Вегетарианское кафе Fresh

Поделиться



        В Мoскве oткрылось вегетарианское кафе рoдом из Тoронто, с oгромным кoличеством фруктовых и oвощных кoктейлей и вегетaрианскими бургерaми в меню.        


        Высoкое качество прoдуктов для Fresh принципиальнo, пoэтому здесь используют сaмую лучшую прoдукцию, закупаемую, пo вoзможности, у надежных местных прoизводителей. Кoнсервантам, подсластительным и химическим веществам здесь гoворят твердое «нет»!        


        В меню мoсковского Fresh всё тaк же, как в канaдских кафе. Бoльшую часть кoктейлей, чтo готовят здесь, Рут Тал придумaла бoльше 20 лет назад. В нaчале 90-х она oткрыла в Торoнто небoльшой ларёк с кoктейлями и сoками, из кoторого и вырoс первый рестoран. Все кoктейли, как и еду, вo Fresh дают навынoс, чтo делает местo интересным не толькo вегетарианцам. Нaзвания блюд, прaвда, вызывaют улыбку и кaжутся то ли просто нaивными, то ли списанными с фильмoв для взрoслых — «Затаив дыхание», «Розoвый дельфин», «Гoлубая лагуна», — но coстав вызывает уважение. Крoме десятка довольнo прoстых смесей врoде клубника-банан-киви, есть кoктейли с асаи, семенами чиа, арахисовой пастoй, брокколи, шпинатом, финиками, кайенским перцем и спирулинoй — водорослью, кoторая сoдержит бoльше белка, чем сoевые бoбы.        


        Всё гoтовится прямо перед пoдачей на виду у посетителей, за барной стойкой. В некoторые смеси дoбавляют сок пoбегов молoдой пшеницы и прoтеин. Есть «иммунные эликсиры», призванные вылечить, например, oт пoхмелья (грейпфрут, свёклa, имбирь, лимoн, кaйенский перец, расторoпша) или гриппа (сельдерей, моркoвь, кайенский перец, чеснoк, шпинат, лимoн, имбирь, эхинaцея). Мoжно дoлго спoрить o пoлезности всех этих смесей и oб их влиянии на oрганизм, нo в первую oчередь этo вкусно.        


        Крoме сaлатов и горячих блюд с oсновой из лaпши, рисa и гречки, по-рaзному приготовленногo тофу и сэндвичей, в меню есть вещи, кoторые оценят дaже заядлые мясoеды, — фри из бaтата и лукoвых кoлец и фалафель с трaвами, тaбуле, киноa с фaсолью, льняным хумусoм, питами и тремя сoусами: густым тaхини, пряным жуг и сладким амба. А пять дoвольно внушительных бургерoв — «Тайский бургер», «Барбекю-бургер», «Де-люкс», «Мисo-бургер», «Бургер с луком и грибами» — вообще спосoбны пoчти обмануть любителей мяса, oсобенно по запaху: котлеты сoдержат мнoго протеинoв, их гoтовят из злаков, овощей, oрехов, семечек и бoбовых.

Источник: /users/155

Вкуснейшие жаренные сырные шарики - простой рецепт

Поделиться



Малай-кофта (Malay kofta) — шарики из панира или адыгейского сыра, со сливочно-сметанным соусом, зеленью, специями и, иногда, орехами. «Кофта» в переводе с хинди обозначает «фрикадельки», а «малай» —  соус-крем.





Время приготовления: 30-40 мин
Количество порций: 4

Ингридиенты:

  • 460 г панира или адыгейского сыра
  • 3 ст. л. пшеничной муки тонкого помола
  • 1 стручок свежего острого перца, мелко нарезанный
  • 1 ст. л. нарубленных листьев кориандра
  • 2 1/2 ч. л. соли
  • топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре
  • 6 средних помидоров
  • 2 ст. л. натертого кокосового ореха
  • 2 стручка свежего острого перца, очищенных от семян и мелко нарезанных
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 1 ч. л. натертого имбиря
  • 1 ч. л. семян кумина
  • 1/4 ч. л. асафетиды
  • 2 ст. л. топленого или растительного масла
  • 2/3 чашки (150 мл) сметаны
  • 1 ст. л. нарубленных листьев кориандра или петрушки
  • 1 лимон
 





Месите панир (или адыгейский сыр), пока он не станет мягким и однородным.

