Білковий вершковий торт.

Дуже смачний і ніжний торт. Він помірно солодкий і з невеликою кислою. Я рекомендую!

Вам потрібно:
Бісквіт:
3 яйця
3/5 ст. борошна
2/3 ст. цукру
1 ст. какао
Сируп:
1 помаранчевий
2,5 ст. цукру
Глаз:
90г молочний шоколад
1 ст.л. молока
Білковий крем:
2 білки
100г цукровий порошок
Ягоди

Бісквіт. Спочатку просіяти борошно і какао, бажано 2 рази. Відокремлення від жовтків. Жовті заливають в окрему чашу, а білки в великій ємності. Ми б'ємо білки, поступово, не зупиняючи збивання, додаємо цукор до них, одну ложку. За часом цукор виходить, білкова маса повинна бути білою і досить товстою. Потім поступово додають жовтки, не зупиняючи збивання. Коли все це робиться, відкладаємо міксер і приступаємо до борошна. Борошно і какао додають в отриману масу, при цьому ретельно перемішуючи ложку знизу вгору. Потім швидко залийте отримане тісто в масляну форму і вставте в попередньо розігріту духовку. Bake ~ 25 хвилин. при 190-200 градусах. При приготуванні бісквіту не можна подивитися в духовку! Коли зазначений час проходить, відключіть духовку і ще 5 хвилин бісквіту не досягнете, знову без пошуку.
Готовий бісквіт дозволяє стояти не менше 2 годин (більше краще), щоб не розсипатися під час розрізу.
Сируп. Вичавити сік з апельсина, покласти на невеликий вогонь, додати цукор і вогонь до розчинення цукру. Прохолодити сироп.
Білковий крем. У широкому каструлі нагріти воду і довести до кипіння. У меншому горщику починайте збивання білків з цукром на високій швидкості. Коли вода в 1 сковороді кип'ятить, знизить газ, але так що вода продовжує кип'ятити. Перенесення горщика з кальмарами до 1-го каструлю, тим самим створюючи водяну баню. Хмарно 7-8 хвилин, вершки почнуть відходити від стінок сковороди, що означає це практично готовий. Змішайте ще 1-2 хвилини і зніміть каструлю.