Основи варіння квашеної капусти за допомогою технології Latherson

Навіть самий звичайний посуд, який ви знаєте, як приготувати, іноді ви хочете приготувати за рецептом справжнього професіонала. І христина беллаблюдо, яку готують Ілля Латерсон, є блюдом, яке ви хочете повторити. Тим не менш, відомий шеф-кухар пояснює деякі тонкощі приготування їжі, які багато, ймовірно, не чули.



Дуже смачна кваше Ілля Латерсон відреагує, що навколо приготування квашеної капусти є багато досудів. Деякі господині вимагають, що біля капусти, ніхто не відмовляється і не говорить голосно, інакше капуста капуста не вийде. Інші сауеркрают тільки на «жіночі» дні (п'ятниця, субота).

Але шеф подумав, що це все припливне. І вимкніть дуже смачну пасту, вам просто потрібно стежити за правильним рецептом. Добре, сама капуста повинна бути прийнята в потрібний час, в кінці осені, коли продукт містить найбільш вітаміни.



інгредієнти

• 1кг капуста
• 100г морква
• 1,5 ст. солі
• скло

Підготовка

1. Перш за все вимити голову капусти добре, а потім підійти її дрібно. Ось Ілля Латерсон показує відразу три методи, які він використовує для затирання капусти. І цей шеф-кухар однаково вичерпається не тільки з подрібненням, але і звичайним ножем. Нижче ви можете побачити все це в відео. Р
   
   
   
   
2. Подрібніть моркву і відправте їх до вже бульйонної капусти. Додайте першу столову ложку солі, а потім чайну ложку солі. Потім потерти капусту морквою (м'яти не можна) щоб овочі пустили сік. Ілля Латерсон відзначає, що капусти повинні бути близько 9-10 разів більше, ніж морква, співвідношення він вважає ідеальним.
   
   
   
   
3. Потім в окрему ємність половину столової ложки солі залити окропом, перемішати. Коли суміш стає ледь теплою, залийте її капустою. Потім потрібно покласти ємність з капустою на сковороді, і натиснути на неї щось важке.
   
   
   
   
4. Після 2-3 діб шеф-кухар радить зняти прес, а обсмажити капусту з дерев'яною паличкою, щоб випустити повітря. Після пари годин навантаження необхідно повернути назад. Для 5-6 днів пінопласт може бути випущений, з'явиться запах квашеної капусти.
   
   
   
   
5. Залишилося тільки перенести капусту в скляну баночку, залити кришкою і відправити її на холодне місце. Таку пасту зберігають довго.
   
   
   
   

Ілля Латерсон розповів, як він любить використовувати сауеркра. Так він просто відправляє маленьку капусту на пластину, а потім заливає тимул кунжутної олії і перемішує. Ця страва буде з'їсти навіть тими хибними людьми, які чітко не люблять кваше. Це цікаве життя хак від шефа.

про:blank

Як використовувати його? капуста? Ви робите варення або варіння шию? Додайте салати або просто тушкуйте в каструлі? Поділіться улюбленими опціями у коментарях.