В этом году не было настроения готовить на праздники, пока я не зашла на канал Ольги Матвей, теперь у меня есть готовое меню

Как только у меня пропадает всякое настроение готовить — сразу бегу на кулинарный канал Ольги Матвей. Я слежу за ее творчеством с самого начала. Если помните, был у нее одним из первых обалденный ролик с приготовлением торта Прага по рецепту ее бабушки. С тех самых пор черпаю вдохновение из ее блога, и еще ни разу не наткнулась на неудачный рецепт. Поэтому свое простое меню на Новый 2024 год — рецепты именно — я тоже пошла искать на канале Оленьки.

Больше всего в этом меню мне нравится то, что на него не нужно много времени. Что-то я не чувствую сил в этом году вставать с первыми петухами, чтобы весь день провести у плиты. Я посчитала, что на приготовление всех угощений по рецептам Ольги Матвей у меня уйдет максимум часа 4. И это если мне никто не будет помогать!

Меню на Новый 2024 год — рецепты Ольги Матвей

В подборке вы найдете три вида небанальных закусок, роскошное мясное блюдо и праздничный десерт. Ольга подчеркивает, что это меню отлично подойдет тем, кто не хочет готовить одни только салаты. Вместо этого ведущая канала «Готовить Просто» советует заменить часть из них сытными и не банальными закусками, чтобы соотношение было приблизительно 50 на 50.

Рыбные канапе на бородинском хлебе

Ингредиенты

• 4 филе селедки
• 1 луковица
• зеленый лук по вкусу
• 1 лимон
• 1 свекла
• 2 ст. ложки майонеза
• 2 зубчика чеснока
• 100 г плавленного сырка
• 1 яйцо
• 3 ч. л. дижонской горчицы
• перец, паприка, соль, укроп по вкусу

Приготовление

1. Заранее отвари маленькую свеклу и яйцо.
2. Бородинский хлеб нарежь на небольшие прямоугольники, которые можно дополнительно подсушить в духовке или обжарить на сковороде с маслом, чтобы хрустели.
3. Приготовь первый вид намазки: отварную и натертую свеклу смешай с мелко нарезанным зубчиком чеснока и ложечкой майонеза. Для второй намазки разомни яйцо с плавленным сыром и смешай с майонезом и укропом.
4. На половину кусочков хлеба нужно намазать свекольную намазку, а на вторую яичную. Сверху выложи нарезанную брусочками или кубиками соленую рыбку.
5. Свекольные канапе укрась тонко нашинкованным луком, укропом и дижонской горчицей. Яичные канапе сделай с небольшими треугольниками из лимона — он придаст уместную кислинку.
6. Подавать такие канапе Ольга советует на деревянной досточке и в шахматном порядке. Смотрится очень нарядно! И прекрасно заменяет уже привычную нам селедку под шубой.
   
   
   
   Youtube

Салат из маринованных грибов

Ингредиенты

• 300 г шампиньонов
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 30 мл уксуса (9%)
• 150 мл воды
• 1 ч. л. сахара
• 3 веточки петрушки
• 1 ч. л. горчицы
• Соль, перец, паприка по вкусу

Приготовление

1. Прежде всего нужно поставить мариноваться лук. Используй половинку лука: нарежь тонкими полукольцами и замаринуй в смеси воды и уксуса. Добавь туда же чайную ложку сахара и оставьте на полчаса.
2. Шампиньоны помой и обязательно просуши. Нарежь на кусочки среднего размера (если гриб небольшой, то каждый можно порезать на 8 частей, если крупный, то просто пластинами, но не слишком тонкими). Обжарь грибы на сковороде в небольшом количестве масла до золотистого румянца. Важно грибы не потушить, а именно слегка обжарить! Поэтому делай это маленькими порциями.
3. Смешай грибы с луком, небольшим количеством маринада, солью, нарезанной петрушкой, паприкой, черным перцем и ложкой горчицы. Можно также добавить веточку кинзы или использовать лимонный сок вместо уксуса. Всё хорошенько перемешай и оставь мариноваться минимум на 30 минут. Такой закусочный салат отлично стоит в холодильнике несколько дней и даже неделю.
   