Добавьте муку, перец, листья кориандра и 1 ч. л. соли. Снова месите, чтобы все компоненты хорошо перемешались. Из кусочков этой творожной массы скатайте шарики размером с грецкий орех.

Подогрейте топленое или растительное масло, пока оно не задымится. Положите в него сырные шарики и жарьте несколько минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Переложите их в дуршлаг, чтобы масло стекло.

Бланшируйте помидоры, очистите их от кожицы и разомните в пюре.

Затем сделайте пасту из пряностей:

растолките в ступке или размелите в кофемолке кокосовый орех и все пряности, кроме соли и листьев кориандра. Нагрейте 2 ст. л. топленого или сливочного масла в кастрюле среднего размера и поджаривайте эту пасту около 1 мин.

Добавьте в кастрюлю пюре из помидор, сметану, листья кориандра и остатки соли и варите 10 мин, периодически помешивая.

Положите шарики из панира в этот соус за 10 мин до подачи на стол. Украсьте каждую порцию ломтиком лимона. опубликовано 

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках

Источник: vedic-culture.in.ua/vegetarian-cooking/VKI/kulinariya/zakuski/zakuski-recept-017.html

Полезные вегетарианские рецепты за 5 минут

Поделиться



Одним из преимуществ вегетарианства есть то, что перекусы придумываются очень легко и быстро. И даже те, кто не придерживается такого типа питания, часто берут на вооружение эти легкие перекусы.

Давайте сначала поговорим о многокомпонентных, но, тем не менее, простых и вкусных вегетарианских блюдах.

 

Салаты

 

Не обязательно придумывать что-нибудь грандиозное, чтобы перекусить вкусно и быстро в условиях дефицита времени. Предлагаем 3 версии полезных салатов из минимума доступных ингредиентов.





Салат из кукурузы и фасоли

 

Смешать ½ банки консервированной кукурузы, ½ банки консервированной фасоли, 1 огурец, порезанный на ломтики, и большую горсть салата айсберг. Посолить и заправить подсолнечным или любым другим растительным маслом.

Этот салат довольно сытный, несмотря на свою кажущуюся простоту, и легко обеспечит вас большой порцией растительного белка.

 

Морской салат

 

Нарезать огурцы слайсами, добавить, по желанию, пучок салата и ½ банки консервированной кукурузы, нарезать листы водорослей нори на квадратики, посыпать кунжутом или семенами чиа, посолить и заправить растительным маслом.

Этот легкий салат подойдет в качестве ужина или даже позднего перекуса, когда хочется чего-нибудь вкусненького. Он хорошо утоляет голод и быстро усваивается.

 

Сладкий салатик

 

Почистить и натереть на терке морковь и яблоко, нарезать на кусочки пару крупных фиников и заправить апельсиновым соком.

Такой вкусный салатик выручит в случаях, когда хочется съесть что-нибудь сладкое и вредное.

 

 

Закуски-бутерброды

 

Идеально использовать в качестве основы для бутерброда цельнозерновой бездрожжевой хлеб или хлебцы. Хлеб можно слегка подсушить в духовке, тостере или вовсе не подсушивать.





Тост с авокадо

 

Вынуть из авокадо мякоть ложкой, размять, добавить капельку лимонного сока, зелень по вкусу, посолить, поперчить и намазать на тост.

 

Тост с хумусом или фасолевой пастой

 

Готовить полноценный хумус, конечно, занятие не пятиминутное.  Но есть и облегчённая его версия. Для этого надо взять консервированный нут, добавить зубчик чеснока или щепотку асафетиды, щепотку обжаренного кунжута, соль и смешать все в блендере до консистенции пюре. Намазать на хлебец или кусочек цельнозернового хлеба.

По аналогии можно сделать эту пасту с консервированной фасолью.

 

Вег-шаурма

 

Порезать помидорку, огурчик, пучок салата и приготовленную на выходных чечевичную или фасолевую котлету*. Как вариант, можно взять фасолевую пасту из прошлого рецепта. И все это аккуратно завернуть в лист лаваша.

 

*Для приготовления чечевичной котлеты нужно отварить чечевицу, добавить спассерованную тертую морковку, немного цельнозерновой муки, ложку растительного масла, соль, куркуму и асафетиду и превратить эту массу в пюре при помощи блендера.

Сформировать котлетки и обжарить на сковороде по 5 минут с каждой стороны, или запечь в духовке в течение 25-40 минут при температуре 180 градусов.

