Крем-суп со шпинатом, моцареллой и креветками»

Ингредиенты на 4 порции:
Моцарелла «Фиор ди латте» / или моцарелла для пиццы 250 гр. (1 шарик)
Нежирные сливки (11%)….650 мл.
Свежий или размороженный шпинат…250 гр.
Крупные креветки….150 гр.
Картофель…1 шт.
Луковица…половина
Зеленый базилик…небольшой пучок
Тертый пармезан…100 гр.
Оливковое масло…10 мл.
Соль…по вкусу
Перец…по вкусу

Как делать:
1. Тонкими ломтиками нарежьте очищенный картофель, тонкими колечками – лук.

2. Разогрейте большой сотейник, влейте оливковое масло и обжаривайте картофель с луком минут 7-8. Затем налейте в сотейник 300-400 мл горячей воды и варите около 20 минут, картофель должен стать совсем мягким. Слейте из сотейника остатки воды и залейте картофель сливками.

3. Дайте картофелю со сливками закипеть, добавьте нарезанную произвольными кусками моцареллу, тертый пармезан и варите суп на среднем огне, пока сыр полностью не разойдется. Тогда всыпьте листья шпината, проварите еще 5 минут.

4. Снимите суп с огня, поперчите, посолите и взбейте блендером в однородную массу.

5. Отдельно быстро обжарьте очищенные креветки на 1 ст.л. оливкового масла.

6. Перед тем как подавать на стол, положите в суп креветки и украсьте листиками базилика.