   Youtube
   
   

Меню на Новый 2024 год: рецепты печеного картофеля с селедкой

Ингредиенты

• 8 картофелин
• 0,5 красной луковицы
• зеленый лук по вкусу
• 3 филе селедки
• 1 ч. л. горчицы
• Соль, перец, растительное масло, сахар и уксус (9%) по вкусу

Приготовление

1. Сначала замаринуй лук: нарежь его тонкими-тонкими полукольцами и залей равным количеством воды и уксуса. Добавь ложку сахара и оставь так где-то на полчаса.
2. Картошку отвари в подсоленной воде (можно прямо в кожуре) почти до полной готовности. Дай ей остыть, разрежь на половинки и достань из каждой сердцевину, чтобы сделать картофельную корзинку. Запеки корзинке в духовке, чтобы подрумянить, предварительно смазав их подсолнечным маслом, посолив и поперчив.
3. Нарежь селедку на мелкие кубики и смешай ее с горчицей, перцем и солью по вкусу. Выложи селедку в картофельные корзинки и укрась сверху маринованным и зеленым луком.
4. Важный нюанс: это горячая закуска, готовить ее лучше всего за полчаса до прихода гостей. Картофель отварить можно заранее, а вот выпекать лучше перед подачей. К сожалению, уже спустя сутки картофельные корзинки теряют свой неповторимый вкус.
   
   Youtube
   
   

Закусочные рулетики из ветчины

Ингредиенты

• 10 слайсов ветчины
• 2 яйца
• 50 г отварного или копченого куриного филе
• 3 колечка ананаса
• 1 ст. л. майонеза
• 1 зубчик чеснока
• 60 г плавленного сыра
• 3 пера зеленого лука
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Для этой закуски используется начинка-салат. Мелкими кубиками нарежь отварное куриное филе. Точно так же поступи с кольцами ананаса. Смешай курицу и ананас с натертым или мелко нарезанным чесноком, майонезом, отварными яйцами, плавленным сыром, солью и яйцами. Тщательно разомни начинку вилкой.
2. В середину каждого кусочка ветчины выложи по чайной ложке начинки с горкой. Сверни в рулет и перевяжи луковым пером. Если перья крупные, нарежь их на полоски. Эти рулетики — отличная альтернатива колбасной нарезке. Они выигрышно смотрятся на тарелке с соленьями и просто овощами.
   
   
   
   Youtube

Меню на Новый 2024 год: рецепт салата на замену рыбе под шубой

Ингредиенты

• 3 небольших свеклы
• 3 ст. л. майонеза
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст. л. изюма
• 1 морковь
• 50 г твердого сыра
• 100 г чернослива
• 50 г грецких орехов
• перец, паприка, соль по вкусу

Приготовление

1. В этот раз Оленька решила поэкспериментировать и добавить изюминку, чтобы не повторять предыдущие новогодние салаты. Начни приготовление с моркови: натри ее на терке и смешайте с замоченным изюмом, раздавленным зубчиком чеснока, столовой ложкой майонеза, паприкой и черным перцем.
2. Свеклу отвари или запеки в микроволновке до полной готовности. Натри свеклу на крупной терке, смешай с солью, перцем, паприкой, парой зубчиков мелко нарезанного чеснока и ложкой майонеза.

ы

Используя круглую форму, выложи первым слоем морковь. Затем слой крупно натертого сыра. Сверху — размоченный и нарезанный чернослив. Его тоже лучше промазать майонезом. В последнюю очередь выложи свеклу и присыпь ее мелкой ореховой крошкой. Готово! Салат можно подавать сразу на стол, но, если дать ему настояться, он от этого только выиграет.



Youtube

Праздничный салат с сердцем

Ингредиенты

• 1 свиное сердце (или 300 г куриных сердечек)
• 5 яиц
• 1 луковица
• по вкусу
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 150 г шампиньонов
• 150 г твердого сыра
• 2 некрупных огурца
• майонез, петрушка, соль, перец, уксус (9%) по вкусу

Приготовление

1. Сначала замаринуй лук. Нарежьте луковицу тонкими полукольцами и залей водой и уксусом 1 к 1. Добавь сахар, перемешай и оставь на полчаса.
2. Отвари яйца, почисть их и натри на крупной терке. Кстати, как быстро почистить яйца я тоже узнала от Ольги Матвей: нужно просто сразу после варки опустить их в ледяную воду и оставить остывать. Натри яйца, смешай с солью, перцем и ложкой майонеза.
3. Грибы нарежь и потуши с маслом до готовности в течение 15 минут. Пока грибы готовятся, нарежь отваренное сердце на мелкие кубики. Посоли и поперчи их.
4. Приступаем к формированию салата! Первым слоем идет яичная смесь, сверху выкладывается сердце и смазывается столовой ложкой дижонской горчицы и еще одной ложкой майонеза. К слову, вместо сердца можно взять даже печень. Поверх мясной начинки распредели слой грибов, смешанных с маринованным луком. Теперь остается только распределить сверху слой нарезанного кубиками огурца, смазанного майонезом и посыпанного тертым сыром с петрушкой. Готово!
   
