Как испечь тяжелый и мокрый кулич

По древнему христианскому обычаю к празднику Пасхи принято готовить творожную пасху, красить яйца и выпекать куличи. В каждой семье есть свои любимые рецепты пасхального блюда, а мне больше всего нравится влажный кулич, который готовила когда-то бабушка.



Для меня этот рецепт стал находкой. Сдобный бабушкин кулич всегда получается плотным, ароматным и никогда не крошится. Пробовал я как-то готовить куличи по другим рецептам, но с бабушкиным их не сравнить.

Влажный кулич

Ингредиенты

• 500 мл молока
• 80 г свежих или 3 пакетика сухих дрожжей
• 1,3–1,5 кг муки
• 600 г сахара
• 500 г сливочного масла
• 8 яиц
• 200 г изюма
• 100 г орехов
• цукаты (по желанию)
• 1 ст. л. ванильного сахара
• щепотка соли

Приготовление

1. Залей изюм кипятком на 30 минут, орехи — минимум на 3 часа.
2. В подогретое молоко добавь 2 ст. л. сахара и дрожжи, дай им подойти 10 минут. Затем добавь 500 г муки, 50 г сахара и перемешай.
   
   
   
3. Накрой салфеткой и убери опару в теплое место. Она должна увеличиться минимум вдвое. На это понадобится около 30 минут. Если в доме слишком холодно, поставь опару в выключенную, но теплую духовку (35–40 градусов).
4. Тем временем отдели белки от желтков. Желтки разотри с сахаром и маслом добела, а белки взбей с щепоткой соли в стойкую пену.
   
   
   
5. Добавь в опару желтки и перемешай. Аккуратно введи взбитые белки.
6. Замеси мягкое, липкое тесто, добавляя просеянную муку небольшими порциями.
7. Готовое тесто положи в большую миску, присыпь мукой и опять поставь в теплое место для расстойки.
   
   
   
8. Через 30–50 минут добавь в тесто изюм, цукаты, орехи.
   
   
   
9. Хорошо вымешай и разложи по формам (на одну треть высоты), смазанным растительным маслом.
   
   
   
10. Когда куличи хорошо подойдут, отправляй их в духовку, нагретую до 100 градусов. Через 10 минут увеличь температуру до 180 градусов и выпекай до готовности.
    
    
    
11. Вынь готовые куличи из духовки, дай им постоять в формах 10 минут. После этого смажь глазурью и укрась на свой вкус.
    
    
    

Надеемся, что наша статья поможет тебе подготовиться к светлому празднику Пасхи. Если ты выбрал рецепт вкусного кулича, не забывай про его украшение! Кулич обязательно должен быть красивым, ведь это символ величайшего праздника. Это хлеб радости, к нему нужно особое отношение и внимание.