Свинина в лимонно-горчичной корочке с запеченным картофелем

понадобится:
на 1 порцию
свинина на косточке (1 кусок)
2 ст л французской горчицы
сок 1/4 лимона
1 ст л оливкого масла
специи
1 большая картофелина
1 ст л тертого пармезана (можно заменить любым твердым сыром)

Мясо натираем небольшим количеством соли, перца и специями по вкусу. В отдельной емкости смешиваем оливковое масло, горчицу и лимонный сок. Аккуратно с обеих сторон распределяем горчичную смесь на мясе и выкладываем в глубокую форму, которую закрываем на первые 15-20 минут приготовления, чтобы корочка не сгорела а мясо пропиталось собственным соком. Затем снимаем фольгу и оставляем в духовке до готовности
когда мясо отправили в доховку начинаем делать картофель. для этого хорошо вымытую картофелину разрезаем пополам, не снимая кожуры. Делаем надрезы «решеточкой», добавляем каплю соли и заворачиваем в фольгу так, чтобы «шов» был сверху (чтобы потом было легко его раскрыть". Когда картофель почти готов, раскрываем фольгу и посыпаем сверху натертым сыром и специями и оставляем в духовке пока сырная корочка не зарумянится