Як зробити текілу

Сьогодні багато країн на нашій планеті мають свої традиційні алкогольні напої, назавжди пов'язані з духом країни. Франція горда своєю знаменитою коньяком, Куба пишається ром, Росія пишається горілкою, і Мексика виробляє напій, заборонений для виробництва в абсолютно всіх інших країнах світу – мексиканська текіла.
24 фото через mikeseryakov

1,1 км Я думаю, що багато людей знають, що це «Мексико горілка» і спробували найдешевші види його в лимонних і солоних барах. Насправді, справжня текіла п'яна, як коньяк, відчуває аромат і не п'є або закуска. Текіла як напій з'явився в 17 столітті, і його назва - назва міста однойменної назви в Мексиканській державі Халіско. Вони кажуть, що буквально з деяких діалектів він перекладає як «місце оплати податків».





2,2 км Текіла виготовлена з агави, величезна кількість видів яких ростуть на території сучасної Мексики. Є навіть спеціальна професія Himador – людина, яка безпосередньо міняє і обробляється. Але текіла не придумала Майя, корінних народів південної Мексики, але іспанськими конкістадорами. У індіанці відвертають тільки ферментований сік гасіння – пулька, і тільки Спонярди принесли технології обробки спирту на американський континент. Це блакитна рослина, з якої виготовлена текіла.



3. У За деякими джерелами рослина повинна виростити від 7 до 10 років до її використання для виробництва текіли, а також інших тільки після 12.

, Україна

4. У У Мексиці беруться тільки фізично міцні чоловіки, тому що вони повинні відрізати листя агави цілий рік під ошатним сонцем, які надають гіркоту з особливим лопаткою, що називається коа і екстракт ядра синьої агави, званої піни (із іспанської – ананаса).



5. Умань



6. Жнівень

р.

7. Про нас Хомадори збирають піни для запікання їх в духовці. 1 пляшка текіли виготовлена з 9 кілограмів піни. Після термообробки «соснові» стають м'якими і соками починають вичавити з них. Лікування триває 46 годин, 26 годин безпосередньо в духовці та ще 20 залишаються для охолодження.

р.

8. У Якщо ви ріжете штани тонко після духовки, це буде виглядати так.

р.

9. Навігація Якщо ви ріжете штани тонко після духовки, це буде виглядати так.



10. Запечені піни розрізають, ставлять на спеціальні стрічки, після чого сік вичавлюється.

р.

11. У давні часи сік здавався таким простим пристроєм. Вони кладуть запечені піни на блюдо і кінь або мулі, що прогулялися по колах і вичавленому соку з агави.



12. У соку агави після доданих натуральних дріжджів з плодових дерев пити бродять. Ферментація триває 5 днів, після чого сік гасіння ферментується силою 5%. Це пулька – єдиний алкогольний напій корінних народів Мексики. Після цього сік піддається первинній дистиляції, для цього його заливають в спеціальну машину, яка називається водоростями або водоростями, "перекладаючи іспанську версію на російську мову".



13.00 р. Алембіки, які використовуються для виготовлення міді і виглядають так.

Р

14. У цій машині сік нагрівається до температури 80 градусів Цельсієм. Верхня частина машини називається головою – він відокремлює етанол і метанол. Середня частина називається серцем (Ель Коразон) – відомим іспанським словом, напевно відомий всім, а нижня частина називається хвістом. Обов'язки накопичуються в хвіст. Висадка завжди подвійна. Перший триває 3 години, а другий - 6 годин. Після другого дистиляції все текіла - срібло (бланка) - хоча буквально перекладається як білий, назва походить від кольору напою - прозора. Сорт напою становить близько 55%, потім додають воду, тим самим зменшуючи міцність напою, щоб прийнятий 38-40 градусів. Класично можна розділити на 2 типи: 100% - agave і tequila - міксто. Змішто означає, що тільки 51% агав в текілі, і все інше - добавки, такі як цукровий пісок або кукурудзяний сироп. Всі мексиканки я говорив до тих пір, поки в Мексиці не впізнав tequila Mixto. На їх думку, пляшка повинна бути чітко написана 100% агав, інакше вони не будуть пити цей напій. В той час як найбільш поширена текіла в Росії, яку я бачив перед «Ольмека» і «Сауза», міксто, і мої друзі не категорично розпізнають таку текілу. Найменш поширеним брендом «Jose Cuervo» є текіла міксто. Хоча це один з найстаріших брендів tequila, його засновник Jose Maria Cuervo отримав ліцензію на виробництво tequila в 1795 році.



15.00 р. Деякі з напоїв, отриманих після другого дистиляції, висипають і маркуються як Tequila blanco, і деякі витримані в білих дубових бочках, щоб отримати більш дорогі і старі сорти.



16.00 р. Кожна бочка коштує близько 200 000 Мексиканських песо, або близько 15 000 доларів США.



17.00 р. Бочка загорає, і дерево виглядає так з внутрішньої сторони.



18 років Кожна така бочка може бути використана тільки в 5 разів, тому що після кожного використання «згортається дерево» знову згортається і прогорає. Це білі дубові бочки, які дають витриману текілу жовтуватим відтінком.
Тепер ми можемо говорити про повну класифікацію текіли:
1). Бланка, як правило, не витриманий у всіх, прозорий колір або плата - витриманий в бочках до 60 днів і має ледь помітний жовтуватий відтінок.
2). Міксто Золото - це майже той самий напій, як бланка, але тільки з додаванням кольорових добавок.
3). Репозидо (відкрито) – текіла, витримана в дубових бочках протягом 2 до 11 місяців.
4). Анехо (старий) – віком від 1 до 3 років.
5). Екстра анехо 3 роки і більше.
Останнім я порівнявся з французькими коньяками «ХО».



19.00 р. The best-selling tequila in Mexico 2 роки тому був Herradura reposado.



20. Текіла, як правило, високі і вузькі окуляри називають «каболіто», але дегустація текіли від них неможлива, тому що не можна відчути запах. Тому для дегустації та задоволення текіли використовуються окуляри, схожі на коньяки.



21. Вважається, що якщо ви залите хорошу текілу на руках, а потім протріть їх, потім через кілька секунд запах спирту зникне і залишиться тільки запах агави. Якщо форма текіла хороша, то вона повинна бути абсолютно чистою і прозорою без чорних крапок, якщо вона ще присутня, то це означає погану дистильацію. В цілому це текіла бланко, яка п'яна лаймом і сіллю, додається до коктейлів, таких як Tequila Boom або Tequila SunRise, крім того, витримані сорти рекомендується пити тільки в чистому вигляді, щоб ви могли насолоджуватися благородним смаком напою. Гості можуть смачно повечеряти в середземноморському ресторані, а також пообідати в снек-барі.



22. Я розповім, що найпопулярніші бренди в Мексиці є такі бренди, як «Дон Джуліо», «Геррадура» (переміщена з іспанської «горсешевої») та «1800 анос». Всі ці напої натурально 100% виготовлені з синього agave.



23.

Р

24.



Джерело: