Печенье "Орешки" со сгущенкой

Приготовление

1. Яйца разбить в миску, добавить сахар и слегка взбить венчиком.
2. В яичную массу добавить размягченное сливочное масло, затем майонез и перемешать.
3. Соду погасить уксусом, влить в тесто и хорошо перемешать.
4. Муку соединить с крахмалом и просеять.
5. Постепенно всыпая муку с крахмалом, замесить однородное, пластичное (не крутое) тесто.
6. Убрать тесто в холодильник на ~40-60 минут.
7. Перед началом выпечки орешницу (специальная форма для выпечки орешков) хорошо разогреть на плите с двух сторон.
8. Смазать орешницу растительным маслом при помощи кондитерской кисточки или ватного тампона.

* Для следующих партий орешков смазывать форму не нужно.

9. От теста отщипывать небольшие шарики и раскладывать их в отверстия орешницы.
10. Закрыть форму, с усилием прижимая крышку, первые несколько секунд.
11. Выпекать орешки до зарумянивания (форму во время выпекания один раз перевернуть).
12. Готовые половинки орешков переложить на блюдо и срезать излишки теста (обрезки сохранить).
13. Приготовить вареную сгущенку.
14. Закрытую банку сгущенки, без этикетки (не просроченную), положить в кастрюлю и залить водой (банка должна быть полностью покрыта водой).
15. Варить сгущенку, при слабом кипении, ~3-3,5 часа.
16. По мере испарения воды — немного доливать, чтобы банка была полностью покрыта водой в процессе всей варки.

* В скороварке — процесс значительно ускоряется, и сгущенка будет готова через 45-60 минут.
Чем дольше варить сгущенку, тем гуще она будет становиться, и приобретет темно коричневый цвет.

17. Вареную сгущенку аккуратно вынуть из воды и остудить.
18. Сгущенку можно перемешать с рублеными орехами (грецкими, фундуком и т.п.) и обрезками теста от орешков.
19. Приготовленной сгущенкой наполнить половинки орешков и соединить их попарно.