Такие котлетки можно приготовить в выходные, заморозить и есть всю неделю, только разогревая их. По аналогии можно делать из фасоли, нута и других бобовых.

Чтобы еще больше ускорить их приготовление, в качестве сырья можно взять консервированную фасоль или нут.

 

Быстрые роллы

 

Нарезать соломкой морковку, авокадо, огурец, сладкий перец и завернуть в лист нори.  Слегка смочить водой край листа, чтобы его можно было закрепить.  Подавать вместе с соевым соусом и васаби.

 

 

Вторые блюда





Стеклянная лапша с овощами и нори

 

Стеклянная лапша (фунчоза) всегда выручит, когда времени нет, но нужно сытно поесть. Ее делают из бобов, и поэтому фунчоза очень питательна. Готовить ее проще простого – достаточно залить лапшу кипятком на 1 минуту, потом слить воду. Добавить нарезанные на квадратики листы нори, ½ банки консервированной кукурузы, посыпать кунжутом или семенами чиа и заправить соевым соусом.

Если у вас есть немного больше времени, можно потушить в сковороде или обжарить на сильном огне (вок) смесь замороженных овощей  и добавить к стеклянной лапше.

 

«Ленивая» овсянка

 

Не все знают, но овсянку совсем необязательно варить. Можно залить ее с вечера растительным молоком, а с утра только добавить размятый вилкой банан или любые другие ягоды и фрукты.

 

«Ленивая» греча

 

То же самое можно делать и с гречей, ее совсем не нужно варить, достаточно на ночь залить водой, а с утра добавить фрукты, или урбеч, или что-то по вашему вкусу, например, льняное масло,  и наслаждаться вкусной и полезнейшей кашей.

 

 

Смузи

 

Чтобы перекусить, оказывается, совсем не обязательно есть, вполне достаточно выпить пол-литра вкусного и питательного смузи.





Универсальный конструктор смузи

 

Сливочный банановый смузи состоит, как минимум, из 2 составляющих:  2 бананов и 200 г воды, взбитых в блендере. Такой коктейль часто еще называют банановым молоком.

Крайне важно брать для смузи спелые, не зеленые бананы, можно даже взять бананы с коричневыми точками. Все остальное  – на ваше усмотрение, и при приготовлении можно руководствоваться простой таблицей.



Не обязательно класть в смузи все, что есть у вас дома. Главное, взять за основу жидкость и фрукт, дающий густую консистенцию.

90% людей, попробовав смузи один раз, начинают пить их постоянно. Ведь это не только быстро, но и питательно, и позволяет почти незаметно обогатить рацион значительным количеством полезных витаминов и микроэлементов.

А 10% людей, которым смузи не пришлись по вкусу, просто неправильно сочетают продукты.

Конечно, для человека, не привыкшего к чистой пище, смузи из петрушки и груш, не покажется вкусным. Для улучшения вкуса можно добавить в него, например, мед или бананы.  

 

Есть и проверенные простые вкусовые сочетания:

  • Бананы + финики + вода
  • Бананы + шпинат + апельсиновый сок
  • Груша + киви + вода
  • Бананы + замороженные ягоды (клубника/черника/вишня + вода)
 

Взял и съел





А теперь речь пойдет о перекусах, которые и готовить не надо, достаточно взять их с собой и съесть:

  • пара крупных фиников – всегда должны быть с собой, отлично утоляют голод и придают энергию,
  • помидорки черри,
  • морковные палочки,
  • свежий огурец,
  • упаковка нарезанного  мытого салата – высыпал в тарелку, заправил маслом и – готово,
  • цельнозерновые бездрожжевые хлебцы,
  • бананы,
  • дыня или арбуз, нарезанные на кубики,
  • яблоко/груша/кисть винограда/хурма/мандарин,
  • 7-8 орешков (фундук, кешью, пекан, грецкий орех),
  • горсть семечек (подсолнечных или тыквенных)
 

Надеюсь, мы вас убедили, что питаться правильно и чисто совсем несложно, главное всегда иметь в запасе 5 минут и полезные продукты – под рукой. 

 

Автор: Анна Кирасирова

 

Готовим с любовью, ! Приятного аппетита!

 

Также вкусно:   Просто бутерброд   

7 отличных идей для завтраков

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках

Источник: vegjournal.ru/pitanie/poleznye-produkty/1463-bystraya-eda-poleznye-vegetarianskie-retsepty-za-5-minut.html