6 оригинальных веганских блюд для обеда и пикника

Многие из нас осознанно переходят на полностью веганское питание или же добавляют в свой рацион блюда с большим количеством овощей и злаков, стремясь приблизиться к здоровому питанию. Овощная диета — это не так скучно, как могло показаться, ведь при грамотном подборе ингредиентов можно накрыть и пир горой, ведь растительный мир заведомо гораздо разнообразнее мясного. 

  Для сегодняшнего обзора мы подобрали 6 оригинальных, полностью вегетарианских блюд, которые можно захватить на обед или приготовить на пикнике. Полезным эффектом от такого меню станет долгое чувство сытости, которое достигается большим количеством клетчатки, содержащейся в овощах и крупах.   1. Салат со свеклой, грецкими орехами и авокадо   Быстрый в приготовлении салат, который удивляет сочетанием ингредиентов. Сладкая отварная свекла, грецкие орехи, кленовый сироп и много-много зелени — однозначно стоит попробовать!    Ингредиенты:  

• Отварная свекла3 шт.
• Салат1 упаковка
• Смесь свежей зеленипучок
• Грецкие орехи или орехи пекан1 стакан
• Кленовый сироп3 ст. л.
• Авокадо1 шт.

  Способ приготовления: 

  Крупно порвите салат и выложите на тарелку.    Нарежьте ломтиками свеклу и выложите ее поверх салата. Украсьте полукружьями авокадо, орешками, нашинкованной зеленью и полейте кленовым сиропом.  



sueshealth.com   3. Ролл с киноа   Еще одна полезная альтернатива традиционному мясному блюду. Приготовьте насыщенный соус из вяленых томатов, смешайте киноа с аппетитными овощами и удивитесь, насколько интересен мир альтернативных блюд.    Ингредиенты:  

• Оливковое масло0,5 ст. л. + 0,25 стакана
• Чеснок1 зубчик
• Киноа1 стакан
• Нашинкованный шпинат1 стакан
• Нашинкованный салат романно1 стакан
• Тертая морковь1 стакан
• Проростки0,5 стакана
• Свежий базилик2 ст. л.
• Дижонская горчица1 ст. л.
• Дробленные кешью3 ст. л.
• Цельнозерновые лешеки-тортильяс5 шт.
• Вяленые томатыпо вкусу
• Мягкий тофу120 г
• Лимонный сок2 ст. л.
• Соль, перецпо вкусу

  Способ приготовления:

  Быстро обжарьте чеснок на 1 столовой ложке оливкового масла. Как только почувствуете раскрывшийся аромат, всыпьте киноа и слегка обжарьте ее. Влейте овощной бульон, доведите до кипения и варите на среднем огне 15-20 минут.    Замочите вяленые томаты в воде на 5 минут. Затем переложите их в блендер и слегка прокрутите. Добавьте тофу, листья базилика и специи. Аккуратно добавьте четверть стакана масла.    Смешайте шпинат, романо, морковь, проростки, кешью и горчицу с остывшей киноа. Приправьте солью-перцем по вкусу.    Смажьте томатно-базиликовым соусом тортильи, выложите несколько столовых ложек начинки и заверните в лепешки.  



veggieandthebeastfeast.com   3. Веганский бургер   Веганов нынче бургерами не соблазнишь — у них есть свои,  с овощными котлетками. Удивительно сытная и при этом не слишком калорийная версия — спешите попробовать.    Ингредиенты:  

• Измельченное льняное семя1 ст. л. + 1 ст. л.
• Вода1 ст. л.
• Приготовленная красная фасоль1 стакан
• Приготовленная белая фасоль1 стакан
• Красный лук0,5 стакана
• Болгарский перец0,3 стакана
• Сельдерей0,25 стакана
• Кокосовое или растительное масло1 ст. л.
• Семечки подсолнечника0,25 стакана
• Соевый соус1 ст. л.
• Чили, паприка, молотый кумин, хлопья перца, соль, перецпо вкусу
• Овсяные хлопья0,5 стакана
• Сушеная зеленьпо вкусу
• Листья салатапо вкусу
• Цельнозерновые булочки для бургеров6 шт.
• Проросткипо желани
• Ломтики томатовпо вкусу
• Соуспо вкусу

  Способ приготовления:

  Противень застелите пергаментом. Смешайте овсянку, специи и сушеную зелень.    Смешайте 1 столовую ложку молотых семян льна с 3 столовыми ложками воды, дайте смеси немного настояться и соедините с фасолью. Разомните вилкой до получения текстурной смеси. Мелко нарежьте все овощи, кроме томатов и салата, и смешайте их с мятой фасолью. Вмешайте смесь специй с овсяными хлопьями, семечки, соевый соус и еще раз размешайте.    Слепите из полученного фарша 6 котлеток и выложите их на противень. Подержите в холодильнике 10-15 минут, а затем обжарьте на разогретом масле с каждой стороны до румяной корочки.    Соберите бургеры из цельнозерновых булочек, веганских котлеток, листьев салата, проростков, ломтиков томата и приправьте соусом по вкусу. Готово!  



