Моцарелла рецепт старої італійської жінки з села на півночі Італії

Знаменитий італійський сир моцарелла також любив тут. Хоча не кожна господиня підозрює, як легко і швидко. Головна-моцареллай Є рецепти, як це! Всього 30-40 хвилин вистачить, щоб зробити багато апетитних білих кульок сиру від декількох літрів свіжого непастеризованого молока. Кожен в будинку буде тривати.



Вважається, що класична італійська моцарелла може бути виготовлена виключно з молока чорних буффало. Тим не менш, найчастіше продається продукт, виготовлений з молока корова. І навряд чи хтось може здивувати в нашому часі з моцарелою кульками, замоченими в пані для тривалого зберігання.

Домашній моцарелла рецептУ селах північної Італії ніхто не дивує. Те ж саме метод за допомогою судової та похибки був виявлений господиня імені Тетяни. Сир надходить з двох простих інгредієнтів – домашнього молока та лимонної кислоти. Просто подивіться, як дивний результат.

інгредієнти

• 5 літрів свіжого домашнього молока
• 1 ст.л. лимонної кислоти

Підготовка

1. Перш за все, зверніть увагу, що молоко повинно бути саморобним і свіжим. Якщо ви берете в пастеризоване молоко, то нічого хорошого прийде з нього. І це молоко ферми, покласти його в каструлю і нагріти його до 50 градусів Цельсій. Поверніть його і, помішуючи молоко, поступово посипаємо лимонною кислотою. Стирайте близько хвилини. Покрийте кришку і дайте сирну масу на 10-15 хвилин.
   
   
   
   
2. Сирна маса активно відокремлена від сироватки. Спробуйте зібрати всю сирну масу, вичавити її руками і відправити її в кооп. Руки від зайвої сироватки знову.
   
   
   
   
3. Тим часом сироватка в каструлі нагрівається до 80 градусів, потім заливаємо її в чашу. Поставте рукавички на руки, щоб ви не згорли. І відправляємо стискану сирну масу в гарячу сироватку. Тут сир потрібно замісити, як це тісто. Він повинен добре розтопити і почати розтягувати, отримувати еластичність.
   
   
   
   
4. Починаємо відокремити кульки з сирної маси і кидаємо їх в холодну воду (можна навіть поставити лід у воді). Крім того, розмір таких куль можна зробити на свій розсуд.
   
   
   
   
5. Домашній моцарелла готовий! Якщо ви не плануєте їсти все в наступну пару днів, можете зробити розчин з решти сироватки і солі для зберігання. Однак домашній сир можна з'їсти в матерії години. Бодибилдерши!
   
   
   
   

Чим краще молоко, тим краще сир. Не менш важливо дотримуватися температурного режиму. Якщо уважно дотримуватися всіх точок підготовки, то не складе труднощів підготувати все вдало навіть в перший раз.

про:blank

Тетяни запевняє, що досить варити домашню моцарелу принаймні один раз, щоб назавжди запам'ятати цей простий і без проблем. А потім ви зробите, що домашній сир багато разів. Обов'язково спробуйте.