Что общего у самых здоровых диет мира

Поделиться



Здоровье и вес, как известно из массы научных исследований, неразрывно связаны между собой. И, кстати, многие учёные склоняются к выводу, что «лишние» 5-7 кг не всегда бывают лишними, а в меру упитанные люди могут быть гораздо здоровее высушенных тростинок.Тем не менее, стремление к «идеальному» весу и поиски «идеального» питания – это неизменный тренд последних десятилетий. 





И даже учёные пытаются вывести формулу «идеального» питания, основываясь на результатах исследований состояния здоровья жителей тех или иных регионов планеты.И убеждаются, что Средиземноморская диета, французский парадокс, питание японцев, скандинавская еда и многие другие могут служить примером правильного питания. А вот для всех ли? Давайте разбираться!

В чём различия между нашим привычным рационом и питанием в других странах? Наше питание зачастую неоправданно состоит из большого количества ингредиентов.

 

В самом деле, возьмите обычный обед в среднестатистическом общепите России или Украины:салат, первое, второе и компот. И каждое блюдо – минимум из 3-4 составляющих, зачастую не сочетающихся между собой!

В том же Китае обед – это большая тарелка супа, да из многих составляющих, но они очень гармонично объединяются в блюде: овощи, рис или рисовая лапша, бульон, курица или говядина. Кроме того, мы зачастую и по объёму едим больше других. А если учесть ещё и избыток сахара, соли, всевозможных искусственных добавок в наших блюдах, картина получается нерадостная.

Да, ещё один факт: мы, к сожалению, — не Таиланд или Бали, где круглый год изобилие свежих овощей и фруктов, а потому несколько месяцев в году питаемся не сезонными продуктами, а привозными, зачастую экзотическими для нас, либо вообще не едим свежих овощей-фруктов.

В нашем рационе мало морепродуктов, рыбы, молочных продуктов, но слишком много хлеба, изделий из белой рафинированной муки и сахара, жиров.

А теперь подробнее о самых популярных региональных диетах, считающихся наиболее здоровыми:

Средиземноморская диета

Традиционная средиземноморская диета, внесённая ЮНЕСКО в список достижений человечества, это обычная еда жителей Греции, Италии, Испании. В ней нет ничего «особенного», но главное для такого типа питания — это сезонность, местные продукты и блюда и традиции. И основная традиция – это семейные обеды или ужины. В рационе фрукты, овощи, цельные зерна, бобовые, орехи и оливковое масло. Рыба, птица и красное вино — в умеренных количествах красное мясо, соль и сахар — в «загоне». Преимущества средиземноморской диеты начали изучать с 70-х годов прошлого века, и исследователи нашли, «живое» оливковое масло может помочь людям похудеть, снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета.И это, действительно, очень разумное питание.





New Nordic Diet – Новая северная (скандинавская) диета

На основе многолетних изучений питания скандинавских стран — Дании, Финляндии, Исландии, Норвегии и Швеции, учёные вывели формулу «идеального» питания: 75 процентов органических продуктов, меньше мяса, больше цельного зерна и местных продуктов. New Nordic Diet очень похожа на средиземноморскую диету в том, что делает большой акцент на цельное зерно, фрукты и овощи, кроме того, включает достаточное количество яиц, масел и морепродуктов, в то время как как мясо, молочные продукты, десерт и алкоголь — в очень небольших количествах. Отличие от средиземноморской диеты в том, что северная диета использует рапсовое масло вместо оливкового масла, и продукты, которые являются родными для скандинавских стран:цельные злаки (овес и рожь), местные фрукты и ягоды (шиповник, брусника и черника), крестоцветные и корнеплоды (брюссельская капуста, брокколи, репа, пастернак и свекла); и нежирные молочные, кисломолочные продукты и сыры. Мясо включает говядину, свинину, баранину и оленину, а так же широко используются рыба и морепродукты: сельдь, скумбрия и лосось. Десерты в рационе включают в себя выпечку, сделанную с овсяными отрубями, или вареньем из местных ягод. Много трав и соусов: петрушка, горчица, хрен и лук.





Недавнее исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания обнаружило, что здоровый рацион скандинавской диеты оказывает влияние на гены человека, ответственные за распределение брюшного жира, и «выключает» гены, связанные с воспалением. Такое питание помогло участникам исследования похудеть, в то же время обеспечивая «высокое удовлетворение», и уменьшить риск сахарного диабета.

