Круасани в олії!

Теплий, з ароматом справжнього масла. Непросто зробити їх. Поцілунки потребують терпіння і зусиль. Необхідно використовувати борошно з твердих сортів пшениці, але не грубе подрібнення.

Кількість: 12 великих, або 18 міні-кройсанти
500г пшеничного борошна твердих сортів
1 сумка швидкого дріжджів
1 ст. цукру
1 ч.л. солі
рослинне масло, для змащування шин і чаш
250г охолоджене масло + трохи більше змастити чашу
200 мл теплого молока
150 мл теплої води
1 яйце збити

1 час Змішати молоко і воду, розвести дріжджі. Перемішайте будь-які інші сухі інгредієнти у великій чаші. Інтерцед 50 г вершкового масла збирають отриману суміш з гіркою і роблять пригнічення в центрі. Залийте молочно-східну масу в підготовлену плювати. Проведіть все своїми руками.

2! Перенести тісто на плоску поверхню посипати борошном і правильно розтягнути тісто долонями. Кисть і розтяг у всіх напрямках до тих пір, поки він гладкий, майже шовковистий.

3 хв Вимити миску тісто. Перед тим як повернути тісто до нього, потрібно змащувати дно і стіни маслом так, щоб тісто не прилипало. Покрийте тісто плівкою і видаліть його в теплому місці, щоб дати її піднятися.

5 хв В той же час відкласти реште масло між двома листами харчової плівки. Акуратно притисніть плівку, пом'якшуючи масло. Робота швидко тримати масло холодно. Згорніть масло в прямокутнику 20х15 см.

5 хв Коли тісто подвоє в об'ємі (після години), перенесіть його до борошняно-змащеної поверхні, подрібніть і прокочуйте в прямокутник 50х25 см. У центрі викласти прямокутник вершкового масла, посипати коричневим цукром і корицею, обмотати тісто з одного краю, потім з іншого (як при покритті вершковим маслом) зробити пучок. Прокочуйте тісто в прямокутник знову і згорніть назад. Загорніть тісто з пергаментом і зберігайте його в морозильній камері до тих пір, поки масло замерзає (близько 20 хвилин) Повторити цю процедуру три рази.

5 хв Два випікання вершкового масла і посипають борошном. Розгорніть тісто в тонкий прямокутник, товщиною 5 мм, виріжте зайве. Наріжте на три рівні прямокутники, кожен з них наріжте на 4-6 трикутників.

7 хв Занурення пальців в борошні, закочуйте трикутники мішка в напрямку гострого кута. Спробуйте не складати занадто щільно, але не занадто слабко. Подаруйте сумочки форму кіосок, накрийте рушником і видаліть в теплому місці близько години.
8 хв Тепла духовка до 200С. Змастити круасани з збитим яйцем і запікати 10-15 хвилин до ірди скоринка. Прохолодити його на грилі, або покласти його так.

Коли сім'я забирає родзинки, переконайтеся, що є вершкове масло на столі і малини або полуниці варення!