如何保持维生素的食物 Bashny.Net

维生素是所谓的有机化合物包括合成物的酶，监管机构和催化剂的生化反应。 对于正常生活需要他们在极其小数量：毫克，或千分之一–微克。 人类和动物他们不是合成的或合成非常小的数额。 由于这个原因，维生素必须定期摄入的食物。 有13个已知维生素：

脂溶性：(维生素a)、D(骨化醇)，电子(e)K(phylloquinone).

水溶性：C(抗坏血酸)，B1(硫胺素)，B2(核黄素)，B5(泛酸)，B6(吡多醇)，PP(烟)，B9(叶酸)、B12(钴)，H(素)的。

维生素的含量的饮食可以改变的，取决于不同原因的：从各种和产品、方法和时间安排它们的储存，性质的技术处理的食品，食物和饮食习惯。 所发挥的重要作用，该组成的食品。

日常需求的维生素需要维生素取决于年龄、性别、身体活动，存在的慢性疾病，水平的新陈代谢。 我们建议以下的消耗率的维生素。 类别

年龄
(年)

和

U

和

mcg

E

毫克

D

U

mcg

要
mcg

与
毫克

B1
毫克

婴儿

0-0,5
0,5-1

1250
1250

400
400

3
4

300
400

10
10

5
10

30
35

0,3
0.4时

孩子1-10年

1-3
4-6
7-10

1340
1670
2335

450
500
700

6
7
7

400
400
400

10
2,5
2,5

15
20
30

40
45
45

0,7
现0.9
1

青少年和成人男性

11-14
15至18
19-24
在25-50
>50

3333
3333
3333
3333
3333

1000

10
10
10
10
10

400
400
400
200
200

2,5

45
65
70
80
80

50
60
60
60
60

1,3
1,5
1,5
1,5
1,2

青少年和成人女性

11-14
15至18
19-24
在25-50
>50

2667
2667
2667
2667
2667

800

8
8
8
8
8

400
400
400
200
200

2,5

45
55
60
65
65

50
60
60
60
60

1,1
1,1
1,1
1,1
1

类别

年龄
(年)

B2
毫克

B5
毫克

B6
毫克

太阳
毫克

B12
mcg

RR
毫克

N
mcg

婴儿

0-0,5
0,5-1

0.4时
0,5

2
3

0,3
0,6

0,025
0,035

0,3
0,5

5
6

10
15

孩子1-10年

1-3
4-6
7-10

0,8的
1,1
1,2

3
4
5

1
1,1
1,4

点0,05
0,075
0,1

0,7
1
1,4

9
12
7

20
25
30

青少年和成人男性

11-14
15至18
19-24
在25-50
>50

1,5
1,8
1,7
1,7
1,4

4-7
4-7
4-7
4-7
4-7

1,7
2
2
2
2

的0,15
0，2以
0，2以
0，2以
0，2以

2
2
2
2
2

17
20
19
19
15

30到100

青少年和成人女性

11-14
15至18
19-24
在25-50
>50

1,3
1,3
1,3
1,3
1,2

4-7
4-7
4-7
4-7
4-7

1,4
1,5
1,6
1,6
1,6

的0,15
0,18
0,18
0,18
0,18

2
2
2
2
2

15
15
15
15
13

30到100

应特别注意增加1.5倍的要求的维生素在妇女在怀孕期间。

在现代条件下，未来的母亲，不仅没有收到额外数量的维生素，但是他们中度或深深的赤字。 对于不同的维生素，它的范围可以从45%到100%。 最常见的怀孕妇女缺乏维生素B6(100%)、B1(96%)、叶酸(77%)、维生素C(64%).

和

E
毫克

D

U

在

mcg

与
毫克

B1
毫克

B2
毫克

B6
毫克

太阳
毫克

B12
mcg

RR
毫克

怀孕的

1000

10

400

约12,5

90

1,5

1,6

2,1

0.4时

4

16

护理

1200

12

400

约12,5

110

1,7

1,8

2,3

0,3

4

19

目录的维生素来源的维生素的植物和动物的原产地：

维生素

草药产品

动物源产品

和

胡萝、柑橘

黄油、奶酪、鸡蛋、肝、鱼油

Β-胡萝卜素

胡萝卜，香菜，菠菜,春季蔬菜、甜瓜、西红柿、芦笋、圆白菜、花椰菜、杏

D

牛奶、鸡蛋、鳕鱼肝油、鱼肝油、脂肪鱼

E

玉米、向日葵、橄榄油、豌豆、沙棘

要

绿叶蔬菜，菠菜,布鲁塞尔芽，belokochannaya和花椰菜、谷物从整体的谷物

B1

干酵母、猪肉、麦芽、燕麦、坚果(榛子)

B2

酵母抽提物、麦芽、麦麸、大豆花椰菜

肝脏、蛋黄奶酪

RR

绿色蔬菜、干果、谷物、谷物、酵母

肉，包括鸡、肝、鱼、牛奶、奶酪

B5

酵母菌、豆类、蘑菇、大米

肝脏，肉类产品

B6

豆芽和麦麸、绿叶蔬菜

肉类、肝、鱼、牛奶、鸡蛋

B9

坚果、绿叶蔬菜、豆类、小麦生殖、香蕉、桔子

鸡蛋、肉类器官

B12

酵母菌、海藻

肝脏、肾脏、鱼子酱、鸡蛋、奶酪、奶、奶酪、肉类、鱼

N

蛋黄、肝脏、肾脏

如何保持维生素的食品中的优势在饮食中的碳水化合物的身体需要更多的维生素B1、B2和C的粮食短缺减少蛋白质吸收的维生素B2、烟酸、维生素C、转换受损的胡萝卜素纳入维生素A。此外，非常重要，在减少维生素在身体中使用高度精制品(粉碎白面粉、大米、糖，等等)， 其中的所有维生素的过程中删除处理。 另一个问题在人类营养，特别是在城市，被吃罐头食品。

目前用于商业农业种植技术的蔬菜和水果已经导致在事实，即量的维生素A、维生素B1、B2和C的下降在很多蔬菜作物的30％。 例如，维生素E几乎完全消失的生菜、豌豆、苹果，香菜。 量的维生素在菠菜作物可的30倍，不到绿色的另一种作物。 换句话说，即使严格均衡的饮食可能不总是提供体需要的维生素。

维生素的含量在食品可以显着变化:

当沸腾的牛奶量中所含维生素都大大降低。

平均9个月，每年，欧洲人吃蔬菜生长在温室或之后的长期储存期限。 这样的产品有较低的水平维生素相比，蔬菜从打开的地上。

经过三天的储存食物放在冰箱里失去了30%的维生素C(在室温度平均为50%)。

在热处理的食品丢失之间的25%和90-100%的维生素。 鉴于维生素被摧毁(一个非常活跃的维生素B2)、维生素a暴露于紫外线。

蔬菜没有皮包含明显少维生素。 干燥、冻结、机械处理、存储在一个金属容器、灭菌减少的维生素含量的原产品。 维生素的含量水果和蔬菜的变化非常广泛，在不同的季节。出版

作者：罗斯兰Bredikhin

P.S.记住，仅仅通过改变他们的消费—我们一起改变世界了。 ©

资料来源：nkozlov.ru/distance/s201/d2488/#.VVBzJtrtmko