен сочетать в себе традиционные обрядовые и оригинальные блюда. И сегодня мы постараемся вдохновить тебя на эксперименты.

Пасхальное меню

На Пасху принято готовить куличи и творожные пасхи, а также красить яйца. На столе могут быть разнообразные закуски из яиц, салаты, холодец, мясные рулеты и буженина, домашняя колбаса, рыбные и мясные пироги, и прочие деликатесы.



Соответственно понадобится 2–3 десятка яиц (на крашенки, выпечку, салаты), мука, сливочное масло и сахар, дрожжи. Сахарная пудра, разноцветная посыпка и цукаты для украшения куличей. Красители для яиц. Творог, сметана, изюм, орехи и цедра лимона для пасхи. Желатин для холодца и желе.

Для салатов понадобится зелень и овощи: помидор, огурец, перец, морковь, картофель, редис, зеленый лук, петрушка и укроп. Пасхальное меню включает в себя и мясные блюда. Чтобы их приготовить может понадобиться курица/индейка/утка/свинина/говядина/ветчина/колбаса. Ну и желательно не забыть про традиционный кагор, как символ крови Христа.



Заблаговременно составленный список покупок поможет понять, каких еще продуктов для полноценного пасхального меню не хватает, а также сократит количество импульсивных покупок. «Сэкономил — считай заработал» — это правило особенно актуально в наше непростое время.

Творожная пасха «Царская» (заварная)

Выбирая рецепты для пасхального меню, стоит начать с традиционной творожной пасхи, которую готовят из свежего жирного творога и свежих домашних яиц. Чем жирнее творог, тем вкуснее получится пасха. Продукты надо брать самые лучшие!

Ингредиенты

• 1 кг жирного творога
• 100 г сушеной клюквы
• 7 яиц
• 100 г изюма
• 250 г сахара
• 100 г миндальных хлопьев
• 400 г сметаны
• 100 г кураги
• цедра одного лимона
• 100 г жареного фундука

Смешай творог, сметану, сахар и мягкое сливочное масло. На медленном огне доведи массу до кипения. По одному вбивай яйца и постоянно помешивай. Затем добавь остальные ингредиенты, перемешай и еще раз доведи до кипения. Остуди и разлей в формы.

Совет редакции

Для творожной пасхи можно использовать зернистый творог, только в этом случае его лучше пропустить через сито. Изюм можно заменить другими сухофруктами, цукатами или орехами.

Пасхальный кулич «Монастырский»

Какое пасхальное меню без куличей? Приведенное в рецепте количество ингредиентов рассчитано на 10–15 (в зависимости от диаметра формочек) куличей.

Ингредиенты

• 2 кг муки
• 1 л молока
• 1,5 пачки прессованных дрожжей
• 1,5 кг сахара
• 500 г сливочного масла
• 250 г маргарина
• 250 г сметаны
• 125 г подсолнечного масла
• 20–30 яиц
• 5 пакетиков ванилина
• имбирь, цукаты, изюм по желанию

Приготовление

1. Для опары подогрей молоко, не доводя до кипения. Добавь 500 граммов сахара, размешай. Затем покроши туда дрожжи, перемешай и подожди, пока они заиграют. Обычно на это уходит около получаса.
2. Тем временем нарежь кусочками, положи в кастрюлю и поставь на огонь, чтобы оно полностью растаяло.
3. Отдели белки от желтков. И то, и другое взбей по-отдельности. Белки должны превратиться в густую пену.
4. Теперь в большой форме смешай все ингредиенты: просей муку, добавь оставшийся сахар, ванилин и мускатный орех. Всё это хорошенько перемешай. Затем добавь жидкие ингредиенты: сливочное и подсолнечное масло, сметану, взбитые желтки и в последний момент — взбитые белки. Перемешай все ингредиенты и замеси тесто. Замешивать тесто на кулич нужно около часа.
5. Когда закончишь замешивать, укутай тесто и оставь в теплом месте, чтобы поднималось.
6. После того как тесто подошло (примерно полтора часа), добавь к нему изюм, цукаты, или другие добавки на выбор. Хорошо перемешай, чтобы всё равномерно распределилось по тесту. Сразу после этого разложи тесто по формам. Сформируй небольшой гладкий шарик из теста и опусти в форму. Затем накрой формы чистым полотенцем и оставь минут на 40, чтобы тесто снова подошло.
7. Формы с тестом должны стоять в тепле. Нужно следить, чтобы не было сквозняков и лишнего шума, ведь тесто может упасть. После того, как тесто подойдет, отправляй формы в печь или духовку и запекай примерно 40 минут при температуре 180 градусов.
8. Когда куличи будут готовы, достань их из форм еще горячими. Затем покрой сладкой сахарной глазурью и посыпь разноцветной посыпкой.

