大豆奶酪烹饪技术

豆腐是素食者和营养师最喜欢的食物之一。豆奶奶酪可以成为许多美味菜肴的成分。今天，本站将告诉你如何在家做豆腐。



如何煮豆腐 煮一公斤豆腐，只需要500克大豆。奶酪制作过程不是那么快，但非常值得花时间。如果做得对，自制豆腐不仅比商店买的豆腐味道更好，而且更健康。



原料

• 500 克 大豆
• 5升水
• 3茶匙盐
• 5汤匙。湖米醋

准备

1. 黄豆用水浸泡12小时。在此期间，它们将增加 2 倍。从500克干大豆中，可得到约1公斤浸泡液。
2. 用清水冲洗大豆。把泡好的豆子分成3份。
   
   
   
   
3. 将1/3的大豆倒入搅拌机中，加入500毫升水。将大豆研磨 2 分钟。团块会变成白色，类似于开菲尔。
   
   
   
   
4. 将大豆混合物通过筛子放入深平底锅中。将蛋糕送回搅拌机，再次注入 500 毫升水。研磨并过筛。
   
   
   
   
5. 第三次，在搅拌机中用 500 毫升水研磨相同的大豆块，并通过筛子过滤。
6. 将豆饼倒在粗棉布上。
   
   
   
   
7. 剩下的 2/3 大豆，和第一批一样：用 500 毫升水搅拌 3 次，在搅拌机中研磨大豆，然后用筛子过滤牛奶。
8. 把整个蛋糕放在粗棉布上，然后把所有东西都挤进一个装有豆浆的平底锅里。
   
   
   
   
9. 将豆浆放入平底锅中，用小火煮沸。用漏勺或筛子去除产生的泡沫，不断搅拌牛奶，使其不会燃烧。
   
   
   
   
10. 将 500 毫升水、盐和醋混合。当牛奶开始沸腾时，将醋混合物倒入牛奶中并充分搅拌。
11. 等到牛奶开始凝结，牛奶开始沸腾。然后将锅从火上移开，让牛奶盖上盖子 10-15 分钟。
    
    
    
    
12. 将凝乳放入用湿纱布覆盖的模具中。将凝乳放在小型压榨机下几个小时，直到奶酪冷却。压榨奶酪的时间越长，它就越硬。
    
    
    
    

详细的食谱可以在熟练的女主人柳德米拉的频道上看到，她很乐意谈论在家制作大豆奶酪的复杂性。

https://www.youtube.com/watch?v=74D8St2z7YU

豆粕必须用于制作大豆肉丸或其他菜肴。素食者一定要用豆粕做饭，因为它富含蛋白质和有用的微量元素。