Ржаные блинчики с творожным сыром и инжиром

Продукты:
Мука ржаная 100 грамм
Мука пшеничная 100 грамм
Сахар 1 столовая ложка
Яйцо 3 штуки
Соль ½ чайной ложки
Молоко 400 миллилитров
Дрожжи сухие ½ чайной ложки
Масло оливковое 1 столовая ложка
Сыр творожный 150 грамм
Чеснок 1 зубчик
Петрушка 10 грамм
Инжир 2 штуки
Масло растительное 50 миллилитров

Как делать:

1. Взбить яйца с молоком, сахаром, оливковым маслом и солью. Дрожжи растворить в столовой ложке теплой воды и перелить раствор в миску с яично-молочной смесью. Туда же всыпать просеянную ржаную и пшеничную муку и венчиком легко взбить содержимое миски в однородную жидкую массу. Оставить массу в покое на двадцать минут.

2. В блендере смешать творожный сыр с рубленой петрушкой, свежим инжиром и чесноком. Не нужно, чтобы смесь была слишком пюреобразной и однородной, поэтому лучше использовать пульсовый режим. Чтобы все компоненты смешались, но не до полной неразличимости.

3. Раскалить блинную сковородку, смазать ее растительным маслом (при помощи бумажной салфетки или разрезанной пополам картофелины) и испечь блины, наливая половником на сковороду и регулярно смазывая ее маслом. Переворачивать блин тогда, когда открытая поверхность его полностью сцепится и загустеет.

4. Готовые блины смазать пастой из сыра и инжира, свернуть в трубочку или любым другим манером и подавать, пока горячие.