Традиционная диета Окинавы

Думаю, многие из вас слышали о феномене Окинавы — района Японии — где одна из самых высоких плотностей долгожителей, где восьмидесятилетний человек считается зрелым, а девяностолетние начинают подумывать о приближающейся старости. Дело не только в количестве лет, а еще и в качестве жизни: долгожители Окинавы не страдают «болезнями старости», не имеют холестериновых отложений в сосудах, не знают, что такое гипертония, инфаркты и инсульты и не подвержены онкологическим заболеваниям.

Традиционное питание жителей Окинавы это низкокалорийный рацион с большим количеством фруктов и овощей, и малым — рыбы и морепродуктов, мяса, очищенного зерна, сахара, соли и жирных молочных продуктов. Эта диета «родилась» в очень специфическом историческом контексте: остров Окинава в Японии был одним из самых бедных регионов в стране до Второй мировой войны, а конфуцианские идеалы, в соответствии с которыми, как любят говорить у нас «едят, чтобы жить, а не живут, чтобы есть», сыграли большую роль в формировании культуры еды острова, основные принципы которой можно свести к следующему: часто, небольшими порциями, разнообразно, но низкокалорийно, не торопясь и с удовольствием.





Основа питания окинавцев — овощи, среди которых основным является батат — сладкий картофель, зеленые листовые овощи, соя и продукты из неё, такие как тофу и соевый соус. Жители Окинавы едят скромное количество морепродуктов, риса, постного мяса, фруктов и чая.

Увы, современные жители Окинавы, догнав своих соотечественников в материальном плане, «догоняют» нынче и жителей материка по уровню метаболического синдрома и сердечно-сосудистых заболеваний. Но люди, которые выросли на традиционном питании, и продолжают эти традиции, все еще живы и придерживаются своих кулинарных устоев. В самом деле, остров является домом для одной из крупнейших популяций долгожителей в мире. Эти супер-пенсионеры живут активной жизнью в значительной степени свободными от болезней и инвалидности, и, как говорят, очень медленно стареют. Некоторые исследователи считают, что практика долгосрочного ограничение калорий может играть большую роль в их долговечности.

Азиатская диета

Существует на самом деле не одна традиционная азиатская диета, поэтому сложно сравнить, например, питание жителей Ближнего и Дальнего Востока. Однако, группа международных диетологов, сотрудничавших в 90-е годы, попыталась составить «пищевую пирамиду» Азии. В основании этой пирамиды оказалисьрис, лапша и цельные зерна, а также фрукты, овощи, бобовые, семена и орехи. Далее шли рыба и моллюски, как предпочтение ежедневного выбора, в то время как мясо птицы и яйца — всего пару раз в неделю. Обратите внимание, что рекомендуемые порции красного мяса — меньше и реже (раз в месяц), чем даже конфет (еженедельно)!



Азиатские страны имеют меньше случаев ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и метаболических заболеваний, таких как диабет второго типа, чем западные страны, хотя благодаря росту экономики и урбанизации происходит дальнейшее «стирание» этой разницы.

Французский парадокс

Ученые ломают голову над «французским парадоксом» ни один десяток лет. У французов один из самых низких показателей ожирения в развитых странах мира и одна из самых высоких продолжительностей жизни, несмотря на то изобилие и разнообразие пищи, которую они едят.Жирные сыры, паштеты, йогурты, сливочное масло, булки, круассаны, бриоши и хлеб, шоколад и обилие сладостей, и вино, шампанское, коньяк — являются одними из отличительных черт этой удивительной диеты.

Вот бы нам так, мечтательно скажут любители вкусно поесть! И при этом оставаться такими же стройными долгожителями, как истинные французы. В чём же отгадка этого парадокса? Некоторые исследователи считают, что основное – даже не рацион, а образ жизни и стиль питания французов:их порции небольшие, они не перекусывают чем попало на ходу, они едят очень медленно, наслаждаясь каждой крошкой, каждым кусочком, каждым глотком. А другие ученые считают, что важную роль играет умеренное потребление красного вина и положительные эффекты сыров с плесенью.





В общем, попробуйте сами: есть с наслаждением, с удовольствием, в хорошем настроении, разнообразно и умеренно, без газет и ТВ- новостей за столом, с родными и близкими людьми, здоровую, сезонную и местную пищу — ведь именно эти принципы объединяют все самые здоровые диеты мира! И будьте здоровы и живите долго и счастливо! опубликовано

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: www.abcslim.ru/articles/1585/chto-obcshego-u-samyh-zdorovyh-diet-v-mire/

Фермерские продукты — где купить и как выбрать

Поделиться







Несомненно, тема ограничений поставок заграничных продуктов и переход на отечественные будет обсуждаться еще долгое время. А при наших почти безграничных человеческих и природных ресурсах местное фермерство, на первый взгляд, видится выходом из положения.