Если ты выбрал рецепт вкусного кулича, не забывай про его украшение! Кулич обязательно должен быть красивым, ведь это символ величайшего праздника.

Фаршированные яйца с беконом и сладким перцем

Ингредиенты

• 5 яиц
• 150 г бекона
• 1 маленький огурец
• 0,5 болгарского перца
• 1 пучок укропа
• 1/3 ч. л. горчицы
• 50 мл сливок

Приготовление

1. Отвари и почисти яйца, разрежь пополам. Желтки сложи в отдельную посуду, разомни.
2. Нарежь мелкими кусочками бекон, перец и огурец. Добавь к желткам.
3. В начинку насыпь мелко нарезанный укроп, добавь сливки и тщательно перемешай.
4. Наполни половинки яиц начинкой. Сверху можно украсить остатками огурца.

Салат «Пасхальный»

Ингредиенты

• 200 г куриного филе
• 100 г твердого сыра
• 2 яйца
• 3–4 шампиньона
• 2 маринованных огурца
• 2 моркови
• 1 луковица
• майонез
• растительное масло

Приготовление

1. Процесс приготовления салата немного трудоемкий, но оно того стоит. Для начала нужно отварить филе, морковь и яйца. Пока всё варится, измельчи лук и грибы, обжарь их на растительном масле.
2. После того, как филе остынет, мелко нарежь его и выложи первым слоем на тарелку, смажь майонезом. После натри морковь, выложи вторым слоем и снова смажь майонезом.
3. Нарежь маринованные огурцы — это третий слой. Дальше слой обжаренных грибов с луком, добавь майонез.
4. Натри яйца на терке, выложи их поверх грибного слоя. Не забудь про майонез.
5. Самый последний слой — тертый сыр. Дай салату настояться и можешь подавать к праздничному столу!
6. Украсить салат можно как душе угодно. Можно аккуратно выложить на нём буквы ХВ с помощью консервированной кукурузы, или веточку мимозы из укропа и тертых яичных желтков.
7. Салат «Пасхальный» готов. Приятного аппетита!

Больше вкусных салатов к светлому празднику Пасхи ты найдешь в нашей статье. Казалось бы, простые и доступные ингредиенты, но какая подача… Восторг!

Мясной рулет с яйцом

Ингредиенты

• 500 г куриного фарша
• 500 г свиного фарша
• 1 луковица
• 1 пучок зеленого лука
• 4 зубчика чеснока
• 5 вареных яиц
• 50 г белого хлеба
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление

1. Смешай куриный и свиной фарш.
2. Замочи кусочки белого хлеба в молоке. Когда булка впитает молоко, слегка выжми мякиш и перемешай с фаршем.
3. Нарежь репчатый лук на мелкие кубики, обжарь до золотистого цвета на сковороде.
4. Смешай обжаренный лук с фаршем. Посоли и поперчи фарш, добавь в мясо измельченный чеснок и тщательно перемешай смесь.
5. Отвари 5 яиц для начинки.
6. Почисти яйца и разрежь пополам, можно не разрезать, но тогда будет немного сложнее скатать рулет.
7. Промой и нарежь зеленый лук.
8. Разогрей духовку до 200 градусов.
9. Застели противень фольгой и смажь ее растительным маслом.
10. Равномерно распредели мясной фарш по фольге.
11. Выложи зеленый лук посередине. Прямо на лук выкладывай вареные яйца.
12. С помощью свободных краев фольги скатай рулет: сначала загни с одной стороны, затем с другой.
13. Выпекай мясной рулет 50 минут при температуре 200 градусов.
14. Когда мясо запечется в фольге, разверни ее сверху и дай мясцу подрумяниться минут 10.
    
    
    

Надеемся, что наше пасхальное меню поможет тебе подготовиться к празднику, и пусть он принесет в твой дом счастье и радость!