Соус «Гуакамоле» по рецепту ацтеков!

Гуакамоле — это традиционный соус мексиканской кухни, история которого уходит во времена ацтеков. Испанские завоеватели, которые и описали в своих записках соус, сделав его знаменитым, называли гуакамоле «дар тольтекам от бога Кетцалькоатля». Существует множество рецептов гуакамоле, которые отличаются различными добавками, а также степенью измельчения компонентов. Экспериментируйте и выбирайте тот, который понравится именно вам. Я предлагаю попробовать самый традиционный вариант — щедрый подарок пернатого могущественного бога древней Америки


Ингредиенты:
-авокадо – 1 шт.
-морская соль — по вкусу
-черный перец и/или чили — по вкусу
-лимонный сок (сок лайма) – 1 ч.л. или по вкусу

Способ приготовления:
Можно воспользоваться блендером, но мне больше нравится способ растирания – именно так готовили гуакамоле ацтеки. Размять авокадо, добавить соль, перец, лимонный сок. Еще раз промять… Всё! О том как правильно выбирать авокадо и насколько это полезный фрукт, можно прочитать в этой статье: Как есть авокадо или все секреты аллигаторовой груши В качестве дополнительных ингредиентов в гуакамоле можно добавлять томаты, чеснок, любую зелень (лук, кинзу, укроп, петрушку и т.д.), болгарский перец или перец чили. Попробуйте, например, приготовить еще один традиционно сырой мексиканский соус с авокадо по такому рецепту: Мексиканский соус «Пико-де-гальо»

Оформление:
Соус выложить на лист салата или в удобный соусник. Подавать как дип-соус или как самостоятельное блюдо. В качестве отдельного блюда гуакамоле принято есть с мексиканскими начос или тортильяс (кукурузные чипсы или кукурузные лепешки). В живой кухне соус гуакамоле, конечно, нужно подавать либо в составе крудите, либо с живыми хлебцами. Кроме того, гуакамоле — отличная заправка для многих блюд живой кухни. Вот только пара примеров гарантированно-вкусных рецептов с соусом гуакамоле: Сыроедческая пицца «Пепперони» Салат «Мимоза» Приятного аппетита!