Почему «на первый взгляд»? Почти риторический вопрос. Слишком много неясностей и вопросов таит в себе эта тема.

Доверие

Если вы не знаете фермера лично, то кто может гарантировать качество и уникальность его продуктов? Ведь может появиться соблазн выдать за фермерский продукт любой другой — типовой, используемый в промышленных масштабах.

Mike Homola: «Надо понимать, что эпитет «фермерский продукт», не подкрепленный никакими обязательными к выполнению стандартами, — просто метафора, примерно как «совесть пивовара» из рекламы пива. Чистое позиционирование, гораздо меньше коррелирующее с качеством, но гораздо больше с ценой. Качество, гарантируемое, например, фермером Климовым, обеспечивается личностью Климова, а не тем, что он фермер».

Если представится возможность, постарайтесь съездить на ферму лично. Тем более что многие хозяева устраивают небольшие экскурсии по своим владениям, рыбалки, прогулки, мастер-классы и могут обеспечить сносное проживание на 1–2 ночи. И обязательно берите с собой детей — и маленьких, и постарше, — пусть они увидят, откуда на домашнем столе берутся молоко, помидоры и мед, к примеру. Возможно, после такого путешествия у приверед появится новая любимая еда, незнайки хотя бы немного станут знайками, а сидящие в сети наконец-то увидят, что реальная ферма гораздо интереснее, чем одноименная игра. Для вас это будет хорошая возможность продегустировать товар на месте и задать все интересующие вопросы напрямую производителю.

Михаил Чистов: «Кто хочет посмотреть, как выращивается вьетнамская вислобрюхая свинья, кролики, а скоро и зелень с помидорами и огурцами в круглогодичной теплице, добро пожаловать в гости на нашу ферму. Я это делаю в Ивановской области, недалеко от Плёса, при помощи любимых жены и дочерей».





Логистика

О трудностях логистики в России говорят с давних пор. Помните? «В России две беды: дороги и дураки». Многие крестьянские хозяйства находятся вдали не только от перерабатывающих предприятий, но даже от благоустроенных дорог, по которым её можно быстро и легко доставлять напрямую конечному потребителю.

Такие сложности возникают, например, поздней осенью у мелких ферм с молоком и молочной продукцией. Её просто некому реализовывать, поскольку летом все продажи были ориентированы на отдыхающих в деревнях и на дачах. А осень наступила, и проще молоко вылить, чем тратить время и деньги на его перевозку. Это серьёзная проблема, стоящая на пути развития российского фермерства. Ведь свежесть и натуральность — важнейшие конкурентные преимущества.

Наталья Чернышева: «Я покупаю фермерские продукты давно. Для меня это в первую очередь свежесть и хорошее качество. За это время сложился круг моих поставщиков. Молочко уже лет двадцать беру у своей Тани на Ленинградском рынке. Знаю, что в твороге из их семейного хозяйства не бывает пальмового масла. Лучшая свинина приезжает из Горчичной поляны. Птица — от фермера Климова. В компании «Честные продукты» я заказываю докторскую колбасу, домашний паштет и потрясающий бородинский хлеб».

Лучше всего наладить прямой контакт с фермером. И потом, уже после очного знакомства — на ферме или в городе за прилавком, если повезет — можно договариваться с фермером о бонусах: заказывать, например, определенный отруб мяса к домашнему празднику. Или покупать что-то постоянно под заказ.

Яна Вагнер: «У нас в Каринском есть лавка «Молоко и мясо». За прилавком — чудесная девица с таким филфаковским лицом, а  иногда её муж. Они торгуют птицей и бараниной. К определённому дню можно позвонить и заказать, например, ногу или седло. Жаль, они там только в дачный сезон — зимой их нет. Они торгуют своей птицей и бараниной, по крайней мере, так говорят. Ещё у меня есть соседка Петровна. Славная такая женщина, хрупкая, я её иногда подвожу до остановки. Паркуюсь недавно возле ворот, а ко мне бежит Петровна, вся в крови и с ножом в руке. «Яна! — кричит. — Яна, стой!» Стою, вообще не шевелюсь. Петровна до бегает и говорит: «Яна, я тут уток режу, не нужно тебе? Небольшая, килограмма на два с половиной».

