Як зробити справжню піцу

Піца така гаряча сендвіч. Звичайно, немає єдиного рецепта для піци, так само як немає рецепта для сендвіча. Я не зателефоную їй піцу, що вони роблять в ланцюжок динерів, таких як Sbarro або Pizza Hut - це просто свина їжа. У все ще можна сперечатися і експериментувати. Я пішов до Італії, щоб дізнатися, як зробити піцу. Сьогодні Я буду ділитися з вами один з рецептів приготування гарячого сендвіча.
Під катоком 37 фото © Ilya Varlamov





На жаль, я забув ім'я шефа, який навчив мене, як зробити піцу. Але він зробив велику роботу.

01. Мар Найголовніше про піцу вода, дерево і борошно. Так давайте старт з дерева. Вирізати дерево, розтопити плиту - половину роботи робиться. Без духовки, піца не вийде, так як піч не дасть вам бажану температуру. Я піца гриль на камені. Піца може бути виконана при температурі 300 градусів, але краще 350, звичайно.

р.

02. Мар Тепер борошно. Все ускладненене борошном, тому якщо ви не хочете руйнувати піцу з поганим борошном, перейдіть на ринок Дорогоміловського, подивіться на магазини збуту італійської продукції і купуйте готове борошно для піци. Це суміш борошна твердих і м'яких сортів. У цьому випадку ви берете, що борошно. Гарне борошно все ще в АБС смаку, але потрібно купити різні сорти і змішати самостійно.



03.03.2014 р. Тепер робимо тісто. Я даю вам рецепт 1 л води.

Так, 2кг борошна на літр. Вода повинна бути мінеральною або з фільтра, а не з торпа з хлором.
Сіль 40г
Дріжджі 10г. Це 30 грам взимку, але я не знаю чому.
Цукор 20 грам білого або 30 грам коричневого. Замість цукру можна додати 50 грам меду (каштан-квітковий)
Оливкова олія 80г на літр



04.03.2014 р. Мед?



05. У Найголовніше в рецептурі тримати жінок з кухні. Згадуємо, що жінка на двері 50 відсотків успішно. Справа в тому, що жінки мають генетичну пам'ять про хребта серця. Щоразу вона потрапляє в кухню, вона заважає і дасть вам поради. Так, минулого разу я довіряв жінку, щоб зробити тісто, і виявилося несоло. У цьому випадку дочка, сестра і дружина кухаря дивляться з пороєм для приготування тесту.

р.

06. У Тісто виконано! Це робить люмп, як це. Ось робимо майже 10 кг тесту для 48 піци.



07. Мар



08.03.2014 р. Кожен торт потребує 200 грам тіста.

Р

09.03.2015 р. Виріжте тісто, потім розкачати кулі з нього і покласти його в холодильник на годину.



... займає 1 годину ...

10. Тепер робимо скоринки.



11. Тісто спочатку розгортає пальці з центру до країв. Я маю на увазі, ви не можете зв'язатися з краями. Ще одним кінчиком є використання карнизу. Це важко і ваша кухня залишиться чистою після приготування їжі.



12. Потім беремо торт в руки і перекручуємо його.



13.00 р. Тепер робимо томатну основу. Для цього натерти помідори в блендері, трохи солі. Всі Немає нічого, крім помідорів. Потім можна додати орегано або спеції за смаком.



14. Покласти соус на скоринки.

Р

15.00 р. Заливаємо оливкову олію зверху. Важливо! Деякі люди додають вершкове масло в томатну пасту і руйнують всю піцу.



16.00 р. На деяких тортах ми додаємо тільки масло.



17.00 р. І кинути все в гарячій плиті!



18 років У хвилину, коли скоринки перетворюються коричневими і буббббі, ми збираємо їх назад.



19.00 р. Тепер покласти сир на торти. Традиційна моцарелла.



20. Заповнення;



21. На деяких піца додайте вершковий сир маскарпоне, він виходить незвичайно!



22. Піца 4 сири: моцарела, маскарпоне, гангзола і гуда.



23. Після того, як сир розкладається, відправляйте піцу в духовку ще одну хвилину.



24. В процесі варіння перемістимо їх з гарячого місця до застуди.



25. Вийняти його і прикрасити її. Це трюфельна піца (маскарпон, моцарелла і чорна трюфель)



26. Це дійсно класна піца з коропачо! Сире м'ясо викладається на гарячій піци і його готують через температуру піци!



27. Далі зрізаємо.



28. Поклоніння!



29. Це виявилося дуже класно - у нас є сир маскарон і томатна паста, все. Після приготування ми роздаємо смачне м'ясо (ямон може бути, або щось за смаком)

136589

30. Ця піца з томатами, базиліком і моцарелою буффало



31. Після того, як м'ясо на нашій піци з коропаччо вариться, кидаємо руку і деякі сири.



32. Це найсмачніша піца в світі!



33. Це з трюфелем.



34. 4 сири!

, Україна

35. Юм!



36.00 Р НОВИНКА Справжня піца повинна бути на найдовшому хрусткому тісті! Посуд підробок



Що це? Для приготування піци в домашніх умовах можна придбати спеціальну домашню піцу.

37. У цей час я покажу вам, як зробити справжній італійський десерт Tiramisu!



Джерело: