Рецепт Бланманж з Кісельом - десерт, прикрашений Пушкіном

У XIX ст. Росія, класичним бланманжем був один з найпопулярніших десертів. Як відомо, французька делікація часто згадується в своїх роботах Пушкіна. І Козьма Пруткове вважається символом вишуканості: «Ви, мій друг, і гіркий хрін є малиною, і мене і бланкманж є червоне дерево! й

Але час змінилися, і сьогодні бланманге, на жаль, напівзабутня страва, частіше зустрічається на сторінках романів. Однак не потрібно ніяких спеціальних продуктів. А можна приготувати легендарну ласощі мигдалю, крему і желатину на будь-якій кухні.

Blanmange класичні інгредієнти для желе

400г ягід
80г цукру
30г крохмаль
1 л води (і ще 100 мл для крохмалю)

Blanmange інгредієнти

130г мигдаль
500 мл води
80г цукровий порошок
200 мл вершки з вмістом жиру 30%
40г желатин
100 мл води

Підготовка

Поставте змиті ягоди в чашу.
Ударуйте його однорідності зануренням.
р.
Додайте цукор і зберігайте збивання до розчинення.
Залийте в каструлю, додайте літр води і доведіть до кипіння. Процідіть через сито.
Потім розвести в 100 мілілітрів водяного крохмалю і залити тонкою стручкою, перемішуючи, в ягідний бульйон.
Варити 3-5 хвилин до загущення. Поставте його біля.
В той же час заливають окропом мигдалю і очищають його від лушпиння.
Очищені мигдальне місце в чаші блендера, додають 500 мілілітрів води і збийте до однорідності.
Отриману рідину заливають в каструлю, додають цукрову пудру. Зігрівайте його, але не відваріть його.
Приготувати желатин. Для цього змішайте з водою, почекайте 10 хвилин, нагрівайте, видаліть піну.
449280
Змішайте желатин з мигдальним молоком. Поставте його в холод.
Збийте її до пишної заморозки крему. Покладіть збиті вершки в мигдально-гелатинову суміш з шпателем. Подивитися його.
Тепер заповнюємо розмиття форми і залишаємо на 2-3 години, щоб заморозити.
Помістіть прес-форми в теплій воді, щоб зробити десерт простіше. Покладіть її на пластину і залийте її в. Він виявиться в казці: молочні річки і желе банки. В інших словах, ідеально ви можете тільки мріяти! Детальніше про рецепт можна знайти на відео з кулінарного YouTube-каналу «Recipe Universe».
Існує ще один варіант для подачі: залити бланманжею внизу чаші, дати її загустити трохи і додати шар желе зверху. Ви отримаєте смужений торт бланцманжею, який Пушкін згадується в «Леді Селсан». До речі, всі десерти були названі тортами. Деякі були сухі та інші, як наші, вологі.
Хороший апетит і нові кулінарні відкриття.

У романах Джорджа Сименона страву подаються до героїв так смачно, що просто драпір. Ну і нічого простіше. Використовуйте наші рецепти і підготуйте їх самостійно.

Десерти Кісель мигдаль солодощі крем