Сирка в лимонній гірчиці з запеченою картоплею

Буде потрібно:
1 порція
свинина на кістці (1 шт.)
2 ст. Французька гірчиця
сік лимона
1 ст.л. оливкової олії
шемале
1 велика картопля
1 ст.л. тертого пармезану (можна замінити будь-яким твердим сиром)

М'ясо натирають невеликою кількістю солі, перцем і спеціями за смаком. У окремому контейнері перемішуємо оливкову олію, гірчиці та лимонний сік. Акуратно по обидва боки розподіляють гірчиці суміш на м'ясо і викладають в глибоку форму, яку ми закриваємо на перші 15-20 хвилин приготування, щоб скоринка не опікувалася і м'ясо просочують власному соку. Потім зніміть фольгу і залиште в духовці до готовності.
Коли м'ясо відправляється для годування картоплі, для цього добре промивається картопля навпіл, не знімаючи шкірки. Ми робимо надрізи з «грашкою», додаємо краплі солі і загортаємо в фольгу так, щоб «сухий» зверху (так що легко відкрити його пізніше). Коли картопля практично готовий, відкрийте фольгу і посипте зверху натертим сиром і спеціями і залиште в духовці до того, як сирна скоринка загортається.