20
2021-01-26
Повар с прозвищем «ходячая энциклопедия» рассказывает, почему маслины равны оливкам
Стоит однажды узнать, чем отличаются маслины от оливок, и жизнь больше никогда не станет прежней. Ведь на самом деле это плоды одного и того же дерева. То есть нас всё время обманывали? Конечно, нет! Просто понятия о еде не всегда формируются в нашем сознании правильно. Да и согласись, что порой мы даже не задумываемся о таких вещах.
GettyImages Мы в редакции «Сайт» очень любим разнообразные загадки, мифы и заблуждения. Поэтому решили выяснить, какие продукты питания частенько вызывают сомнения. Например, ты знал, что душистый перец — это и не перец вовсе? Что ж, давай разбираться!
GettyImages «Но ведь бывают консервированные маслины, то есть черные плоды!» — можешь сказать ты. И будешь совершенно прав! Здесь всё зависит от технологии приготовления. Другими словами, для консервации и маслины, и оливки собирают еще недозрелыми. А уже в процессе обработки плоды приобретают черный цвет, именуясь маслинами.
Однако все эти разновидности чаев добываются с одного и того же растения — Камелии китайской. Проще говоря, чайного куста. Более того, даже чай улун с его легким молочным привкусом и нежным ароматом — та же Камелия. Хм, так от чего же зависят показатели напитка? Всё дело в технологии и процессе обработки.
GettyImages Белый чай обрабатывают меньше всего и не окисляют его. В результате в нём сохраняются все природные антиоксиданты. Однако в то же время у чая нет ярко выраженного вкуса и цвета. Зеленый чай минимально окисляется, а благодаря обработке появляется терпкий вкус и аромат. За счет уменьшения антиоксидантов повышается уровень кофеина.
Улун проходит частичную ферментацию, получает еще больше кофеина и теряет еще больше антиоксидантов. А черный чай ферментируют полностью. Собственно, это и делает его черным. Кроме того, обработка чайных листьев приводит к появлению в них дубильных веществ и кофеина.
Черный перец собирают еще в зеленом недозрелом виде, а затем медленно высушивают на солнце. Белый перец собирают из стручков красного цвета, которые полностью созрели. Затем семена размягчают в воде и очищают от красной оболочки. Кстати, это причина, почему белый перец меньше по размеру, чем черный.
Зеленый перец собирают, когда растение вот-вот начнет созревать и еще не успело поменять цвет. Затем, чтобы перец не потерял свой оттенок, его высушивают особым способом. Ну а с красным перцем всё предельно понятно. Его собирают, когда он полностью созреет. Далее его помещают в специальный рассол.
Интересно то, что этот вид перца используют, как правило, лишь для украшения блюд. А что же тогда продают в магазинах под видом молотого красного перца? На самом деле, это просто молотый острый перец чили.
Душистый перец собирают с дерева Пимента. Он отличается от черного своим невероятным пряным ароматом. По вкусу плоды Пименты более легкие и свежие и, конечно, не такие жгучие, как черный перчик. Интересный факт. Саму Пименту нередко называют деревом Христофора Колумба. Именно он впервые обнаружил пряность.
© Freepik Просто черный кунжут не проходит процесс отшелушивания. То есть на семенах остается темная оболочка, которая своими полезными качествами очень похожа на кожуру яблока. В черных семенах содержится огромное количество кальция, что на 60 % превышает показатель белого кунжута. Кроме того, кунжут богат различными витаминами и микроэлементами. Кстати, этот продукт используют не только, чтобы придать блюду необычный вкус, но и для профилактики различных недугов.
GettyImages Кроме того, у бурого риса более низкий гликемический индекс. Это означает, что продукт усваивается медленнее, резко не повышая уровень сахара в крови. По личному опыту могу сказать, что бурый рис стал для меня настоящим открытием. Он действительно очень вкусный и ароматный. А его цепкая текстура не даст хозяйкам ни единого шанса разварить кашу.
Надеемся, эта статья открыла для тебя много нового. Теперь ты знаешь не только, чем отличаются маслины от оливок, но и другие необычные факты о еде. Непременно расскажи об этом своим друзьям и знакомым. Давай делиться друг с другом познавательной информацией!
Фото в статье
GettyImages Мы в редакции «Сайт» очень любим разнообразные загадки, мифы и заблуждения. Поэтому решили выяснить, какие продукты питания частенько вызывают сомнения. Например, ты знал, что душистый перец — это и не перец вовсе? Что ж, давай разбираться!
Чем отличаются маслины от оливок
Итак, первым делом давай вернемся к маслинам и оливкам. Традиционно мы называем зеленые плоды именно оливками, а черные — маслинами. И те, и другие растут на дереве, которое называется Олива европейская. Разнятся они способом применения. Недозрелые плоды зеленого цвета, как правило, консервируют. А спелые черные маслины используют для изготовления ароматного оливкового масла.GettyImages «Но ведь бывают консервированные маслины, то есть черные плоды!» — можешь сказать ты. И будешь совершенно прав! Здесь всё зависит от технологии приготовления. Другими словами, для консервации и маслины, и оливки собирают еще недозрелыми. А уже в процессе обработки плоды приобретают черный цвет, именуясь маслинами.
