Рецепти відомого Дарія Звека

З дитинства я пам'ятаю, як стикався ароматом саморобних тістечок, ідея для яких мама часто зустрічається в книзі Солодкі печиво від Дарія Звека.



Ці ретельно письмові рецепти пропускаються через роки і покоління, і сьогодні ми запрошуємо читачів, щоб використовувати їх знову для випікання домашніх бісквітів, скорацесанів, вердуна і курців, як це робили «солоду Дарію».

Справжня сім'я теплих і автентичних кулінарних традицій передається з матері дочки, від бабусі до бабусі. Так було з Дарією Звек, який з часів своєї школи почав писати рецепти почули від рідних.



У 1960-х стеках письмових ноутбуків перетворилися в книгу. Перша книга рецепта Дарії, солодкі печиво, відразу стали популярними і переобрано дев'ять разів.

"На будні та святкові дні", "Старий стіл", "Діти та батьки". Дімфі з України та Росії, Білорусі та Польщі пропускають ці книги на спадщину своїх дочок.



У інтерв'ю Дарія, 90, сказав: Я люблю молодих людей дуже багато. Що я пишу для наших молодих людей. Тому що бабуся вже давно змогли це зробити, але молодь не знає. Я не мав часу або з ким навчатися. й

Буни з Бодибилдерши

Моя мама часто запечена за рецептом Дарія Звека дивно смачно бульби лавровій

інгредієнти

• 250г борошна
• 100 мл молока
• 3 яйця
• 20г свіжих дріжджів
• 50г вершкове масло
• 50г цукру
• 0,5 ч.л. солі
• 3 ст.л.
• 1-2 ч.л. цукрового піску
• полукола

Підготовка

1. Нагрійте молоко і залийте її в невелику миску, додайте дріжджі і столову ложку цукру. Перемішати і залишити на півгодини, щоб зробити опару.
2. Запитайте на борошно в глибокій мисці, додайте сіль. У окремому контейнері збити жовтки з рештою цукром до маси відбілів. Помийте лимоном, відокремте половину і замішайте лимонну шкірку.
3. Коли опара готова, додайте її до середини борошна, також залийте збитими жовтками і очистіть від половини лимона. Стирайте і додайте розтоплений вершкове масло.
4. Змішайте тісто. Зверніть увагу, що це тісто необхідно ретельно перемішати протягом 10 хвилин. Змастити чашу рослинною олією, покласти тісто в ній, накрити невеликим шматочком харчової плівки і відправити на годину в теплому місці.
5. Форма для випічки змащують рослинною олією. Готове тісто ділять на 12 частин приблизно 42-50 грам. Тісто липкий, тому краще працювати з ним на масляному столі, олія руки теж. Зробіть кульки з тіста, потім розділіть на плоскі хліби, викладіть начинку і добре щічте, потім злегка прокочуйте і викладіть у форму. Дарія Звек утворився «коси» у вигляді прямокутного блоку бункерів, що пригнічують з усіх боків з начинкою, як «дружа» пирога.
   
   
6. Покрийте бункерну форму з харчовою плівкою і залиште її на іншу годину.
7. Змастити бункери збитими білками і покласти в духовку нагріту до 180 градусів і запікати 20-25 хвилин. Викласти цукрову пудру на готових бункерах.
8. Це, ковні бункери Готовий. Бон привіт!

Вергуни



інгредієнти

• 250г борошна
• 1 яйце
• 3 жовтки
• 50г цукру
• 50г вершкове масло
• 1/2 ст.л. сметани
• 1 ст.л. оцту
• 50г горілка
• 1/2 ч.л. солі
• рослинно-масляний

Підготовка

1. Кубик вершкового масла і покласти його в морозильну камеру протягом 15 хвилин.
2. Змішайте сіяне борошно з соди.
3. За допомогою ножів, кухонного комбайна або змішувача з лопаткою, маслом «кістка» з борошном.
4. Додаємо до того ж яйця, жовтки, цукор, сметана, оцет, сіль і горілка.
5. Змішайте тісто, як на пельменях, тонко прокочуйте, наріжте на смужки шириною два пальця і виріжте смуги довжиною 15 см від них.
6. В середині кожної смуги зробіть поздовжній (5 см) розріз, простягаючи через нього один кінець смуги, випрямляйте і відразу обсмажте на нагрітій рослинній олії.
7. Коли вердуни розводять, складають їх на серветці, посипають цукром або цукровою пудрою ваніллю.

Мармуровий пуховик

інгредієнти

• 500г борошна
• 250г маргарин
• 300г цукру
• 6 яйця
• 1 шматок сметани
• 2 ст. какао
• 1 мішок ванільного цукру
• 1 ч.л. розпушувача

Підготовка

1. Змішайте розсіяне борошно з розпушувачем.
2. Збити м'який маргарин з цукром, додавши одну жовтку, ложку борошна і розтирати весь час.
3. Змішайте отриману масу збитими білками.
4. Розділіть його на 2 частини.
5. До одного додайте какао і ванільний цукор, перемішайте.
6. У вигляді змащений жиром і посипають борошном, заливають ложку темної і легкої суміші.
7. Змія на 45 хвилин в духовці нагріта до 200 градусів.
8. Бон привіт!

Бакінг мафіни насправді є найбільш захоплюючим. Ви можете вибрати інгредієнти для себе, тому що цей десерт може мати практично будь-який смак: шоколад, банан, вишня.

Кучерява

інгредієнти

• 200г борошна
• 100г масло
• 2 варені жовтки
• 1 білок
• 50г цукру
• 50г мелених горіхів
• ванілі

Підготовка

1. Подрібніть варені жовтки через сито.
2. Удар кальмар в піну.
3. Змішайте борошно з цукром, ваніліном, вершковим маслом і тертим жовтками.
4. Додати в масу мелених горіхів і замісити щільний тісто.
5. З 2/3 тесту розкачати прямокутну скоринку і змастити її білковою піною.
6. Зверху скоринки заспокоїти залишилися тісто на великому тертці.
7. Зріжте скоринки на квадрати 4 по 4 см.
8. Помістіть квадрати на сковороді, покриту папером.
9. Випікати в духовці нагріті до 200 градусів до тих пір, поки печиво розводять.
10. Більш спекотні курери посипають цукровою пудрою і служать для чаю.
11. Бон привіт!

Приготувавши хоча б щось за рецептом Дарія Звека, ви розумієте, що її книги не були в варті з загальним обігом 5 мільйонів примірників! Випічка виходить неймовірно смачним, пишним і апетитним. Обов'язково спробуйте і подивіться його в першу чергу.