Петтоле из цветной капусты с анчоусами от Джейми Оливера

Петтоле - маленькие пончики из теста с цветной капустой. Простая и сытная закуска, которой можно накормить ораву гостей!

ПЕТТОЛЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С АНЧОУСАМИ

Количество: 35–40 пончиков 

• 350 г муки типа «00» 

• 5 г свежих дрожжей, растворить в небольшом количестве теплой воды 

• 1/2 красного перца чили, семена удалить, мелко порубить 

• 3 анчоуса, порубить 

• 1/4 кочана цветной капусты, нарезать кусочками по 5 мм 

• 1 л оливкового или растительного масла 

• кусочек картофеля, чтобы проверить температуру масла 

• бальзамический уксус для подачи (по желанию)

1. Насыпьте муку горкой в большую миску, в центре сделайте углубление. Влейте воду с дрожжами и еще примерно 200–250 мл воды, чтобы тесто напоминало по консистенции густые сливки. Вымешивайте тесто прямо в миске, поскольку оно достаточно жидкое.

2. Добавьте щедрую щепотку соли, перец чили, анчоусы и цветную капусту. Хорошо мешайте около минуты. Накройте тесто чистым кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте часа на 1,5. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое, стать очень мягким и эластичным, при нажатии легко восстанавливать форму.

3. Влейте масло в небольшой глубокий сотейник и поставьте его на средний огонь. Бросьте в масло кусочек картошки, когда он станет золотистого цвета – можно жарить. Зачерпывайте понемногу теста столовой ложкой и выкладывайте в масло, помогая тесту отделиться от ложки с помощью смоченных в воде пальцев (подготовьте чашку с холодной водой, чтобы пальцы всегда были влажными).

4. Жарьте около 3–5 минут, пока тесто не станет воздушным и золотистым. Выловите пончик шумовкой и переложите на бумажное полотенце, чтобы промокнуть от лишнего масла. Присыпьте солью, сбрызните бальзамическим уксусом, если захотите, и сразу же подавайте.

Пищевая ценность на пончик: 49 ккал; 1,4 г жиров (0,2 г насыщенных); 1,4 г протеинов; 7,7 г углеводов; 0,2 г сахаров.опубликовано 

Фото: Мартин Пул.

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! ©

Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках