Вкусные пшенные блины на желтках, без соды и дрожжей

Готовить только на сковороде малого диаметра.  

 

Расчет на 12 малых блинов:

 

1. Промыть пшено – ½ стакана  2 раза в холодной воде и 1 раз в горячей. Слить с пшена воду с помощью сита.





2. Поместить пшено в небольшой сотейник чугунный или толстостенный. Объем сотейника — не менее 1,5л.

3. Залить пшено кипятком – ½ стакана кипятка, и варить при минимальном кипении до тех пор, пока вся вода не впитается в пшенную крупу.  

4. Залить проваренное пшено кипяченым горячим молоком – ½ стакана, и прокипятить в течение 1-2 минут.

5. Добавить соль – по вкусу, сливочное  масло – 40-50 гр, и размешать.

6. Дать пшену остыть до комнатной температуры.

7. Яичные желтки – 3 шт,  сбить с  сахаром – 1-2ст ложки, добавить к готовому остывшему пшену и хорошо размешать при помощи ложки, лучше деревянной.

8. Далее прибавить к пшенной каше с желтками муки пшеничной – 2 ст ложки. Размешать интенсивно ложкой.

9. Залить все ингредиенты горячим кипящим молоком и интенсивно сбить при помощи венчика. Сбивать некоторое время, чтобы блинное тесто стало гладким. Но не очень долго.

10. В конце добавить 1ст ложку растительного рафинированного масла и еще сбить.

Тесто готово. Оно получится не совсем жидким, но и не очень крутым.

Выпекание:

 

Раскалить сковороду, промазав ее растительным маслом. Если нет  кисточки,  предназначенной для этой цели, то надо очистить один картофель небольшой,  разрезать его поперек на две половины, срезанный кончик картофеля окунать в мисочку с растительным маслом, и смазывать сковороду перед выпеканием каждого очередного блина.

Можно смазывать сковороду, очистив таким же способом луковицу.

И картофель и луковицу можно для удобства наколоть на вилку, и тогда будет еще удобнее производить эту манипуляцию по смазыванию сковороды. 

Смазывать можно и через раз.

При помощи ложки для соуса  или половника для компота (объемом 50 мл) вливать тесто на сковороду.

Лучшая начинка для этих блинов – грибы с отварными яйцами, сметана и мед занимают второе место, а также икра.

  Готовьте с любовью!   

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: bufetum.livejournal.com/32017.html