Как приготовить чархали

Свекла по-грузински, или чархали, — это еще одно доказательство, что грузинская кухня может быть весьма разнообразной и низкокалорийной. Пикантный вкус этой закуски во многом определяется добавлением сливового соуса ткемали из одноименных слив, чеснока и болотной мяты омбало.





Свежеприготовленный чархали, признаться, не произвел на меня особого впечатления, но утром, когда свекла впитала в себя весь соус, всю его кислинку и пряный аромат… Это было совсем другое блюдо, и оно исчезло из холодильника со скоростью света.

Свекла по-грузински

Ингредиенты

• 1 крупная свекла
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 перца чили
• 1 луковица
• 1/3 ст. соуса ткемали
• 2 ч. л. нерафинированного растительного масла
• 3 веточки кинзы
• 1 ст. л. винного уксуса
• орехи по вкусу
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Отвари свеклу до мягкости. Остуди и очисти от кожицы.
   
   
   
2. Очисти и пропусти через пресс чеснок.
   
   
   
3. Нарежь тонкими кольцами перец чили и полукольцами лук.
4. Нарежь свеклу плоскими ломтиками.
   
   
   
5. Поруби ножом кинзу.
   
   
   
6. Вылей на дно глубокой миски часть соуса ткемали. Добавь ложку винного уксуса и растительное масло. Перемешай.
7. Выложи в соус ткемали слоями свеклу, соль, перец, лук, чеснок, перец чили и кинзу. Полей остатком соуса.
   
   
   
8. Прикрой миску крышкой и отправь на 24 часа в холодильник для маринования.
9. Подавай свеклу на листьях салата. Сверху посыпь измельченными орехами.
   
   
   
10. Приятного аппетита!

Чархали по-грузински хочется готовить снова и снова, иногда более сладким, иногда жгуче острым, но всегда, благодаря ароматному ткемали, необычайно вкусным! Отдавая должное этому уникальному сливовому соусу, «Сайт» предлагает рецепты 5 других популярных соусов, которые стоит научиться готовить каждой хозяйке.