Таблица продолжительности тепловой обработки некоторых пищевых продуктов
Наименование продуктов
Варка
Жарка
Тушение
Баклажаны
-
15 мин.
25 мин.
Вермишель
15 мин.
-
-
Горох сухой
50-80 мин.
-
-
Гречневая крупа
1 час
-
-
Картофель
30 мин.
20 мин.
50 мин.
Капуста свежая
30 мин.
-
80 мин.
Капуста квашеная
50 мин.
-
1,5-2 часа
Кабачки
15 мин.
10 мин.
25 мин.
Лапша
30 мин.
-
-
Лук репчатый
-
15 мин.
20 мин.
Морковь
30 мин.
15 мин.
20 мин.
Макароны
30 мин.
-
-
Манная крупа
12 мин.
-
-
Перловая крупа
1,5 часа
-
-
Пшеничная крупа
50 мин.
-
-
Петрушка
25 мин.
15 мин.
20 мин.
Рисовая крупа
30-40 мин.
-
-
Свекла
1,5 часа
-
1 час
Фасоль, чечевица
1,5 часа
-
-
Сравнительная таблица веса и меры некоторых продуктов
Наименование продуктов
Средний вес (в гр.)
1 стакан
1 ст. ложка
1 ч. ложка
Молоко
200
30
15
Масло растительное
180
25
12
Масло сливочное
180
25
12
Уксус
200
30
15
Вино столовое
200
30
15
Томатная паста
200
30
15
Сахар
220
35
18
Сухари молотые
120
15
8
Мука пшеничная
170
20
10
Какао
180
20
10
Кофе
200
25
12
Соль
220
35
18
Крупа гречневая
200
30
15
Крупа перловая
230
35
18
Крупа пшеничная
220
35
18
Крупа манная
200
30
15
Рис
200
30
15
Горох
200
30
15
Фасоль
200
30
15
Таблица норм воды и соли для приготовления рассыпчатых и вязких каш (на 2 стакана крупы)
Каша
Рассыпчатая
Вязкая
вода
соль
вода
соль
Гречневая
3 стак.
0,3 ст. л.
5 стак.
0,5 ст. л.
Перловая
4 стак.
0,5 ст. л.
5 стак.
0,5 ст. л.
Пшенная
3,5 стак.
0,3 ст. л.
5 стак.
0,5 ст. л.
Пшеничная
4 стак.
0,5 ст. л.
5 стак.
0,5 ст. л.
Рисовая
4 стак.
0,5 ст. л.
5 стак.
0,5 ст. л.
Ячневая
4 стак.
0.5 ст. л.
5 стак.
0,5 ст. л.
Манная
-
-
6 стак.
0,5 ст. л.
опубликовано
P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! ©
Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках
Источник: http://cooktips.ru/article/spravochnye_kulinarnye_tablicy.html
Не пропустите новые статьи!
Присоединяйтесь к нашему сообществу в Telegram и Facebook