Спасает ли готовка от пестицидов в фруктах, овощах, зелени итд?

Спасает ли готовка от пестицидов в фруктах, овощах, зелени итд? Полезнее ли в этом плане приготовленная еда?

Сейчас часто пишут, что на сыроедении человек потребляет много химии из сырых, растительных продуктов, которые он купил в магазине или на рынке, мол — это вредно и пользы от такого сыроедения мало или вообще нет.

Итак, вот лишь некоторые пестициды и их температура распада:

Альдрин — до 2400С не наблюдается разложения.
Дильдрин — Не разлагается при длительном нагреве до 250С.
Эндрин — разложение при температуре 2300С.
Мирекс — температура макс плавления 4850С.
Хлордан — стабилен до 1750.
Гептахлор — плавится и стабилен до 960C.
Гексахлорбензол — стабилен до 2310С.
ДДТ — стабилен до 1090С.
Токсафен — макс темп. плавления — 950С.

Думаю, вам не стоит давать понимать о том, что основные виды пестицидов, включая самые применяемые — не уйдут из пищи, если вы будете ее готовить даже при большой температуре. Конечно есть и те, которые частично разлагаются при 250 градусах в течение часа, но как правило в сельском хозяйстве используются стойкие к нагреву(и очень вредные, не смотря на запреты в их применении) виды, поскольку данные вопросы редко волнуют производителя, которому главное — эффективность сырья и повышенные оборотов его продукции.

Когда вообще крупного производителя по-настоящему волновало здоровье потребителя?

Подумайте логически — если бы готовка спасала от пестицидов в продукте, то изучался бы обществом этот вопрос и искалось бы решение проблемы, создавались бы комиссии(продажные и не очень), которые проверяли процессы выращивания продуктов питания — производителем? Ответ — нет.

Так же приготовление еды делает такие вещи:

1) Разрушает не термостойкие витамины, например — витамин С и антиоксиданты(это ингибиторы окисления, природные или синтетические вещества, которые способны замедлять окисление, по сути они и нейтрализуют свободные радикалы).

2) При нагревании из жиров появляются канцерогены — это химические вещества, физическое излучение или онкогенные вирусы, воздействие которых на организм человека или животного повышает вероятность возникновения злокачественных новообразований(особенно вредно готовить на масле).

3)Разрушаются почти все виды ферментов, способствующих в той или иной степени — дальнейшему усвоению еды.

4) Возникают свободные радикалы, в целом негативно влияющие на организм человека(другими словами — это вид молекулы или атома, способный к независимому существованию).

Вывод мой очень прост — я не хочу сказать, что человеку не стоит задумываться, какие по качеству сырые продукты ему есть, придирчиво выбирая их на рынке или задумываясь о своей земле, это конечно важно и лучше научиться выбирать более качественные продукты, купить нитрат-тестер итд. Но, при даже таком, не углубленном взгляде на процессы готовки еды и влияния этого процесса на сам продукт — совершенно очевидно, что готовка вообще не улучшает пользу продукта и фактически не спасает от присутствия вредной химии в ней. И само собой, что готовка свежих продуктов питания нарушает их изначальную пользу для организма человека.

Такие продукты, как например зрелые баклажаны(алкалоид соланин) или красная фасоль – не в счет, ибо это не обусловленная для человека еда от природы, поэтому человеку приходиться ее готовить, что бы убрать вредные вещества в ней. Только зачем вообще человеку в нынешнем изобилии других сырых растительных продуктов, вообще задумываться над данными, отдельными растениями?

Приготовленные продукты, намного, если не полностью — более бедны по витаминам, ферментам, антиоксидантам, а повторное приготовление еды – еще более усугубляет описанные мной процессы. Так же приготовления еда содержит множество канцерогенов и массу токсичных веществ, которые так же потребуют от тела ресурсов на их нейтрализацию и выведение. И это происходит в течение всего периода его жизнедеятельности.

Вообще смысл готовки, кроме изменения вкуса и более сильного ощущения тяжести в желудке — мне не ясен, ведь готовка по факту не добавляет калорий, белков или витаминов к еде. Тут дело скорее — во вкусовой привычке отдельного индивида, ведь привычка готовить почти всю еду, идет еще с прошлых поколений и прививается с раннего возраста, причем мало кто задумывается, что сама готовка в принципе не нужна, да еще и вредная для человеческого тела.