Новогодние десерты от повара на пенсии, с которыми ресторан переехал к нам домой

Разгар декабря — самое время не только для того, чтобы завершить все начатые дела, но и чтобы научиться делать идеальные новогодние десерты! Ведь нужно сильно постараться, чтобы задобрить голодного Быка и добиться его покровительства в грядущем году.

Ранее редакция «Сайт» уже рассказывала, как приготовить такой банановый бисквит, чтобы добрый Бык в новогоднюю ночь остался ночевать.

Но ведь негоже останавливаться на одном рецепте, верно? Так что сегодня предлагаем твоему вниманию целых три варианта праздничных десертов с подробной инструкцией и видео от лучших мастеров кулинарного дела.

Новогодние десерты

Рождественская меренга

Ингредиенты

• 100 г яичного белка
• 200 г сахарной пудры
• зеленый водорастворимый пищевой краситель

Приготовление

1. Первым делом яичные белки необходимо нагреть, чтобы затем их было легче взбивать и они образовали более пышную массу. Для этого ставим миску с белками в емкость, наполненную теплой водой и ждем около 7–10 минут. После этого взбиваем белки сперва на маленькой скорости, а затем постепенно увеличиваем обороты. При этом потихоньку начинаем добавлять в миску с белками сахарную пудру. Взбиваем белки до тех пор, пока не получим жесткие устойчивые пики.
   
   
   
   
   
   
2. Далее разделяем полученную массу на две части. Одну отставляем в сторону, в другую добавляем пищевой краситель. Затем меренгу необходимо разложить по двум кондитерским мешкам. Окрашенную в зеленый цвет выкладываем в мешок с фигуркой насадкой в форме звезды, а белую — в мешок с обычной круглой насадкой.
   
   После этого застилаем противень пергаментом и выдавливаем на него меренгу, формируя елочки и снеговиков. Елочки посыпаем кондитерской присыпкой, а затем отправляем противень в духовку, разогретую до 80 градусов, на 2 часа.
   
   
   
   
   
   
3. По истечении вышеуказанного времени, оставляем меренги в духовке до полного остывания. Это делается для того, чтобы они хорошенько высохли. И в конце украшаем десерт.
   
   
   
   

Новогодние капкейки

Ингредиенты для капкейков

• 4 яйца
• 150 г сахара
• 120 г сливочного масла
• 10 г разрыхлителя
• 500 г муки
• 100 мл растительного масла
• 10 г ванильного сахара

Ингредиенты для крема

• 100 г яичного белка
• 200 г сахарной пудры
• гелевый пищевой краситель

Приготовление

1. Первым делом готовим сами кексы. Для этого взбиваем в глубокой миске яйца со сливочным маслом, добавляем растительное масло, разрыхлитель, сахар (и обычный, и ванильный), после чего тщательно всё перемешиваем. Далее высыпаем в миску просеянную муку и перемешиваем ингредиенты до получения однородной массы. А теперь полученную массу распределяем по силиконовым формочкам и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25–30 минут.
   
   
   
   
   
   
2. Готовые кексы остужаем и по желанию пропитываем сиропом либо начиняем фруктовым джемом. После чего остается только приготовить меренгу и украсить ею пропитанные капкейки.
   
   
   
   
3. В конце украшаем кексы праздничной присыпкой.
   
   
   
   

Праздничные пирожные

Ингредиенты

• 300 г сдобного печенья
• 100 г сливочного масла
• 3 ст. л. какао-порошка
• 1 ст. л. муки
• 100 г орехов
• 1 ст. л. сахара
• 1 г ванилина
• 200 мл молока
• 200 г кукурузных хлопьев
• 50 г сахарной пудры

Приготовление

1. Первым делом перемалываем печенье в мелкую крошку. Далее полученную крошку соединяем в глубокой миске с измельченными орехами. После этого ставим на плиту сотейник и высыпаем в него какао, сахар и муку. Тщательно перемешав ингредиенты, добавляем в сотейник 100 мл молока. Далее включаем огонь и варим шоколадную смесь, всё время помешивая ее и постепенно добавляя оставшееся молоко. Как только смесь начнет закипать, выключаем ее и добавляем в нее масло, а также ванилин, и тщательно всё размешиваем.
   
   
   
   
   
   
2. Готовую шоколадную смесь соединяем с крошкой из печенья и орехами, а затем формируем из получившейся массы небольшие шарики. Далее выкладываем заготовки на тарелку и украшаем их хлопьями, как показано на фото ниже.
   
   
   
   
3. А для создания новогоднего настроения присыпаем десерт сахарной пудрой, имитируя снег, и украшаем веточками розмарина.
   
   
   
   

Такие оригинальные десерты наверняка произведут настоящий фурор в новогодние праздники! Расскажешь в комментариях, какой из них тебе понравился больше всего?

Приятного аппетита и веселых праздников!