Зачем добавлять муку в суп

Как ни странно, муку довольно часто используют в процессе приготовления супов. Иногда она служит обычным загустителем в составе молочной смеси для крем-супа, а порой является полноценным ингредиентом. Поэтому суп с мукой — довольно популярное блюдо во многих странах. В частности, в Грузии он известен под названием «Чихиртма».

У нас же это блюдо прозвали куда проще и понятней — «Затируха». И такое название досталось ему неспроста. Всё дело в особенности приготовления хлопьев из муки и яиц.

За последние годы мне удалось открыть для себя множество полезных и бюджетных первых блюд. Но ни одно из них не заменит фирменный бабулин суп «Затируха», рецепт которого мне посчастливилось узнать еще в детстве.



Сегодня редакция «Сайт» рада поделиться этим рецептом и с тобой, дорогой читатель! Мы расскажем, как приготовить вкусный суп буквально за полчаса, имея под рукой минимальный набор базовых продуктов.

Суп с мукой

Ингредиенты

• 1 крупная луковица
• 1 морковь
• 4 картофеля
• 1 яйцо
• 250 г муки
• пучок зелени
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• 40 г сливочного масла
• 1 ст. л. растительного масла

1. Для начала почисти все овощи и хорошенько промой их. Поставь кастрюлю с водой на огонь, нарежь картофель маленькими кубиками и отправь вариться.
   
   
   
   
2. Затем нарежь луковицу на мелкие кубики и натри морковь мелкой соломкой на терке. Далее растопи сливочное масло на разогретой сковороде, добавь растительное масло, а затем обжарь на нём измельченные овощи.
   
   
   
   
   
   
3. После этого можно переходить к изготовлению мучных хлопьев. Высыпи часть муки в глубокую мисочку, посоли ее и вбей в нее яйцо. Затем смешай ингредиенты просто руками, и когда смесь станет более плотной, начни растирать ее пальцами. При необходимости понемногу добавляй оставшуюся муку. По итогу должны получится маленькие мучные хлопья, как на фото. Перед тем как отправлять их в кастрюлю, обязательно стряхни лишнюю муку, высыпав хлопья на сито.
   
   
   
   
   
   
4. Когда картофель будет готов, высыпь в кастрюлю зажарку и мучные хлопья. Добавь специи по вкусу и вари суп еще в течение 5 минут.
   
   
   
   

В конце остается лишь украсить суп мелко нарубленной зеленью и разлить по мисочкам заждавшихся обеда домочадцев.



А чтобы супчик был еще вкуснее, подавай его со сметаной. Приятного аппетита!