Улыбчивый Евгений Клопотенко поделился рецептом сочного пирога с вишнями

Дрожжевой пирог с вишней — это всегда хорошая идея. Ароматное и пышное тесто, кислая начинка… Захотелось испечь уже сейчас. Рекомендуем и тебе заняться тем же. Шеф-повар Евгений Клопотенко поделился прекрасным рецептом, который нужно побыстрее испытать.



Редакция «Сайт» делится этим рецептом с тобой.

Дрожжевой пирог с вишней

Ингредиенты для теста

  • 150 мл теплого молока
  • 1 ч. л. сухих дрожжей
  • 2 ст. л. сахара
  • 40 мл растительного масла
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1 ст. муки
  • 1 желток


Ингредиенты для начинки

  • 300 г вишни без косточек
  • цедра половины лимона
  • 3 ст. л. сахара
  • щепотка корицы
  • пара зерен кардамона
  • 1 ч. л. кукурузного крахмала


Приготовление

  1. Начнем приготовление с дрожжевого теста. Сначала нужно сделать для него опару. В глубокую миску налей 150 мл теплого молока. Разведи в нём дрожжи, сахар и 3 ст. л. муки. Всё это тщательно перемешай. Оставь смесь в тепле на 15 минут.



  2. После этого добавь в опару растительное масло. Соль смешай с оставшейся мукой, высыпь это к смеси. Всё вместе хорошо перемешай и замеси тесто. Оставь его отдохнуть.



  3. Тем временем сделаем начинку. Для начинки подойдут свежие вишни, но если на дворе зима, то можно спокойно взять и замороженные. В небольшую кастрюлю выложи вишню и засыпь ее сахаром. Добавь корицу, кардамон и тертую цедру половины лимона. Поставь кастрюлю на огонь и доведи до кипения. После кипения вари еще 7 минут. После этого процеди сок через сито. Он нам еще понадобится для соуса.



  4. Сделаем наш пирожок. Тесто раскатай, на него выложи начинку. Сверни тесто в продолговатый пирог. Сверху сделай пару небольших прорезей и смажь взбитым желтком. Оставь пироги в таком виде еще на 20 минут. Тем временем разогрей духовку до 180 градусов. Пирог выложи на пергамент и отправь в духовку на 25–30 минут. Он должен зарумяниться.



  5. Теперь сделаем соус. Для этого возьми крахмал и разведи его в небольшом количестве воды. Эту смесь добавь к соку. Провари смесь в кастрюле на протяжении пары минут. Дай ему время немного загуснуть. Подавай пирог вместе с соусом!





Пышный дрожжевой пирог с вишней готов. Он получается таким ароматным, что словами не передать. Заваривай чашечку кофе и наслаждайся домашней выпечкой вместе с семьей. Приятного аппетита!