В чём разница между чаями
Черный, зеленый и белый чаи знакомы каждому из нас. Ладно-ладно, белый, возможно, не настолько хорошо, но название всё равно на слуху. Если ты поставишь перед человеком две кружки чая, он наверняка определит, где черный, а где зеленый. Ведь они отличаются и по запаху, и по цвету, и, конечно, по вкусу.Однако все эти разновидности чаев добываются с одного и того же растения — Камелии китайской. Проще говоря, чайного куста. Более того, даже чай улун с его легким молочным привкусом и нежным ароматом — та же Камелия. Хм, так от чего же зависят показатели напитка? Всё дело в технологии и процессе обработки.
GettyImages Белый чай обрабатывают меньше всего и не окисляют его. В результате в нём сохраняются все природные антиоксиданты. Однако в то же время у чая нет ярко выраженного вкуса и цвета. Зеленый чай минимально окисляется, а благодаря обработке появляется терпкий вкус и аромат. За счет уменьшения антиоксидантов повышается уровень кофеина.
Улун проходит частичную ферментацию, получает еще больше кофеина и теряет еще больше антиоксидантов. А черный чай ферментируют полностью. Собственно, это и делает его черным. Кроме того, обработка чайных листьев приводит к появлению в них дубильных веществ и кофеина.
В чём разница между перцами
Давай посмотрим, как обстоят дела с разновидностями перца. Как ты мог догадаться, черный, красный, зеленый и белый перцы — это зерна одного и того же растения. Особенности каждого из них зависят от этапа зрелости и способа обработки.Черный перец собирают еще в зеленом недозрелом виде, а затем медленно высушивают на солнце. Белый перец собирают из стручков красного цвета, которые полностью созрели. Затем семена размягчают в воде и очищают от красной оболочки. Кстати, это причина, почему белый перец меньше по размеру, чем черный.
Зеленый перец собирают, когда растение вот-вот начнет созревать и еще не успело поменять цвет. Затем, чтобы перец не потерял свой оттенок, его высушивают особым способом. Ну а с красным перцем всё предельно понятно. Его собирают, когда он полностью созреет. Далее его помещают в специальный рассол.
Интересно то, что этот вид перца используют, как правило, лишь для украшения блюд. А что же тогда продают в магазинах под видом молотого красного перца? На самом деле, это просто молотый острый перец чили.
А розовый и душистый?
Розовый и душистый — не перцы вовсе. К первому относят плоды дерева Шинус фисташколистный. Внешне они действительно похожи на горошинки перца, а также на мелкие ягодки. Это пряность сладковатого, освежающего вкуса с легким нежно-перечным ароматом.Душистый перец собирают с дерева Пимента. Он отличается от черного своим невероятным пряным ароматом. По вкусу плоды Пименты более легкие и свежие и, конечно, не такие жгучие, как черный перчик. Интересный факт. Саму Пименту нередко называют деревом Христофора Колумба. Именно он впервые обнаружил пряность.
Виды кунжута
В последнее время сторонники правильного питания всё чаще рекомендуют включить в рацион черный кунжут. При этом белый кунжут не теряет свою актуальность, но всё равно проигрывает черному. По аналогии с предудыщими продуктами ты уже мог догадаться, что белый и черный кунжут — одно и то же.© Freepik Просто черный кунжут не проходит процесс отшелушивания. То есть на семенах остается темная оболочка, которая своими полезными качествами очень похожа на кожуру яблока. В черных семенах содержится огромное количество кальция, что на 60 % превышает показатель белого кунжута. Кроме того, кунжут богат различными витаминами и микроэлементами. Кстати, этот продукт используют не только, чтобы придать блюду необычный вкус, но и для профилактики различных недугов.
Белый и бурый рис
Что ж, а на десерт сегодня рис! Уверены, что ты не раз слышал о том, что бурый рис полезнее белого. И как ты понимаешь, это один и тот же рис. Но опять-таки всё дело в обработке. Белый рис ее проходит, теряя внешнюю оболочку (шелуху), а бурый — нет. Благодаря этому он приобретает легкий ореховый привкус.GettyImages Кроме того, у бурого риса более низкий гликемический индекс. Это означает, что продукт усваивается медленнее, резко не повышая уровень сахара в крови. По личному опыту могу сказать, что бурый рис стал для меня настоящим открытием. Он действительно очень вкусный и ароматный. А его цепкая текстура не даст хозяйкам ни единого шанса разварить кашу.
Надеемся, эта статья открыла для тебя много нового. Теперь ты знаешь не только, чем отличаются маслины от оливок, но и другие необычные факты о еде. Непременно расскажи об этом своим друзьям и знакомым. Давай делиться друг с другом познавательной информацией!
Фото в статье
Bashny.Net. Перепечатка возможна при указании активной ссылки на данную страницу.
Комментарии
Какую одежду Эвелина Хромченко наказывает вычеркнуть из гардероба женщин после 50
Пирог «Творожные подушечки», что тает во рту, как пушистый снег