Рыночные отношения

Для тесного сотрудничества ресторану или магазину нужны гарантии от фермера. Если он обеспечит постоянное качество продукции, все могут рассчитывать на взаимность. Отсюда привлекательность городских рынков. На перспективы такого взаимовыгодного сотрудничества влияют растущая аренда и негативная репутация некоторых торговых точек из-за несоблюдения санитарных норм. К тому же на рынках чаще торгует не сам фермер — он занят землей и хозяйством, а его продукцию продает посторонний, чужой человек. И вот здесь вступает в дело вторая русская беда — человеческий фактор.

Чтобы этого избежать, трудолюбивые фермеры, особенно с небольшим объёмом продукции, ищут покупателей в социальных сетях и собирают заявки на продукты среди своих друзей и знакомых.

Яна Егер: «Примерно в 78-м году мой дед выбрал себе для пенсии одну просторную, довольно дальнюю и потому глухую деревню. Теперь моим родителям интересно выращивать всё, что у них на гектаре уродится. Поэтому объемы сельхозпроизводства у нас не падают, а только растут… В мае я посадила 189 будущих помидорных кустов только потому, что они у мамы в марте все взошли — и это вместо запланирован-ных пятидесяти… Но я категорически не способна ничего предлагать на продажу, прямо пугаюсь всех возможных сомнений покупателя и на всякий случай извиняюсь сразу за всех… Обороты у нас не те: четыреста папиных селекционных головок чеснока не спасут любителей здоровой пищи. Паре дружественных ресторанов тоже не очень удобно разовые мешки с картошкой и прочие посылки принимать. Вот у меня и вопрос: может, заранее собирать заявки, за невеликие деньги или так, если кому правда хочется?»

Фермерские продукты в интернете

С точки зрения бизнеса удачный вариант — продажа продуктов оптовику. Его легко найти, хотя бы в Интернете. Но посредник — это всегда увеличение стоимости продукции для покупателя, и все тот же промышленный конвейер.

Victor Martens: «Для меня фермерский продукт — это продукт, выращенный не для поставок в сетевые магазины человеком, ответственным перед своей едой и покупателем. В Германии органик- и биопродукты имеют оборот около 7 млрд евро и стали индустрией, около 100 организаций занимаются сертификацией — это значит, что всё умерло».

Не секрет, что большинство интернет-магазинов заставляют свои виртуальные полки товаром от разных производителей. Большой спрос здесь на овощи, птицу и молочные продукты, в частности на сыр. Владельцы таких магазинов покупают продукты у фермеров, переупаковы вают их порой в очень одиозные и яркие упаковки и развозят по покупателям. При этом цена увеличивается на 25% и выше. Сами фермеры редко решаются начать виртуальные продажи. Хотя к этому их подталкивает сама жизнь.

Катерина Агроник: «Настоящий фермер сочетает в себе почти сказочные качества с бизнес-прагматизмом. Он изучает круговорот своих земель, старается не использовать удобрения, а настраивает передвижение растений и животных на своих землях таким образом, чтобы все отдыхали, и питались, и удобряли как надо и наиболее натуральным образом. Идеальный фермер сочетает удивительное знание и внимание к природе и естественной последовательности событий на своих землях с получением от этого максимальной выгоды, и не только в финансовом смысле».





Сайт «Из рук в руки» создал интернет-площадку, на которой городские рынки получают возможность быть представленными в интернете, фермеры — возможность продажи своей продукции, а горожане — большой выбор свежих фермерских продуктов. Поэтому мы желаем сил, бодрости и успехов всем жителям России, кто работает на земле.

А тем, кто только мечтает этим заняться, даем краткое описание трудового процесса в крохотных фермерских хозяйствах от Яны Егер: «Посадить — поливать — отгонять мух — подвязывать — собирать — резать — мучить — кипятить — складывать в погреб — доставать — искать, кому бы пригодилось — найти — упаковать — привезти нам всем тут поблизости, кто любит — дождаться, чтобы забрали — выдохнуть и улыбаться, что маленькие девочки уже доели сушеные груши, что большие девочки опять ждут земляничного варенья и Яна освоила новый суп из тыквы». Очень похоже на формулу счастья.

Источник: www.gastronom.ru/text/zaprety-2014-goda-fermerskie-produkty-1005142