   
   
   Youtube

Простой и свежий салат с тунцом

Ингредиенты

• 200 г салатных листьев
• 1 яблоко
• 2 отварных яйца
• 1 красная луковица
• 1 ч. л. лимонного сока
• 100 г помидоров черри
• 50 г феты
• 1 желток
• 1 ч. л. горчицы
• 30 мл растительного масла
• оливки

Приготовление

1. Простейший салат, который выглядит не менее празднично! Просто нарежь салатные листья, распредели их по блюду. Сверху выложи кусочки рыбы, помидоры и кусочки феты.
2. Присыпь салат тонко нарезанным луком, смешанным с яблочной соломкой. Сбрызни салат лимонным соком.
3. Приготовь заправку: взбейте 1 желток с горчицей и растительным маслом. Полей ею салат и разложите сверху оливки. Незаменимое блюдо в меню на Новый 2024 год: рецепты просто божественны.
   
   Youtube
   
   

Праздничная буженина от Ольги Матвей

Ингредиенты

• 1 кг ошейка
• 2 помидора
• 200 г чернослива
• 1 головка чеснока
• 6 кусочков бекона
• соль, перец, майонез, горчица и паприка по вкусу

Приготовление

1. Свиной ошеек нарежь на слайсы бекона с одной стороны, не дорезая до конца так, чтобы они держались все вместе. Будто стейки, которые можно раскрыть веером. Тщательно посоли, поперчи и обваляй в паприке каждый кусочек.
2. Чеснок раздели на дольки и нарежь на маленькие кусочки. Замоченный чернослив разрежь пополам и слегка придави, чтобы кусочки были плоские. Помидорки нарежь на тонкие крусочки и приступай оформлению ветчины.
3. Выложи ошеек цельной, не порезанной, частью на расстеленные ломтики бекона. Ломтики нужно стелить уже на подготовленную пергаментную бумагу или фольгу, в которой собираетесь запекать (лучше сразу класть ее в два слоя). Каждый кусок мяса промажь майонезом и дижонской горчицей, выложи слой чернослива и накрой следующим мясным стейком. Его промажь только майонезом, выложи сверху чеснок и помидор. Так чередуй слои, пока они не закончатся.
4. Теперь смажь получившееся мясное изделие майонезом со всех сторон, накрой оставшимися ломтиками бекона, заверни в фольгу и запекай 2 часа при 190 градусах. Главное не жалеть фольги, чтобы не потерять ни капли мясного сока!
   
   Youtube
   
   

Меню на Новый 2024 год: рецепты утки с яблоками и ягодами

Ингредиенты

• 1 небольшая утка (около 3 кг)
• 2 яблока
• 1 небольшая морковь
• 250 г капусты
• 4 зубчика чеснока
• 100 г замороженных ягод
• Соль, перец, паприка по вкусу

Приготовление

1. Утку тщательно натри солью, перцем и паприкой снаружи и изнутри. Хорошо, чтобы она полежала день или два в специях, но минимум — 40 минут.
2. Нашинкуй капусту и немного обомни ее. Смешай с натертой морковью, солью и перцем, а затем немного притуши. Добавь к капусте размороженные ягоды и перемешай.
3. Нарежь яблоки на крупные дольки и приступай к фаршированию утки. Чередуй яблоки с капустой с ягодами, чтобы вся начинка распределилась одновременно. Яблоками очень удобно утрамбовывать капусту.
4. Зашей или закрой утку с помощью зубочисток и положи утку на застеленный фольгой противень. Лучше брать два-три слоя и тщательно перемотать утку так, чтобы она была полностью закрыта и не теряла влагу при выпекании.
5. Выпекай утку 2 часа при 190 градусах, затем раскрой, смажь медом и запекай еще 10 минут. Можно подавать к столу! Запеченная таким образом утка будет иметь хрустящую корочку, но останется нежной и сочной внутри.
   
   Youtube

Потрясающее Меню на Новый 2024 год: рецепты потрясающие! А подробное видео с приготовлением утки вы найдете в праздничном выпуске на канале Ольги Матвей:



Я точно знаю, что все блюда получатся в точности как в видео. Раньше для меня это было загадкой, но потом я прочитала в интервью, что каждый рецепт популярная кулинарная блогерша и ее муж проверяют по два-три раза, прежде чем пустить в эфир. Теперь у меня есть великолепное праздничное меню. Спасибо Ольге Матвей за такой чудесный подбор блюд!