naturalnoshing.wordpress.com   4. Запеканка с макаронами и нутом   Это блюдо буквально опровергает расхожее заблуждение, что источниками белка может быть только мясо. За счет добавления орехов, нута и соевого молока по содержанию аминокислот эта овощная запеканка даст фору любой лазанье.    Ингредиенты:  

• Сырой миндаль0,25 стакана + 6 ст. л.
• Несладкие кукурузные хлопья1 стакан
• Паприка0,5 ч. л. + 0,5 ч. л.
• Приготовленные цельнозерновые макароны2 стакана
• Лук1 шт.
• Чеснок1 зубчик
• Оливковое масло1 ст. л.
• Кешью0,75 стакана
• Сок лимона1 ст. л.
• Куриный бульон0,75 стакана
• Соевое молоко0,75 стакана
• Приготовленный нут1 стакан
• Змороженный горошек0,5 стакана

  Способ приготовления: 

  Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте форму для запеканки. Разморозьте горошек. 
  Блендером измельчите в крошку четверть стакана миндаля, кукурузные хлопья и 0,5 чайных ложки паприки.    На сковороде разогрейте масло и обжарьте до прозрачности порезанный лук и чеснок. Кешью, 6 столовых ложек миндаля, лимонный сок, куриный бульон, соевое молоко и оставшуюся паприку измельчите блендером до получения однородной массы.    В миску с приготовленными макаронами добавьте обжаренную луковую смесь, ореховый соус с бульоном, приготовленный нут, горошек и 0,33 стакана кукурузной крошки. Хорошо размешайте и выложите смесь в форму для запекания. Посыпьте блюдо оставшейся порцией крошки и запекайте в духовку 25-30 минут или до готовности.  



attunefoods.com   5. Салат-буррито   Многофункциональный салат, который благодаря высокой питательной ценности может заменить основное блюдо. Также его можно использовать в качестве начинки для сытных роллов, которые удобно захватить с собой на работу или в институт.    Ингредиенты:  

• Киноа2 стакана
• Семя льна2 ст. л.
• Томаты черри1 стакан
• Консервированная кукуруза4 ст. л.
• Оранжевый сладкий перец1 шт.
• Консервированная или приготовленная фасоль2 банки
• Красный лук1 шт.
• Кинза1 пучок
• Острый перецпо вкусу
• Сок 3-4 лаймов
• Авокадо1 шт.
• Соль, перецпо вкусу

  Способ приготовления:

  Вскипятите 4 стакана воды, всыпьте туда промытую киноа с щепоткой соли варите на среднем огне 15 минут до тех пор, пока вода не впитается.Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться.    Пока киноа готовится, нарежьте полукольцами красный лук и смешайте его с соком лайма и солью. Нарежьте томаты, болгарский перец, нашинкуйте кинзу и смешайте их с фасолью, луковым маринадом, кукурузой и острым перцем. Также дайте им немного настояться и впитать лаймовый сок.    Взрыхлите теплую киноа вилкой, посыпьте льняным семенем, смешайте с овощами и приправьте по вкусу. Подавайте, украсив кубиками авокадо.  



lindawagner.net   6. Печеный сладкий картофель с нутом   Более полезная версия традиционного запеченного картофеля, которую можно приготовить буквально за 30 минут. Соблазнительные средиземноморские нотки вкуса добавят нут и соус с хуммусом, зеленью и лимонным соком.    Ингредиенты:  

• Батат4 шт.
• Приготовленный нут1,5 стакана
• Оливковое масло0,5 ст. л.
• Кумин, кориандр, корица, паприкащепотка
• Сольпо вкусу
• Томаты черри0,25 стакана
• Петрушка0,25 стакана
• Лимонный сок2 ст. л. + 1 ст. л.
• Хуммус или тахина0,25 стакана
• Сушеный укроп1 ч. л.
• Чеснок2 зубчика

  Способ приготовления: 

  Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень застелите фольгой или пергаментом. Батат хорошо помойте и разрежьте напополам по длине. Слегка смажьте срезы оливковым маслом и выложите срезами вниз на противень.    Смешайте приготовленный нут с оливковым маслом и специями, выложите также на противень и отправьте вместе с бататом запекаться на 20-25 минут до золотистого цвета.    Приготовьте соус: смешайте хумус, 1 столовую ложку лимонного сока, сушены укроп и размятый чеснок. Приправьте по вкусу или добавьте воды для более жидкой консистенции.    Нарежьте томаты половинками, смешайте с нашинкованной петрушкой и 2 столовыми ложками лимонного сока, посолите по желанию. Выложите нут и овощи поверх картофеля, полейте соусом и можно подавать.опубликовано   



minimalistbaker.com P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: kitchenmag.ru/posts/shest-originalnykh-veganskikh-blyud-dlya-obeda