Рецепт генуэзского шоколадного бисквита

Идеальный бисквит — это тот, который можно разрезать хотя бы на две части, а то и на три, и собрать вкусный торт. По ряду причин не у всех получается приготовить воздушный бисквит и дело не всегда в количестве разрыхлителя для теста.

Сегодня мы расскажем, как приготовить простой шоколадный бисквит под гордым названием «Генуэзский». Шоколадный бисквит получается пышным и мягким даже без разрыхлителя и идеально подходит для приготовления торта с любым кремом.

Шоколадный бисквит для торта

Этот бисквит еще называют «Женуаз» или испанский хлеб. Готовят его с какао и без. Когда-то Джобатта Кабон из Генуи состоял при дворе итальянского маркиза и придумал рецепт этого роскошного бисквита по прибытии в Испанию. Испанцы были в восторге от хлеба со стола маркиза, после чего бисквит стал популярным и его прозвали испанским хлебом.

Ингредиенты

• 6 яиц
• 190 г сахара
• 100 г муки
• 30 г какао
• 80 г сливочного масла

Приготовление

1. Смешай муку с какао и просей через сито.
   
   
   
   
2. Взбей яйца в глубокой миске и добавь сахар. Поставь миску с яйцами на водяную баню и взбивай яичную смесь венчиком до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
   
   
   
   
3. Уже на большой скорости взбивай яичную массу так, чтобы она увеличилась в 2 раза.
   
   
   
   
4. В несколько подходов введи в яичную массу муку с какао и растопленное сливочное масло. Всё аккуратно перемешай снизу вверх.
   
   
   
   
5. Разъемную форму застели пергаментной бумагой и смажь ее сливочным маслом. Вылей тесто в форму и выпекай бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 30–35 минут.
   
   
   
   
6. Готовый бисквит достань из духовки, когда бисквит остынет, извлеки его из формы и оставь на решетке на ночь.
   
   
   
   

Пышный шоколадный бисквит может стать прекрасным тортом, если разрезать его на несколько частей и смазать каким-нибудь кремом. А можно и без крема насладиться шоколадно-сливочным вкусом генуэзского бисквита.