Азиатский сливовый соус

Идеально подходит, в принципе, к любой пище: к жареным цыплятам, утке, свинине, овощным роллам и т.д.

Время приготовления: 120 мин
Порций: 6

Вам потребуется:

1 луковица средней величины
15 г свежего имбиря
1-2 зубка чеснока (по вкусу)
1 маленький перец чили
800 гр красных слив (без косточек, порезанных на четверти)
150 мл рисового уксуса (уксуса из белого вина)
100 мл воды (китайское рисовое вино или херес)
80-100 г коричневого сахара
6-5- ст.л. соевого соуса (по вкусу)
1/3 палочки корицы (1/3 ч.л. молотой)

Как готовить:

1. Порезать мелко лук, чеснок и чили. Выложить все ингредиенты, за исключением соевого соуса и сахара, в кастрюлю с толстым дном, добавить воду и поставить на огонь. После закипания уменьшить нагрев и, периодически помешивая, дать покипеть в течение 15 минут, до мягкой консистенции слив.

2. Выложить сливы в дуршлаг (крупное сито) и при помощи ложки протереть.

3. Вылить полученное сливовое пюре обратно в кастрюлю, добавить сахар, соевый соус, корицу и поставить на плиту. Закипятить, уменьшить нагрев и, не накрывая, периодически помешивая, дать покипеть в течение 1- 1 1/4 часа, пока соус не загустеет. Вынуть специи и разлить соус по стерилизованным банкам. Плотно закрыть и полностью остудить. Хранить в прохладном месте (4 месяца). В холодильнике хранится в открытом состоянии в течение 3 недель.

Приятного аппетита!

Автор: Irrez