美丽的餐厅用餐

我必须承认:我喜欢这种食物似乎并不漂亮。这是所有邪恶。食物应少吃,而不是艺术品。对我来说,羊肉薄荷比任何气泡或砂矿的呈现塔更漂亮的烤腿刨蔬菜。

bf88cd93e4.jpg



1.菜:“从花园»
红色水果
6c417f8fca.jpg

餐厅Mugaritz(伦特里亚,西班牙)。照片:Mugaritz

餐厅Mugaritz安多尼·路易斯·阿杜里斯的老板花了好几年的实验,创造多汁的浆果和甜菜这个泡沫的山。今年早些时候,Mugaritz,荣获米其林两星,夷为平地,但阿杜里斯计划重新在今年夏天。
粮食酒2月10日是最美丽的餐厅吃饭世界

2.菜:“水晶风»

b5313e9cae.jpg

餐厅皮埃尔·加涅尔(法国巴黎)照片:雅克Gavard

在厨师皮埃尔·加涅尔酥皮手中经历了重生。为了使空气的蛋白质,他加水和糖(第一想出了这个师傅分子美食埃尔韦的) - 并把它变成晶体
。 粮食酒3月10日最美丽的餐厅吃饭世界

3.菜:米歇尔胸罩的“Garguyu”沙拉

69d87b8fd3.jpg

餐厅米歇尔胸罩(Lagiyol,法国)。照片:文胸

根据不同的季节,他拿起蔬菜,药材,花卉和种子新的组合 - 多达60项
粮食酒4月10日是最美丽的餐厅吃饭世界

4.菜:“橄榄核»

505aa8f3aa.jpg

餐厅ALINEA(芝加哥,美国)。图文:拉拉卡斯特纳

在ALINEA格兰特Achatz需要在不同的底座五件棕榈树有五个不同的馅料(按在F&W最佳年轻的厨师,2002年) - 香草布丁松露酱和黑麦面包
粮食酒5月10日是最美丽的餐厅吃饭世界

5.菜:“招标排骨红烧萝卜,腌萝卜和芥菜籽»

2769f36e1d.jpg

餐厅百福柯(纽约,美国)。图文:加布里埃莱斯塔比尔

在百福在饭桌上,为12人,由张大卫发明了计数器(按在F&W最佳年轻的厨师,2006年),你可以尝试一个令人难以置信的细腻肋缘彼得塞尔皮科,准备48小时真空技术副总韦迪。
粮食酒6月10日最美丽的餐厅吃饭世界

6碟:在腌料»
“贻贝
b3148b571b.jpg

餐厅市集由乔斯·安德烈斯(美国洛杉矶)。图文:达科Zagar

在集市何塞安德烈亚斯淡菜浸泡在醋甜椒的香味,并在锡服,赞扬了传统的西班牙海鲜腌制。
食品酿酒7月10日最美的餐厅吃饭世界

7.菜:“鸡蛋一拉L'的Arpège»

c528c815d7.jpg

餐厅曼雷沙(洛斯加托斯,CA,美国)。图文:马克霍尔图森

厨师David金赤重复的葡式蛋从巴黎餐厅L'的Arpège:蛋黄煮熟的雪利酒醋,奶油和枫糖浆。金赤使得巴:它增加了塔斯马尼亚胡椒
。 粮食酒8月10日是最美丽的餐厅吃饭世界

8.菜:“鱼与雪调味»

bca75b1034.jpg

餐厅阿尼亚德高泽(东京,日本)。照片:阿尼亚德高泽

餐厅义明Takazavy两个表,但游客提供艺术精致菜肴:一块鰤鱼服山野菜,食用菌灯泡百合和调味料,所以冷冻(-200℃),它看起来像雪正在融化,如果它的触摸<一二。 /> 粮食酒9月10日是最美丽的餐厅吃饭世界

9.菜:“靡热雪蟹»

a1851cc825.jpg

餐厅Nihonryori龙吟(东京,日本)。照片:君高木

其中大厨山本征治的美味佳肴,有一个热雪蟹(这是特意从田岛地区进口的),鲍鱼10小时准备为一对夫妇,并鱼白神游姜鱼汤肉汤。随着道菜上桌和绘画,这显示了整个烹饪过程。
粮食酒10月10日最漂亮的餐厅吃饭世界

10.菜:“网络蛋»

44450a6f28.jpg

餐厅Combal.Zero(里沃利,意大利)。图文:Combal零

大卫·舍芬型陪审官称像网络,鸡蛋概念菜肴。他把鸡蛋用塑料泡沫荷包蛋。

标签

另请参见

新&值得注意