Как добиться новой текстуры ягод и фруктов и чем заменить варенье

И мы экспериментируем в поисках новых вкусов и текстур, а рабочим материалом зачастую становится всякая еда. Вот и сегодня решили поволшебничать — не всё же варить варенье или соки выжимать. Доводилось ли тебе слышать о взбитых джемах? Итак, у нас есть клубничка, и сейчас мы покажем тебе нечто новенькое. Ближе всего к нашему рецепту, наверное, будет клубничный мусс.



Редакция «Сайт» испробовала рецепт на себе и осталась очень довольна. Просто, быстро, без каких-либо душевных затрат, а на выходе вкусненько и сытно. От тебя требуется только хорошее настроение и желание познакомиться с чем-то креативным. Поехали!

Клубничный мусс

Взбитый джем, действительно, на мусс очень похож. Единственное отличие заключается в основе, которая для мусса может быть разной. Например, вместо свежей ягоды могут использоваться варенье, соки, концентраты, в то время как джем предполагает только натуральную основу. Он отлично держит форму, немного похож и на желе. Словом, знакомься!

Ингредиенты

• 200 г клубники
• 100 г сахара
• 5 г желатина
• 100 мл воды

Клубничный мусс = Взбитый джем

1. Клади клубнику в чашку блендера, насыпай сахар и взбивай до однородной массы. Перекладывай в кастрюльку, клубнику ждет легкая термическая обработка.
   
   
   
   
2. Добавь воду и желатин (его не требуется предварительно замачивать), включай плиту и доведи клубнику до температуры 70–80 градусов Цельсия. Нужно постоянно помешивать.
   
   
   
   
3. Пусть масса остывает до комнатной температуры. Теперь поставь ненадолго в холодильник, чтобы желатин немного прихватился. Доставай и снова пробивай блендером — получится светлая воздушная масса. Осталось расфасовать и снова поставить в холодильник уже на час или два.
   
   
   
   

От редакции

Обычно в муссе часто используют яичные белки, иногда берут манную крупу, чтобы придать нужную форму. Ты можешь тоже всё это приготовить, но тогда это будет не совсем джем. Не стоит зацикливаться только на клубнике, ведь в мире существуют и другие прекрасные ягоды. Не стесняйся поработать и с фруктами!



Желаем тебе приятного аппетита и божественных десертов! Клубничный мусс — это лишь один штрих из всего того многообразия, что у нас имеется. Вот, например, отличная ссылка о том, как приготовить творожный десерт без желатина с клубникой. Оставайся с нами и приятного аппетита!