15 обалденных закусок из сыра для тех, кто плевать хотел на диету

«Обед без сыра как красивая женщина без глаза» — утверждают французы, а древние греки и вовсе считали сыр даром богов. Этот многообразный продукт прекрасен в любом виде, и представить без него современную кухню крайне сложно.

Для истинных сыроманов Сайт собрал 15 рецептов вкуснейших закусок, которые к тому же довольно просты в приготовлении.

Запеченный хлеб с сырно-чесночной начинкой

Оригинальная альтернатива горячему бутерброду и просто отличная закуска для пикника. Нажмите, чтобы прочитать рецепт. Ингредиенты:

• 1 батон
• 100 г сыра
• 100 г сливочного масла
• 3 зубчика чеснока
• 1 пучок петрушки

Приготовление:

Смешиваем мелко натертый сыр, пропущенный через пресс чеснок, растопленное масло и мелко нарезанную зелень петрушки.  Нарезаем хлеб по диагонали, не прорезая насквозь, и заполняем разрезы начинкой.  Заворачиваем хлеб в фольгу и запекаем 15 минут в разогретой до 180 °С духовке. После снимаем фольгу и запекаем еще 10 минут, чтобы хлеб подрумянился.

Сырные крокеты

Ваши домочадцы будут умолять вас приготовить эти сырные крокеты снова! Рецепт смотрим тут. Ингредиенты:

• 400 г плавленого сыра 
• 4 яйца
• 100 г ветчины (опционально)
• 200 мл растительного масла
• панировочные сухари

Приготовление:

 Яичные белки отделяем от желтков. Взбиваем белки до устойчивой пены, а желтки смешиваем с водой (1 ст. л. на 1 желток). Сыр натираем на терке, ветчину мелко нарезаем и смешиваем с взбитым белком.  Из полученной массы скатываем шарики и ставим в морозильник на 20 минут. Обваливаем сырные шарики в сухарях, смачиваем в желтках и снова панируем в сухарях. Жарим крокеты до золотистого цвета в большом количестве масла, разогретого до 170 °С. При подаче укладываем горкой на тарелку. К крокетам прекрасно подойдет сметанный соус.

Фондю

Это блюдо просто создано для уютных вечеров в компании друзей. Как приготовить вкуснейшее сырное фондю, читаем тут. Вам понадобятся:

• 250 г сыра грюйер 
• 100 г сыра эмменталь  
• 150 мл сухого белого вина 
• 1 ст. л. кирша (вишневый бренди) 
• 0,5 ч. л. лимонного сока  
• 1 ст. л. крахмала
• долька чеснока 
• щепотка мускатного ореха

Приготовление:

Натираем горшок для фондю изнутри чесноком (выбирайте емкость с толстым дном). Сыры, натертые на крупной терке, перемешиваем в горшке и ставим его на средний огонь.  Добавляем вино, лимонный сок и крахмал и помешиваем деревянной ложкой, пока сыр не расплавится. Затем добавляем вишневую настойку, мускатный орех и перец и держим на огне, пока масса не станет однородной. Переставляем фондю на горелку, где оно должно постоянно кипеть, и макаем в сырный соус кубики хлеба или кусочки свежих овощей, нанизанные на палочки или длинные вилки. М-м-м, вкуснотища!

Хрустящие сырные палочки

Горячие сырные палочки подойдут в качестве быстрого перекуса, а еще это прекрасная закуска к пиву. Ингредиенты:    

• 150 г твердого сыра  
• 180 г муки  
• 100 мл молока
• 100 г сливочного масла
• 0,5 ч. л. соли  
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• кунжут для посыпки
• острый перец (по желанию)

Приготовление:

Перемешиваем натертый на мелкой терке сыр с размягченным сливочным маслом, солью и перцем.  Добавляем к сырной массе молоко и смешанную с разрыхлителем муку и замешиваем эластичное тесто. Раскатываем тесто в пласт примерно 0,5—1 см, обрезаем края, чтобы получился квадрат, и нарезаем на тонкие полоски. Скручиваем каждую полоску спиралью, обваливаем в кунжуте и выкладываем на противень. Выпекаем 15 минут в разогретой до 180 °С духовке.

Французские сырные профитроли c икорным кремом

Сырные профитроли хороши как сами по себе, так и в сочетании с различными начинками. Предлагаем вам попробовать профитроли с икорным кремом. Ингредиенты:

Для профитролей:

• 90 г сливочного масла 
• 160 г просеянной муки 
• 100 г сыра эмменталь (можно заменить на любой сыр твердых сортов)
• 200 мл воды
• 4 яйца 
• щепотка мускатного ореха
• соль, перец

Начинка:

• 200 г сметаны 
• 50 г красной икры
• 2 ст. л. жирных сливок
• 1 ч. л. хрена
• 4—5 веточек укропа

Приготовление:

Кладем в кастрюлю с водой нарезанное на кусочки сливочное масло и 0,5 ч. л. соли. Когда вода закипит, добавляем муку и мешаем до образования однородной густой консистенции. Охлаждаем.  В охлажденное тесто вбиваем яйца по одному. Затем в полученную массу добавляем натертый сыр, перец и мускатный орех и хорошо разминаем тесто. Сформировываем маленькие шарики и выкладываем их на противень, выстеленный пергаментной бумагой, слегка смазанной растительным маслом.  Выпекаем 30 минут при температуре 220 °С. Теперь займемся приготовлением начинки. Для этого взбиваем сметану со сливками и хреном, затем добавляем икру и мелко нарезанный укроп. Начиняем профитроли кремом и подаем. 

