Оладьи из топинамбура: вкусно и полезно!

Клубни топинамбура богаты витаминами, минералами, микро­ и макроэлементами, но не все любят этот ценный овощ из-­за его непривычного вкуса, тогда его можно вводить в меню в сочетании с привычными овощами, специями и зеленью.

Полезные и очень вкусные оладьи из топинамбура, картофеля, листьев крапивы, стеблей сельдерея или лопуха.

Эти оладьи каждый раз имеют новый вкус, т.к. можно готовить их по­-разному, из имеющихся в доме продуктов.





Продукты для рецепта:

 

✔ Стебли сельдерея или лопуха

• Картофель
  
  
• топинамбур
  
  
•  Лук репчатый
  
  
• Листья крапивы или зелень сельдерея
  
  
• Яйцо 2 шт
  
  
• Мука 2 ст. ложки
  
  
• Специи молотые: кориандр, перец чили
  
  
• соль по вкусу
  
  
• растительное масло для жарки.
  
  

 

Приготовление блюда:

 

Вначале я подготавливаю овощи, чищу и мою картофель и лук, топинамбур я лишь только тщательно мою щеткой, но никогда не чищу его. В кожуре топинамбура содержится много кремния, железа и  других полезных веществ.

Сельдерей и крапиву мою и выкладываю на полотенце, чтобы дать стечь остаткам воды. Если у меня нет стеблей сельдерея, то я кладу в эти оладьи стебли лопуха, их надо предварительно замочить в холодной воде с ложкой питьевой соды на несколько часов, а потом сполоснуть и бросить в кипяток на несколько минут.

Варить стебли лопуха со специями. Остудить сваренные стебли и измельчить.

Если я кладу стебли сельдерея, то их не варю.

Нарезать стебли сельдерея и лук кубиками. Картофель и топинамбур натереть на мелкой терке.

Добавить сырые яйца, муку, измельченные листья крапивы и специи. Все тщательно перемешать.

Ложечкой выкладывать овощную смесь на раскаленную сковороду с растительным маслом.

Обжарить оладьи с обеих сторон.  





Также вкусно: Оладьи из нутовой муки с зеленым горошком  

Греческие томатные оладьи с фетой и булгуром

 

Топинамбур — лечебное растение, но его незаслуженно редко используют в кулинарии, а ведь из топинамбура можно приготовить разнообразные вкусные и полезные блюда. 

 

Готовьте с любовью! 

 



Источник: www.arugula.ru/gobo/artishok-potato-gobo-nettle-pancakes.htm