2021-02-06

Галицкий борщ от украинской хозяйки с широкой душой

В Италии — паста и пицца, в Америке — бургер, а вот в Украине — борщ и сало. Весь мир знает об этих национальных гастрономических символах. Украинский борщ можно приготовить совершенно по-разному. Кто-то любит класть в него картофель, другие делают овощную зажарку, а третьи считают, что в нём обязательно должно быть мясо. Однако редакция «Сайт» расскажет, как приготовить традиционный галицкий борщ со свёклой и свежей капустой. Главную изюминку ему придают бульон и квас. Любопытно попробовать, не так ли?

Борщ со свёклой и свежей капустой

Приготовив борщ по этому рецепту, ты непременно получишь ароматное и по-домашнему наваристое, вкусное блюдо. Ниже мы предлагаем пошаговую инструкцию его создания.

Ингредиенты

400 г капусты
2 моркови
400 г свёклы
5–6 картофелин
1 корень петрушки
2 ч. л. муки
3 ст. л. томатного пюре
2 ст. л. сметаны
1 ст. кваса (из сухарей)
2,5 л воды
мясной бульон
лавровый лист
зелень
черный молотый перец
растительное масло
соль

Приготовление

Для начала нужно отварить мясной бульон. Приготовь его на свой вкус. Для этого прекрасно подойдут говяжьи ребра. Ведь известно, что благодаря косточкам бульон получается гуще и вкуснее. Однако можно брать и любое другое мясо в зависимости от личных предпочтений.
Потом очищаем свёклу, нарезаем ее на небольшие кубики и поджариваем на растительном масле. Добавляем томатное пюре, вливаем половину стакана кваса и тушим свёклу, пока вся жидкость полностью не испарится. Кстати, с квасом любой борщ будет иметь хороший вкус и полезную кислоту, которая не получится с лимонным соком или уксусом.
Пока готовится свёкла, обжариваем на другой сковороде нарезанный полукольцами лук. Вслед за ним добавляем нарезанный соломкой корень петрушки и натертую на крупной терке морковь. Когда овощи будут готовы, всыпаем муку. Всё хорошенько перемешиваем и готовим еще буквально минутку.
В бульон отправляем очищенный и нарезанный кубиками картофель. Варим его в течение 15–20 минут, после чего добавляем в кастрюлю поджаренные ранее овощи.
Когда бульон закипит, бросаем в уже почти готовый борщ нашинкованную капусту. Добавляем соль, специи на свой вкус. Снова доводим всё до кипения и вливаем остаток кваса, который обязательно нужно предварительно вскипятить. Готово! Перед подачей украшаем порцию борща измельченной петрушкой или укропом, а также ложечкой сметаны.

Пробовала ли ты когда-нибудь традиционный галицкий борщ с квасом? Смело делись в комментариях своими впечатлениями. Бери на заметку данный рецепт, чтобы удивить своих домашних вкуснейшим, ароматным борщиком. Приятного аппетита!

Bashny.Net. Перепечатка возможна при указании активной ссылки на данную страницу.

Борщ Бульон Капуста Свекла Супы Традиции