Блинные роллы со сливочным сыром и красной рыбой

Такая закуска украсит любой праздничный стол. Как ее приготовить? Да проще простого! Смотрим тут. Ингредиенты:

• 6 блинчиков
• 150—200 г малосольной рыбы (семга, форель или лосось)
• 300 г сливочного сыра
• зелень укропа

Приготовление:

Нарезаем семгу тонкими ломтиками. Мелко рубим укроп. Смазываем каждый блинчик сливочным сыром, выкладываем на него ломтики рыбы и посыпаем укропом. Сворачиваем блинчики в тугие рулетики, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2—3 часа. Перед подачей разрезаем блинчики поперек на 2—6 частей и украшаем свежей зеленью.

Сырное суфле

Это легкое и воздушное лакомство пришло к нам из французской кухни. Рецепт приготовления читаем тут. Ингредиенты:

• 4 яйца
• 100 г сыра (чеддер/дорблю/козий) 
• 300 мл молока
• 50 г сливочного масла 
• 50 г муки
• 1 ч. л. горчицы
• панировочные сухари

Приготовление:

Расплавляем в кастрюле сливочное масло, добавляем к нему муку и горчицу и помешиваем в течение минуты. Уменьшаем огонь и струйкой вливаем в кастрюлю молоко. Увеличиваем огонь и 10 минут помешиваем до однородного состояния. После снимаем смесь с плиты и даем остыть. Отделяем желтки от белков. Желтки смешиваем с натертым сыром и добавляем их в охлажденную молочную смесь. Яичные белки взбиваем и добавляем в молочный соус. Форму для выпекания обильно смазываем сливочным маслом и посыпаем сухарями. Наливаем молочный соус в форму для выпекания и с помощью ножа отделяем смесь от краев посуды (так суфле лучше поднимется). Выпекаем суфле в разогретой до 200 °С  духовке 25—30 минут до образования румяной корочки и подаем в горячем виде.

Кростини с козьим сыром и сладким перцем

Для тех, кому обычные бутерброды уже надоели. Рецепт смотрим тут. Ингредиенты:

• 4 сладких перца
• 200 г мягкого козьего сыра 
• 2 зубчика чеснока
• оливковое масло
• 8  кусочков пшеничного хлеба
• веточка розмарина

Приготовление:

Разогреваем духовку до 180 °С. Перцы разрезаем пополам, удаляем семена и белые пленки. Противень выстилаем бумагой для выпечки и укладываем на него перцы выпуклой стороной вверх. Запекаем 20—30 минут. Ломтики хлеба выкладываем на другой противень, сбрызгиваем оливковым маслом и хорошо подрумяниваем. Нарезаем перец на кубики, посыпаем мелко нарубленным чесноком и розмарином и добавляем немного оливкового масла. Хорошо перемешиваем и даем остыть. Смазываем ломтики хлеба козьим сыром, сверху выкладываем перец и подаем. 

Сырные батончики

Горячие сырные батончики в хрустящей панировке и с нежным тающим сыром внутри никого не оставят равнодушными! Смотрим рецепт. Ингредиенты:

• 0,5 л молока
• 250 г твердого сыра
• 175 г муки + мука для панировки
• 75 г сливочного масла
• 5 яиц (3 желтка для теста и 2 целых яйца для панировки)
• сухари панировочные (или неглазированные кукурузные хлопья)
• масло растительное (для жарки)

Приготовление:

Растапливаем сливочное масло в кастрюле на слабом огне. Всыпаем муку, постоянно перемешиваем, пока масса не станет однородной консистенции. Снимаем с огня, вливаем молоко, тщательно перемешиваем до однородного состояния и снова ставим на огонь. Нагреваем на слабом огне, постоянно помешивая. Масса должна хорошо загустеть. Снимаем с огня. По одному вбиваем в массу желтки и добавляем натертый сыр. Хорошо перемешаем. По желанию можно добавить специи, зелень или мелко нарезанные кусочки ветчины или болгарского перца.  Придаем готовому тесту форму прямоугольника высотой около 1,5 см и отправляем в холодильник до полного охлаждения теста.  Нарезаем остывшее тесто на батончики, обваливаем их в муке, затем в яйце и сухарях или кукурузных хлопьях. Обжариваем в разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки. 

