467
0.2
2016-09-20
Рецепт миндального печенья макарон от Валерия Созановского
Валерий Созановский, судья первого Национального чемпионата по кондитерскому искусству «BISCOTTI chef кондитер 2015», представляет вниманию начинающих практиков кондитерского искусства классический рецепт очаровательных и вкусных миндальных печений макарон.
Вашему вниманию рецепт скорлупок и два вида начинки — лимонная и кофейная. Скорлупки Для меренги:
250 г сахара
10 г цедры лимона
100 г сока лимона
300 г масла сливочного Процесс приготовления Смешать сахар, цедру, яйца и сок лимона. Поставить на водяную баню и довести до 80°C, помешивая. Отставить и остудить до 50°C. Добавить масло и все взбить. Оставить до полного остывания. Кофейный ганаш 350 г сливок
350 г белого шоколада
60 г молочного шоколада
20 г свежемолотого кофе Процесс приготовления Замочить кофе в сливках. Закипятить, процедить, влить в шоколад. Перемешать. Дать остыть при комнатной температуре. опубликовано P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©
Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках
Источник: dgficc.com/#news/7596
Вашему вниманию рецепт скорлупок и два вида начинки — лимонная и кофейная. Скорлупки Для меренги:
- 120 г воды
- 450 г сахара
- 3 г соли
- 160 г белка
- Для теста:
- 125 г миндальной муки
- 125 г сахарной пудры
- 12 г белка
- 160 г готовой меренги
250 г сахара
10 г цедры лимона
100 г сока лимона
300 г масла сливочного Процесс приготовления Смешать сахар, цедру, яйца и сок лимона. Поставить на водяную баню и довести до 80°C, помешивая. Отставить и остудить до 50°C. Добавить масло и все взбить. Оставить до полного остывания. Кофейный ганаш 350 г сливок
350 г белого шоколада
60 г молочного шоколада
20 г свежемолотого кофе Процесс приготовления Замочить кофе в сливках. Закипятить, процедить, влить в шоколад. Перемешать. Дать остыть при комнатной температуре. опубликовано P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©
Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках
Источник: dgficc.com/#news/7596
Bashny.Net. Перепечатка возможна при указании активной ссылки на данную страницу.
