¿Cómo los espíritus catadores Bashny.Net

La historia sobre los entresijos de la profesión de la boca de un hombre que bebe vinos en las destilerías.





¿Cómo es que la profesión

Tech-catadores trabajan principalmente las niñas.
Chicos, que no se sostienen.
Análisis - esto no es obra del hombre, es delgada, requiere
concentración y laborioso: raza, mezclado, espere.
Los hombres sólo necesitan un resultado. El hombre más joven, y cuanto antes se
comienza a tratar de tomar las bebidas, más probable,
que en el futuro será más preciso distinguir sabores y olores. Por supuesto,
muy temprano intenta no es necesario, pero se puede oler.
Le doy a mi hija a oler matices interesantes en el vino que se entiende y
memorable. Sin embargo, ya es 14.

Algunas personas tienen una predisposición a la degustación.
Hay pruebas especiales, que determinan esto: alguien se siente amarga,
alguien no se siente amarga,
alguien no siente nada. En los cursos especiales en los que enseñan a los catadores
(universidades que tienen, todas las chicas en el laboratorio -
químicos o ingenieros), comprobar inmediatamente a alguien para pasar el tiempo no es necesario. Ponga un
serie stopochek con sabor salado,
stopochek serie de dulce, ácido, todos los sabores y olores. Y no ponga una cucharada de sal
allí, y algunos granos.
El resultado de la prueba depende de la precisión y de lo que siente el cristal de sal.
En el laboratorio, a veces nos organizamos este tipo de pruebas de demostración.
Para el estudio de la teoría de los libros de texto - es tres días: de lo que las gafas que sabe como
sentarse, lo que la temperatura debe estar en la sala,
que un aperitivo. Descripción completa del proceso no ocupa mucho espacio. Y el gusto, el olfato,
aprendizaje permanente aroma.
Sólo cuando trabajó durante muchos años con el alcohol, empieza a distinguir un
vodka de la otra en términos de colores.

Acerca
flujo de trabajo
Importantes bebidas nuevas cata nos asignan 11 horas, no más tarde. Ya
no sólo el desayuno, pero aún no tiene hambre, ya no sueño,
pero aún no cansado. Por lo menos una hora antes de tener que dar
receptor resto: no fumar, comer alimentos picantes, café y té.
La habitación debe ser brillante y fresco, ideal luz, no demasiado brillante.
Tenemos que sentarse, relajarse y concentrarse.
Lo que importa es todo - y la cómoda posición y la forma de gafas. Vino - vino para
Cognac - brandy y licores para,
licores y vodka - tulipán, alargadas de sabores concentrados
en un vaso.
La temperatura óptima para casi cualquier bebida en la cata - habitación.
Disfrutando de la transparencia,
olido, tomar el lenguaje de cinco mililitros por lo que ha conseguido todos los receptores.
Cómo beber vodka?
Arenque y pepino frío y comer, digerir bien y no en estado de embriaguez.
Pocas personas estarían de acuerdo, como un catador, un vodka bebida caliente.
Y el olor de la pila, nadie lo hará. Andanadas de que - una vez por todas
. Cognac es necesario girar en el vidrio, por lo que permanece en las paredes, estaba claro su pureza,
si hay ópalo o sedimentos.
Después de una copa o solёm aguardiente olfateando que queda en el
delgada de cristal capa aceitosa, evaluar su calidad y sabor.
Asegúrese de escribir todas las impresiones que no están interrumpidos
leduyuschimi y comparar con degustaciones posteriores.



Tratamos de poner un máximo de cinco muestras consecutivas de la bebida. Si usted necesita más
- Tome descansos para refrescar los receptores.
Usted puede enjuagar la boca con agua o un alimento neutro para comer - salchichas, pan, queso.
Hemos Actualmente largo de los años hemos elegido los receptores de actualización perfectos - secado
. Son neutral en sabor y fácil de usar.
Masters of Taste y hasta 20 muestras en una fila, pero que es de primera clase.
Evaluamos objetivamente sus capacidades.



Acerca
material
Ingenieros, investigadores, recetas desarrollo de bebidas - el
principal proveedores de alcohol al gusto.
Si lo hacen, hay algo en desarrollo - sólo darle una oportunidad. Para tal
degustación va todo -
expresado primero chicas más jóvenes, a la autoridad de los superiores
no presionado. Todo escribir lo que sienten, porque cada uno tiene su percepción.
Cuando entendemos que la bebida está lista, el laboratorio lo recomienda para la liberación.
Vamos a tratar de competidores, y también lo hacen todos los fabricantes. Tienes que entender,
Al mirar el mercado y lo que los demás están haciendo.
Todo lo que realizan una cata a ciegas. Ponemos cinco vodkas, y no sabemos,
en la que algunos de vidrio.
Uno de mi colega define siempre con precisión nuestra vodka.

Sobre el sabor de
alcohol
El alcohol, por supuesto, no cognac, cuando sea posible y cigarros, café y sentir.
¿Qué sabor tiene el alcohol? Spirtozny!
Pero todos los matices existentes, todos los cuales se pueden sentir única,
se pueden encontrar en el alcohol - y la dulzura y amargura,
Sucede y caucho huele (así que enviaremos inmediatamente al proveedor).
Fusel, por ejemplo - no es tan malo, podemos arreglarlo,
pero inicialmente trabajar correctamente con un buen espíritu. Ahora las malas
Entrega casos raros destilerías están funcionando bien,
composición físico-química no tuvo problemas - y la muestra con
sulfúrico ácido y el contenido de éster y el acetaldehído.
En los matices que elegimos para separar alcoholes vodkas ordinarios y
vodka premium. Alcohol de la prima de vodka debe ser perfectamente suave y
con un olor alcohólica ligera. La pureza de vodka y alcohol es importante. Vodka no tiene
el derecho a tener sabor nevodochny.
Las niñas han resistir primero: "¿Qué? Alcohol probar? ¿Qué quieres decir!
Yo no bebo vodka! Deje algo delicioso ".
Pero el trabajo es el trabajo: sabroso, no deliciosa - degustación. En el
dulces tratar fábrica de dulces durante todo el día. Para cada uno lo suyo.
También pensamos a veces que el mejor chocolate.
Pruebas diarias

No nos limitamos a la degustación. Las pruebas y los análisis químicos de,
que produjo en la fábrica, incluso tomar más tiempo que la degustación.
Nuestro laboratorio es un equipo moderno, sobre todo
extranjera, pero también hay aparatos domésticos.
Hromografe que mira el contenido de impurezas volátiles que
reactivos en frascos previamente determinados.
Ahora una pequeña fábrica de la jeringuilla de la muestra en hromograf, y el resultado final -
como aceites de fusel, aldehídos mucho.
Densitómetro mide la fortaleza. Aún no turbedimetr (el dispositivo no es Gostovskaya) -
en él se mide la transparencia de la bebida.
Aunque siempre está buscando y visualmente: la bebida puede ser transparente formalmente,
pero va a flotar un trozo de algo.
Hay estándares de desempeño para cada dispositivo en cada bebida encima
que no se pierda nada de su fabricación o venta.
Tales fluidos son inestables, no podemos ser responsables de su calidad.
Además, el laboratorio controla todo lo que entra en la planta - materias primas y
productos en todas las etapas de la producción.
Si el vodka y el coñac, todo está claro: en los ingredientes no está claro, -
en el vino y tinturas todos diferentes.
Nos cosechas arándanos, grosellas, montaña de ceniza, cereza, escaramujos, naranjas
y limones, preparar bebidas de frutas.
Ya en la bolsa, se puede determinar cuál de las partes llegó bayas.
Comprobamos y botellas y etiquetas, e incluso la película, que será entonces
botella envuelta.
Más abajo en las etapas de: zumo de preparación - comprueba laboratorio,
mezclado comprueba laboratorio, se vierte en recipientes - - Bebida
Verificado Laboratory. Premium Vodka se prueba en cada mezcla.
Estas bebidas tienen una atención especial, pero no para privar a los demás.
Si el químico dice, "Oh, algo que no me gusta el olor aquí", nos estamos quedando
en la línea.
El factor humano es imposible de erradicar, pero por lo general hay un matrimonio incorregible,
no vertemos por el desagüe.
Productos Alimenticios - tanques con metanol y acetona, no,
corregible. Ya hemos desarrollado la tecnología en los últimos años,
cómo corregir estos errores. También hay violaciónes flagrantes - como
hacer de arándano,
y el licor de arándanos hecho o contenedores mixtos y coñac en lugar
Morse lleno.

Acerca
alcoholismo
Personas dispuestas a alcoholismo, no pueden trabajar aquí. Se
nosotros no comprobamos, y la vida.
Sí, y tenemos una protección estricta: se asegura de que todos iban y venían
casa sobria.
Beba y sabor - son dos cosas diferentes, un día, no bebemos y
toda la pila. Por la mañana, cinco muestras de cinco mililitros intentaron,
por otros cinco días. No necesita ni siquiera tragar. Niñas,
que vienen en coche al trabajo,
trate de no degustar por la tarde, despegar en
otros.
Pero incluso un solo caso no era para alguien niveles de ppm
encontrado detrás del volante.
Aunque, en cuanto alguien se entera de dónde estoy y que trabajo, acaba de decir:
"¡Oh! Sí, hay fiestas de empresa, probablemente! »
Tengo más que decir al celebrar los cumpleaños traemos jugo y
que tintinean los vidrios. Bebida en el lugar de trabajo - esto es un disparate e inaceptable
. En horas después

Visitar indecente decir que nada de vodka. Tuve ningún caso,
cuando no me gusta mucho, pero las chicas nos dijeron,
que una vez con amigos en el restaurante pedí un vodka-ordenado,
y cuando el camarero pensó que los clientes han llegado a la condición,
en vez trajeron una forma barata. Catador de forma natural, incluso en tales
el Estado no podría tener lugar!
Por supuesto, mi familia escucha mi consejo en alcohol. Aunque me encanta
Más vino que el vodka. Nuestra bebida de vodka, pero el vino - es incomparable,
esta creatividad que la naturaleza ha creado - y luego ver en el aroma y sabor.
Se trata de una cata tema aparte.
Sommeliers se les enseña a reconocer a todos los tonos de vino, y durante años, ya lo largo de los bancos, y
días soleados en la botella.
Tenemos tal conocimiento específico no es necesario, pero es muy interesante.

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