Калифорнийский шоколадный торт

Ингредиенты:
На 8 порций:
225 г несоленого сливочного масла, порезанного на кусочки
175 г горького шоколада, поломанного на кусочки
8 яиц, разделить желтки и белки
200 г сахара
50 г простой муки
40 г молотого миндаля
1 ч. л. винного камня (можно заменить на натуральный лимонный сок в пропорции 1:2 (две части сока))
сахарная пудра

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 190 С. Проложить пергаментом форму диаметром 23 см.

2. Растопить сливочное масло с шоколадом в кастрюле. Отставить.

3. Взбить желтки с сахаром.

4. Добавить растопленный шоколад и масло, затем добавить муку и молотый миндаль.

5. Взбить отдельно белки с винным камнем до образования кремовой массы и мягких пиков — не перевезбейте, иначе торт будет слишком сухим. Лучше всего взять белки комнатной температуры.

6. Взбитые белки добавить в шоколадную смесь, затем переложить в форму.

7. Запекать 40-50 минут, пока торт не схватится по краям, но останется чуть кремово-жидким в середине. Оставить в форме, затем переложить на тарелку. В идеале подавать чуть-теплым, посыпанным сахарной пудрой и с ложкой взбитых сливок.