Полезные кулинарные таблицы

Таблица продолжительности тепловой обработки некоторых пищевых продуктов

Наименование продуктов

Варка

Жарка

Тушение

Баклажаны

-

15 мин.

25 мин.

Вермишель

15 мин.

-

-

Горох сухой

50-80 мин.

-

-

Гречневая крупа

1 час

-

-

Картофель

30 мин.

20 мин.

50 мин.

Капуста свежая

30 мин.

-

80 мин.

Капуста квашеная

50 мин.

-

1,5-2 часа

Кабачки

15 мин.

10 мин.

25 мин.

Лапша

30 мин.

-

-

Лук репчатый

-

15 мин.

20 мин.

Морковь

30 мин.

15 мин.

20 мин.

Макароны

30 мин.

-

-

Манная крупа

12 мин.

-

-

Перловая крупа

1,5 часа

-

-

Пшеничная крупа

50 мин.

-

-

Петрушка

25 мин.

15 мин.

20 мин.

Рисовая крупа

30-40 мин.

-

-

Свекла

1,5 часа

-

1 час

Фасоль, чечевица

1,5 часа

-

-

 

Сравнительная таблица веса и меры некоторых продуктов

Наименование продуктов

Средний вес (в гр.)

1 стакан

1 ст. ложка

1 ч. ложка

Молоко

200

30

15

Масло растительное

180

25

12

Масло сливочное

180

25

12

Уксус

200

30

15

Вино столовое

200

30

15

Томатная паста

200

30

15

Сахар

220

35

18

Сухари молотые

120

15

8

Мука пшеничная

170

20

10

Какао

180

20

10

Кофе

200

25

12

Соль

220

35

18

Крупа гречневая

200

30

15

Крупа перловая

230

35

18

Крупа пшеничная

220

35

18

Крупа манная

200

30

15

Рис

200

30

15

Горох

200

30

15

Фасоль

200

30

15

 

Таблица норм воды и соли для приготовления рассыпчатых и вязких каш (на 2 стакана крупы)

Каша

Рассыпчатая

Вязкая

вода

соль

вода

соль

Гречневая

3 стак.

0,3 ст. л.

5 стак.

0,5 ст. л.

Перловая

4 стак.

0,5 ст. л.

5 стак.

0,5 ст. л.

Пшенная

3,5 стак.

0,3 ст. л.

5 стак.

0,5 ст. л.

Пшеничная

4 стак.

0,5 ст. л.

5 стак.

0,5 ст. л.

Рисовая

4 стак.

0,5 ст. л.

5 стак.

0,5 ст. л.

Ячневая

4 стак.

0.5 ст. л.

5 стак.

0,5 ст. л.

Манная

-

-

6 стак.

0,5 ст. л.

 

опубликовано 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках



Источник: cooktips.ru/article/spravochnye_kulinarnye_tablicy.html