大豆奶酪烹饪技术

豆腐是素食者和营养师最喜欢的食物之一。豆奶奶酪可以成为许多美味菜肴的成分。今天,本站将告诉你如何在家做豆腐。




如何煮豆腐 煮一公斤豆腐,只需要500克大豆。奶酪制作过程不是那么快,但非常值得花时间。如果做得对,自制豆腐不仅比商店买的豆腐味道更好,而且更健康。




原料
  • 500 克 大豆
  • 5升水
  • 3茶匙盐
  • 5汤匙。湖米醋


准备
  1. 黄豆用水浸泡12小时。在此期间,它们将增加 2 倍。从500克干大豆中,可得到约1公斤浸泡液。
  2. 用清水冲洗大豆。把泡好的豆子分成3份。




  3. 将1/3的大豆倒入搅拌机中,加入500毫升水。将大豆研磨 2 分钟。团块会变成白色,类似于开菲尔。




  4. 将大豆混合物通过筛子放入深平底锅中。将蛋糕送回搅拌机,再次注入 500 毫升水。研磨并过筛。




  5. 第三次,在搅拌机中用 500 毫升水研磨相同的大豆块,并通过筛子过滤。
  6. 将豆饼倒在粗棉布上。



  7. 剩下的 2/3 大豆,和第一批一样:用 500 毫升水搅拌 3 次,在搅拌机中研磨大豆,然后用筛子过滤牛奶。
  8. 把整个蛋糕放在粗棉布上,然后把所有东西都挤进一个装有豆浆的平底锅里。



  9. 将豆浆放入平底锅中,用小火煮沸。用漏勺或筛子去除产生的泡沫,不断搅拌牛奶,使其不会燃烧。



  10. 将 500 毫升水、盐和醋混合。当牛奶开始沸腾时,将醋混合物倒入牛奶中并充分搅拌。
  11. 等到牛奶开始凝结,牛奶开始沸腾。然后将锅从火上移开,让牛奶盖上盖子 10-15 分钟。



  12. 将凝乳放入用湿纱布覆盖的模具中。将凝乳放在小型压榨机下几个小时,直到奶酪冷却。压榨奶酪的时间越长,它就越硬。





详细的食谱可以在熟练的女主人柳德米拉的频道上看到,她很乐意谈论在家制作大豆奶酪的复杂性。

https://www.youtube.com/watch?v=74D8St2z7YU

豆粕必须用于制作大豆肉丸或其他菜肴。素食者一定要用豆粕做饭,因为它富含蛋白质和有用的微量元素。

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