Суп с лисичками и лесными орехами и еще 2 вкуснейших рецепта

Суп с лисичками и лесными орехами

Вам потребуется:

500-800 г лисичек 

3 маленькие картофелины 

1 средний репчатый лук 

1 маленькая морковь 

горсть лесных орехов 

1 ст. л. растительного масла 

1 ст. сливок 

¼ ст. белого вина 

½ -1 ст. говяжьего бульона 

соль, чёрный перец 

¼ ч. л. чесночного порошка 

сушёный тимьян

Приготовление:

Картофель очистить и отварить до готовности. Орехи поджарить на сухой сковороде, остудить и очистить от шелухи. Лисички промыть под проточной водой. Лук и морковь нарезать кубиками.

В глубоком сотейнике нагреть масло, добавить лук и поджарить до прозрачности. Добавить чесночный порошок. Добавить морковь, продолжать тушение, периодически помешивая. Лисички нарезать и добавить к овощам. Тушить до полного испарения жидкости.

Влить вино к овощам и, помешивая массу, держать на огне до испарения вина.

Добавить сливки, довести до кипения. Посолить, поперчить.

Вылить всю массу в блендер, добавить тимьян, орехи и пюрировать. Подавать горячим.

Грибной сливочный суп из шампиньонов

Ингредиенты:

200 гр шампиньонов

1 морковь

0,5 головки репчатого лука

1-2 картофелины

70-100 гр плавленного сыра (у меня с грибным вкусом)

100 гр молока или сливок

ст.л. растительно масла (для жарки)

пучок укропа

соль, черный свежесмолотый перец — по вкусу

Приготовление:

Картофель нарезать средним кубиком, залить водой и поставить варить. Варить картофель 5-7 минут после закипания.

Тем временем приготовим зажарку. Для этого шампиньоны нарезать, мелко нарезать репчатый лук, морковь натереть на крупной терке. Добавить немного растительного масла и обжарить грибы и овощи в течение 3 минут, периодически помешивая их. Добавить зажарку в суп и варить его ещё 7-10 минут.

Добавить в суп небольшие кусочки плавленного сыра, молоко или сливки. Дать закипеть и снять с огня.

Добавить в суп мелко нарезанную зелень укропа, накрыть его крышкой и дать настояться не менее 10 минут.

Овощной крем-суп из запечённых баклажанов и томатов

Томаты с баклажанами, сливками и пряными травами — этому сочетанию нет равных!

Вам потребуется:

3-4 средних баклажана

1 помидор

1 небольшая луковица

2 зубчика чеснока

250 мл 20% сливок

1 баночка натурального йогурта

1 ч. л. сушеных прованских трав

оливковое масло

соль, перец

Как готовить:

У баклажанов отрезаем плодоножку, разрезаем их вдоль пополам, посыпаем солью и оставляем на полчаса. А если баклажаны молодые и не горькие, запекаем их целиком. Смазываем форму оливковым маслом, кладём баклажаны и помидор, посыпаем солью, прованскими травами и запекаем до мягкости. Я запекала час при 150 гр. Обязательно сохраните сок от запечённых овощей.

Лук с чесноком обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки. Не обязательно их сильно измельчать, так как мы будем превращать это в пюре. Чистим баклажаны и помидор, укладываем в блендер, добавляем лук с чесноком, сок от запечённых овощей и измельчаем в пюре. Следом добавляем йогурт, снова взбиваем, после чего протираем пюре через мелкое сито.

Ставим на небольшой огонь и наливаем слегка подогретые сливки, после чего приправляем по вкусу.

Источник: koko.by