Все про кам'яні фрукти - мигдаль

Один мешканець Канарських островів розповів про мигдаї, як виростити, збирання, процес і що з'їсти.




Покажіть, як росте мигдаль. Мигдаль часто класифікуються як горіхи, хоча насправді вони кам'яні фрукти. За розміром і формою мигдаль схожий на персикові кістки. Ми маємо близько 20 дерев на ділянці.

На нашому острові (La Palma, Canary Islands) мигдаль починають цвісти в кінці січня. Дуже красиво виглядає, все в білому і рожевому кольорі.

3610Р. 4200Р.

На острові мигдаль цвітуть білі, м'які рожеві і яскраво-рожеві:



Плід утворюється - сухий оксамитовий овал одноколетон:



Крупи на острові завжди рясні. Особливо на півночі острова. У лютому тут відзначається знаменитий мигдальний фестиваль. Неймовірно красива пам'ятка – біле і рожеве море квітучих дерев, красиво оформлені візки і люди в народних костюмах.

На початку червня дерева виглядають так:



Ось зелений фрукт ближче:



Дерево скидає свої листя в серпні, хитрість природи не відходило енергії і води на зеленню, але тільки на плодах. На початку вересня оболонка стиглих фруктів починає лопатися. У фоні білого кота особливо красива і візуальна:



І після двох-трьох тижнів дерево виглядає так: сухий перикарп при дозріванні відокремлює від кістки:



Потім збирають плоди:

3610Р. 4200Р.

Очистити.



Як чистити їх, я розповість про вас явно пізніше. Ви можете побачити самі мигдальні горіхи. На Ла-Пальмі є дуже старий сорт мигдалю, його можна легко визнати - горіх грубий і плоский, і він утворює літеру Y! Це досить зрозуміло. Дивитися? У нас є два сорти мигдалю. Другий сорт більш круглий, гладкий і менший.



Ось ще більш чітко без шкірки горіха:



Інші сорти ростуть на острові, деякі з них дуже великі:



Покажіть, як збираються мигдаль. Збір врожаю вимагає довгої палички довжиною до 4 метрів і декількох великих сіток. Шафи розміщуються навколо дерева, мигдалю починають збиватися з паличкою. Робота з головою протягом годин і вибухаючи палицю на гілках непросто і дуже нудно. Фрукти літати далеко, ви повинні збирати в великому радіусі навколо дерева. Вибачте, що фото- та фото- та відео-



Щоб збити плоди не завжди легко, деякі "глушки" сильно до гілок:



Ті гілки, які вже вирощені занадто високими, обов'язково обрізаються ближче до весни:



Мигдально падає на сітки:



Вони зібрані в одній великій палі і відсортовані:



Мигдальність, що піддається очищенню від сухої оболонки:







Один, хто не може бути відокремлений руками окремо. Таке мигдаль може бути дуже багато, якщо перед збиранням було дощові дні: оболонка набрякає, потім швидко висихає на сонці і пізніше важко очищати. Ви повинні замочити в воді або розбити вручну:

р.

Тепер ви повинні працювати з палицею на іншому боці:



Перейдемо на наступне дерево. Томас знову з палицею:

р.

Коли це спекотна, ми будемо йти, де є більш тіньові.



Це не тільки мигдаль, які падають при збиранні:



У нас є багато помічників До тих пір вони не залишають вас самостійно.





Це скільки вони зібрані і очищаються:



Кошик



Як натиснути, дуже розумно відкриває горіхи:





Робота в день:



Тепер все ще необхідно очистити мигдаль, дзвіночки яких не очищають своїми руками. Соковита протягом декількох годин, перікарпа набрякає і схильна до маніпуляції:







Тепер потрібно добре висихати кісточки. Висихання на сонці:

р.

А потім весь спосіб сушарки:

119350 р.

По-перше, мигдаль розщепили вручну, жінки це робили. Дуже довга і неоплатна робота. На жаль, на мигдальному фестивалі проводяться змагання з кращих і найдектерозніших особняків. Тепер майже кожен переходить зі своїми культурами в село до цієї гельської машини - тут вони розтріскують горіхи. Автомобіль вже дуже старий, часто ламається і його ремонтують, тому що без нього це досить катастрофа, вся сілка стукає, якщо вона зламається:



Мигдаль навантажується на верхній частині машини і в цьому циліндрі ламаються горіхи:



перевозити далі по таких шляхах з сітки:



Через сітки, сам горіх падає і через різні виходи, фрагменти оболонок різних розмірів:





до 1 2 3 4 5+



Мигдаї повільно збирають у передній лівій частині. шум в кімнаті страшний, кожен йде тільки з навушниками:



Ми привели додому це, що всі речі, що автомобіль був розтріскований і відсортований:



Але серед оболонок ще багато горіхів «брукен»:



Тепер я повинен піти через це вручну, зручний для себе.



У самому горіху також багато горіхів:



Але що смачний горіх!



І багато годин пізніше...

3610Р. 4200Р.

... від майже 50 кг зібраного мигдалю виявилося близько 15 кг очищеної:

р.

З цих, 3,5 кг «бетону», ми їсти самі або використовувати його для солодощів:

р.

Зроблено!



Тепер я збираюся показати вам, що ви можете зробити з мигдалем. Першим буде, звичайно, мигдальний крем, особливий делікатес нашого села:



Як це зробити? Я пішов до дівчини, яка це робив і взяв деякі фотографії. Ось в цій духовці він обертається в циліндрі і злегка обсмажений (40o) протягом 45 хвилин. Потім мигдаль охолоджують до наступного ранку:



Потім його завантажують в цю м'ясорубку тут:



І воля! Готовий продукт вже в підготовлених банках!



Він ретельно важить:



І рол:



Етикетки приклеюються:



Дядько!



Тепер невеликий рецепт від нашої місцевої кухні – сир долоні з мигдалю. Щось схоже на марципан. Це гонна.



В ході:





Quesillo de almendras готовий!



Дуже добре.

р.

І кілька мигдальних товарів, які продаються на нашому ринку:







Джерело: kak-eto-sdelano.livejournal.com