Сырные чипсы

Минимум ингредиентов и усилий! Как приготовить вкуснейшие сырные чипсы за 15 минут, читаем здесь. Ингредиенты:

• 100 г пармезана или любого сыра твердых сортов 

Приготовление:

Натираем сыр на средней терке и выкладываем на бумагу для выпечки. Ножом или лопаткой придаем аккуратную форму. Ставим противень в разогретую до 180 °С духовку и запекаем сыр, пока он не подрумянится. Сырные чипсы готовы!
 

Сырные маффины с тмином

Вкусные и пышные, а главное — сырные! Нажмите, чтобы прочитать рецепт. Ингредиенты:

• 100 г твердого сыра 
• 100 г плавленого сыра
• 100 г просеянной муки
• 3 ч. л. тмина
• 2 яйца
• 2 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. сметаны
• 2 ч. л. сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли

Приготовление:

Взбиваем яйца, растительное масло, сметану, сахар, соль, муку и разрыхлитель. Натираем твердый сыр на терке, а плавленый нарезаем кубиками. Добавляем в массу и хорошо взбиваем. Раскладываем тесто по смазанным растительным маслом формочкам - по 3 ч. л.  теста в каждую. Посыпаем тмином и отправляем в разогретую до 200 °C духовку на 20—25 минут. 

Тарталетки с сыром и грибами

Готовятся быстро, а съедаются еще быстрее! Пошаговый рецепт тут. Ингредиенты:

• 16—20 готовых тарталеток
• 300 г сыра
• 300 г шампиньонов
• 2 луковицы 
• 2 отварных окорочка
• 1 ст. л. майонеза или сметаны
• 2 зубчика чеснока

Приготовление:

Обжариваем лук с грибами до готовности, солим и перчим по вкусу и откидываем на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.  Мелко нарезаем отварное куриное мясо и смешиваем с грибами.  Отдельно смешиваем мелко натертый сыр, раздавленный чеснок и сметану. Выкладываем курино-грибную начинку в тарталетки и сверху выкладываем сырную массу. Запекаем тарталетки при 180 °С до подрумянивания сыра. 

Яйца, фаршированные сыром и крабовыми палочками

Простая и беспроигрышная закуска на один укус. За рецептом — сюда. Ингредиенты:

• 5 отварных яиц
• 50 г сыра
• 4 крабовые палочки
• 2 зубчика чеснока
• сметана или майонез - по вкусу
• душистый черный перец
• зелень для украшения

Приготовление:

Разрезаем яйца на половинки и вынимаем желтки. Натираем сыр и крабовые палочки на терке или нарезаем маленькими кубиками. Смешиваем со сметаной, растертыми куриными желтками и пропущенным через пресс чесноком. Солим и перчим по вкусу.   Выкладываем начинку в половинки яиц и украшаем зеленью. Закуска готова!

Адыгейский сыр на гриле

Пикантный сыр с хрустящей корочкой — что может быть лучше? Нажмите, чтобы увидеть рецепт. Ингредиенты:

• 500 г адыгейского сыра
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. тмина
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль и черный перец

Приготовление:

Нарезаем сыр крупными ломтиками.  Смешиваем растертый в ступке тмин, мелко порубленный чеснок, оливковое масло, соль и перец. Заливаем сыр ароматным маслом, аккуратно перемешиваем и оставляем на полчаса. Нанизываем сыр на деревянные шпажки и обжариваем на гриле с двух сторон до румяной корочки. Подаем с салатом из свежих овощей.

Булочки-улитки с сыром и ветчиной

Если у вас есть упаковка готового теста, советуем обратить внимание на этот несложный рецепт. Результат вас очень порадует! Ингредиенты:

• 400 г ветчины
• 150 г сыра
• 1 яйцо
• 500 г слоеного дрожжевого теста
• свежий укроп

Приготовление:

Раскатываем тесто в прямоугольный пласт.  Натираем сыр на крупной терке, а ветчину нарезаем тонкими пластинками. На прямоугольный пласт теста распределяем сыр, поверх сыра укладываем пластинки ветчины и посыпаем укропом. Аккуратно сворачиваем в рулет и нарезаем на кусочки. Выкладываем «улитки» на противень, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на расстойку на 30 минут.  Смазываем «улитки» взбитым яйцом и выпекаем при температуре 200 °С 15—20 минут до румяной корочки. Фото на превью: Brent Hofacker/Shutterstock
По материалам: edimdoma, povarenok


Смотрите также
12 вкуснейших начинок для тарталеток
Вы можете не любить брюссельскую капусту, но эти 13 рецептов сведут вас с ума


via www.adme.ru/zhizn-kuhnya/vy-mozhete-ne-lyubit-bryusselskuyu-kapustu-no-eti-13-receptov-svedut-vas-s-uma-1293215/